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ドメーヌ・ボリス・シャンピィ
DOMAINE BORIS CHAMPY

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ドメーヌ・ボリス・シャンピィ ワインボトル

ビオディナミの先駆者から引き継がれた、高い標高を活かしたワイン造り

ドメーヌ・ボリス・シャンピィは、"コート・ド・ニュイの宝石"と称される特級畑クロ・デ・ランブレイを所有するドメーヌ・デ・ランブレイで醸造責任者を務めたボリス・シャンピィ氏が手掛けるドメーヌ。ビオディナミの先駆者として知られるディディエ・モンショヴェ氏からドメーヌを引き継ぎ、2020年にドメーヌ・ボリス・シャンピィが誕生しました。ブルゴーニュの中では標高が高く、冷涼な気候が特徴のオート・コート・ド・ボーヌで自然に寄り添ったワイン造りを行っています。

目次

ブルゴーニュにおけるビオディナミの先駆者から引き継がれた、新たなるチャレンジ

コート・ド・ボーヌ地区ポマール村の西側斜面を登った上に位置するナントゥー村に本拠地を置く、ドメーヌ・ボリス・シャンピィ。ドメーヌの歴史は1984年にディディエ・モンショヴェ氏が0.5haの小さなブドウ畑を借りてワインを造ったところから始まります。


創業時よりビオディナミ栽培を取り入れ、ブルゴーニュの有名生産者であるドメーヌ・ルフレーヴやコント・ラフォンと同じくブルゴーニュのビオディナミ先駆者といえる存在。ドメーヌは、フランス政府が認めたビオディナミ栽培の代表的な認証機関デメターにブルゴーニュのドメーヌとして初めて認定されました。

ボリス・シャンピィ氏

そして、ディディエ氏は最後に手掛けた2019年ヴィンテージの生産をもって35年にわたるドメーヌの経営から退き、2020年にボリス・シャンピィ氏へドメーヌを売却しました。ボリス・シャンピィ氏はワイン造りを学んだ後、カリフォルニアのドミナス・エステートで10年働き、ブルゴーニュの有名ネゴシアンやドメーヌ・デ・ランブレイで醸造責任者を務めたという華々しいキャリアの持ち主です。


ボリス氏がブドウ栽培から醸造まで初めて完全に手掛けた2020年ヴィンテージは、『ワイン・アドヴォケイト2022年』にて「特別な努力を払っても探し出す価値のあるワイン」とコメントされ、評価されています。新しくドメーヌ・ボリス・シャンピィとして生まれ変わったドメーヌは、ディディエ氏の“自然と寄り添うワイン造り”の哲学を引き継ぎながら、ボリス氏自身のスタイルを確立させているのです。

大きな可能性を秘めた地、オート・コート・ド・ボーヌで自然にこだわるワイン造り

ドメーヌが位置するオート・コート・ド・ボーヌは、コート・ド・ボーヌ地区の西側、標高280～450mの丘陵地に位置する産地。「オート」はフランス語で「高い、上の方」を意味し、コート・ド・ボーヌ地区の丘陵よりも標高が高いことからこう名付けられています。


この地に大きな可能性を信じるボリス氏曰く「近年の地球温暖化の中では、この“オート・コート・ド・ボーヌの標高の高さ”がカギ」とのこと。高い標高によって生まれる冷涼さにより、ブドウはゆっくりと成熟し、収穫はコート・ド・ボーヌよりも平均で1週間ほど遅くなります。おかげで、生き生きとした酸と、ブルゴーニュワインの真骨頂とも言える、繊細なアロマと十分な果実味をもった上質なワインが生まれるのです。

ブドウ

そんな将来性の溢れる土地で、ドメーヌ・ボリス・シャンピィが目指すものはとてもシンプル。それは「まだあまり知られていないオート・コート・ド・ボーヌのリュー・ディ（区画）の個性を表現する」ということ。区画ごとの微小な気候条件の違いやブドウの育成環境をワインに表現することを大切にしています。

テロワールの個性を活かしたナチュラルでエレガントなスタイル

ドメーヌ・ボリス・シャンピィでは、手摘みで収穫し選果した後、圧搾工程の段階によって果汁を分けて醸造。圧搾の最終段階の果汁は、酸が少なく丸みがあるので、若いうちに楽しめるワインに向いています。それに対して、中程の果汁はよりストラクチャーや酸味がしっかりとしているので、長期熟成できるワインが生まれるのです。また、赤ワインにおいては高い比率で全房発酵を実施。その後丁寧に圧搾します。

樽

熟成では、高い品質を誇るトロンセ産のフレンチオークの旧樽を主に使用。新樽の使用は低く抑えられています。その後の清澄は最小限に抑え、無濾過で瓶詰します。


こうして自然と寄り添いながら丁寧に造られたドメーヌ・ボリス・シャンピィのワインは、「ナチュラルでエレガント」という言葉がぴったりなスタイル。テロワールの個性である酸とミネラル感、そして上質なブドウから生まれる果実味の全ての要素が綺麗に調和しています。

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