こんにちは、一年中なんらかの花粉に反応している船橋東武店の川島です。

数年おきに血液検査をしているのですが、アレルゲンが体内に入った時に反応する抗体(うろ覚え)は、基準値を明らかに超え、実際に鼻腔内も荒れてているのに、スギやヒノキ、ハウスダストなど、全ての項目でこれっぽっちも引っかかりません。一般的には、アレルギー診断が出る閾値以下であっても、何かしら反応があるそうなのですが…「ホントにコレ、検査した？」レベルで、診断結果(各検査項目が棒グラフのように表されるやつ)は真っ白です。

でも友人や同僚が、スギやブタクサなど、「今日、✕✕ひどい」と、そのシーズンの花粉で症状がひどい時に、同じように鼻水と目の痒みが悪化しているので、絶対その花粉症も持っている筈なんですけどね…。

風の強い日や、外出時に悪化するので、犬や猫のアレルギーはないと思うんです。はい。血液検査にもひっかかりませんし。犬や猫のアレルギーは絶対にないんです。(自己暗示)

さて、今回の「おうちワイン手帳 #40」では、冷蔵庫のお掃除にぴったりなワインに合うレシピをご紹介します。

「今年1年のご褒美に」「お正月だし…」という大義名分をもとに、美味しいものを買い込むあまり、パンパンになってしまう冷蔵庫…。この時期あるあるですよね！(ですよね！？)

そこで、「冷蔵庫・冷凍庫にあるものをぶち込めば、なんとか出来ちゃう残り物グラタン」のレシピをご紹介します。

濃いめの白ワインに合いますので、リッチな白ワインが飲みたくなるこの寒い時期にもぴったりです。

年末年始の買い出し前、そしてお正月終わりの冷蔵庫整理に、ぜひご活用ください。

まずは、冷蔵庫を確認し、グラタンに使えそうな食材を探します。

鍋の残りのエビやホタテ、お雑煮を作って余った鶏肉などはありませんか？

私は今回、クリスマスに買ったローストチキン(購入2日目)をリメイクしていこうと思います。

また、マカロニやペンネがなければ、折ったロングパスタや、冷ご飯へ代替可能。

でも旨味的に、なんらかのキノコ類と玉ねぎはあった方がおすすめです！

グラタンにはやっぱり、濃いめの白ワインを合わせたい！ ということで、「ヴィーニャ・ジジ・シャルドネ／ジャン・レオン(スペイン)／白 辛口／4,730 円(税込)」を！

こちらのヴィーニャ・ジジ・シャルドネは、ジャン・レオン氏の愛娘の名を冠した白ワイン。

水はけがよく、シャルドネの栽培に適した、標高270m～300mに位置する南東向きの畑のブドウを使用。発酵はワインの50%をフレンチオークの小樽（バリック）で、残りを大樽と卵型のセメントタンクで実施。樽発酵したワインの20〜25％には、マロラクティック発酵を行い、より複雑な味わいを引き出します。その後、フレンチオークで澱と共に約6ヵ月間熟。瓶詰め後、さらに最低6ヵ月間の瓶内熟成を経てリリースされる、丁寧に造られた逸品です。

ブルゴーニュほど気取らず、アメリカほど甘ったるさがない、“ちょうと良さ”から、エノテカスタッフからの信頼も厚い1本でもあります。

果実味の凝縮感と樽のニュアンスが絶妙なので、今回のようなホワイトソース＋チーズ＋きのこを使ったお料理と相性抜群です。

また、今回のグラタンに限らず、寒い時期に1本あると便利なリッチ系白ワインなので、ぜひウインターセール中にGETしてみてくださいね。

いかがでしたか？

復活記念の連発投稿も、残すはあと１つ！

年末年始のお暇つぶしや、お買い物計画にお役に立てれば嬉しいです。