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ドメーヌ・ボリス・シャンピィ DOMAINE BORIS CHAMPY

フランス
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ドメーヌ・ボリス・シャンピィ ワインボトル

ランブレイの元醸造責任者が設立した、注目産地オート・コート・ド・ボーヌの新生ドメーヌ

ドメーヌ・ボリス・シャンピィは、"コート・ド・ニュイの宝石"と称される特級畑クロ・デ・ランブレイを所有するドメーヌ・デ・ランブレイで醸造責任者を務めたボリス・シャンピィ氏により、2020年に設立された新生ドメーヌ。ビオディナミの先駆者として知られるディディエ・モンショヴェ氏から引き継ぎ誕生しました。ブルゴーニュワイン愛好家から今注目を集める、高地で冷涼な気候が特徴のオート・コート・ド・ボーヌで自然に寄り添ったワイン造りを行っています。

目次

ドメーヌ・デ・ランブレイ元醸造責任者が手掛ける新ドメーヌ、ボリス・シャンピィ

コート・ド・ボーヌ地区ポマール村の西側斜面を登った上に位置するナントゥー村に本拠地を置く、ドメーヌ・ボリス・シャンピィ。ドメーヌの歴史は1984年よりディディエ・モンショヴェ氏が0.5haの小さなワイン畑を購入したところから始まります。


彼は自社での瓶詰めを開始した1989年からビオディナミ栽培を取り入れ、ブルゴーニュの有名生産者であるドメーヌ・ルフレーヴやコント・ラフォンと同じくブルゴーニュのビオディナミ先駆者といえる存在。彼のドメーヌは、フランス政府が認めたビオディナミ栽培の代表的な認証機関デメテールにブルゴーニュのドメーヌとして始めて認定されました。


また、ドメーヌを創業する前はブルゴーニュの醸造コンサルティング会社に勤め、他の優良ドメーヌを指導。醸造においてもブルゴーニュを代表する一人です。

ボリス・シャンピィ氏

そして2020年には、 ディディエ氏は2019 年ヴィンテージをもって35年続いたドメーヌを閉じ、その後ボリス・シャンピィ氏がドメーヌ・ボリス・シャンピィを設立。彼はボルドー大学を卒業した後、ジャン・ピエール・ムエックス社に入社。その後カリフォルニアのドミナス・エステートで10年働き、ブルゴーニュのルイ・ラトゥールやドメーヌ・デ・ランブレイでドメーヌ部門の醸造責任者を務めたという華々しいキャリアの持ち主です。


新しくドメーヌ・ボリス・シャンピィとして生まれ変わった彼のドメーヌでは、ディディエ氏の“自然と寄り添うワイン造り”を引き継ぎながら彼のスタイルを確立させています。

大きな可能性を秘めた地、オート・コート・ド・ボーヌで自然にこだわるワイン造り

ドメーヌが位置するオート・コート・ド・ボーヌは、コート・ド・ボーヌ地区の西側、標高280~450mの丘陵地に位置する産地。「オート」はフランス語で「高い、上の方」を意味し、コート・ド・ボーヌ地区の丘陵よりも標高が高いことからこう名付けられています。


この地に大きな可能性を信じるボリス氏は「近年の急激な気候変動に、この“オート・コート・ド・ボーヌの標高の高さ”がカギ」と語ります。高い標高により生まれる冷涼さが、引き締まったキレのある酸と、ブルゴーニュワインの真骨頂とも言える、繊細なアロマと十分な果実味をもたらし、上質なワインが生まれるのです。


また、ブルゴーニュの中でもコート・ドールの地価高騰やブルゴーニュワイン自体の価格上昇が激しい昨今、ボーヌのワインは据え置き気味。そのためブルゴーニュワイン愛好家が特に注目しているのが、このオート・コート・ド・ボーヌなのです。

ブドウ

そんな将来性の溢れる土地で、ドメーヌ・ボリス・シャンピィが目指すものはとてもシンプル。それは「オート・コート・ド・ボーヌの個性を際立たせるワインを造る」ということ。区画ごとの微小な気候条件の違いやブドウの育成環境をワインに表現することを大切にしています。

テロワールの個性を活かしたナチュラルでエレガントなスタイル

ドメーヌ・ボリス・シャンピィでは、手摘みで収穫し選果した後、白ワインにおいては圧搾の際に現代的な空気圧プレスと伝統的な垂直式プレスを利用。収穫されたブドウの糖度に合わせて使い分けています。また、赤ワインにおいては高い比率で全房発酵を実施。その後丁寧に圧搾します。

樽

熟成では最高品質を誇るトロンセ産のフレンチオークの旧樽を使用。その後の清澄は最小限に抑え、無濾過で瓶詰します。


こうして自然と寄り添いながら丁寧に造られたドメーヌ・ボリス・シャンピィのワインは、「ナチュラルでエレガント」という言葉がぴったりなスタイル。テロワールの個性である酸とミネラル、そして上質なブドウから生まれる果実味の全ての要素が十分に抽出され、綺麗に調和しています。

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