ジャンシス・ロビンソン氏が「いずれ世界のワイン界をリードするであろう逸材ワインメーカー5人の内の1人」と評価するニュージーランド注目の造り手、ポール・プジョル氏が手掛けるワイナリー。ネクスト・ブルゴーニュとして注目されている産地のセントラル・オタゴにて、テロワールの個性を見事に表現したエレガントなワインを造り出しています。ヴォギュエの元醸造長フランソワ・ミエ氏がコンサルタントを務めたコラボキュヴェ「キュヴェ・オー・アンティポード」をはじめ、幅広いキュヴェで高評価を獲得しています。

プロフェッツ・ロックは、1999年にネクスト・ブルゴーニュとして注目される産地、ニュージーランドのセントラル・オタゴに創業されたワイナリー。2005年から醸造長を務めるポール・プジョル氏の功績により、確固たる地位を築き上げてきました。

彼は、ニュージーランドにおけるワイン醸造分野の名門リンカーン大学で栽培学と醸造学を修めた人物。フランスのピノ・ノワールとアロマティックな白ワインに惹かれ、これらの品種を追い求め6年間世界中を旅してきました。

世界各地の有名ワイナリーで醸造に携わり、幅広い技能とグローバルなビジョンを身に付けた経験を活かし、セントラル・オタゴで秀逸なピノ・ノワールやリースリング、ピノ・グリなどを生産。英国の著名評論家ジャンシス・ロビンソン氏が「いずれ世界のワイン界をリードするであろう逸材ワインメーカー5人の内の1人」と絶賛するなど、高い評価を獲得しています。

シャンボール・ミュジニーの偉大な造り手コント・ジョルジュ・ド・ヴォギュエの元醸造長、フランソワ・ミエ氏との親交を深いポール氏。2009年にセントラル・オタゴで行われたピノ・ノワールのコンファレンスに参加した、ヴォギュエのセールスマネージャーであるジャン・リュック・ペパン氏がプロフェッツ・ロックのワインをテイスティングし、好感を持ちます。その後彼からヴォギュエの収穫に誘われたポール氏は、そこで初めてフランソワ氏と出会いました。彼と対話する中で、ワイン造りに対して似た考えを持っていたことに気づいたのです。

その後、二人は交流を深めていき、2017年には1986年以来フランソワ氏がシャンボール・ミュジニーの地以外で初めてコンサルタントを務めた「キュヴェ・オー・アンティポード」が造られました。

さらに、2018年より新たにシャルドネにも取り組み、キュヴェ・オー・アンティポード・ブランをリリース。長年、ミュジニー・ブランを手掛けてきたフランソワ氏の情熱が込められており、ワイン愛好家垂涎の希少銘柄となっています。

ワイナリーが位置するセントラル・オタゴは、南緯45度の世界で最も南に位置するワイン生産地域のひとつ。内陸に位置するためニュージーランドの中で唯一半大陸性気候となっており、1日の日照時間が長く、昼夜の寒暖差が大きいのが特徴です。

彼らの畑は、セントラル・オタゴの中でも、最も温暖なサブリージョンのひとつベンディゴに位置。ホーム・ヴィンヤード、ロッキー・ポイント・ヴィンヤードの2つの畑を所有し、ピサ・レンジのサブリージョンにあるコプワイ・デルタ・ヴィンヤードからもワインを生み出しています。

ブドウ畑はワインの基礎だと考えているプロフェッツ・ロックでは、低収量（30～35hl/ha）で凝縮感と風味のあるブドウを栽培。収穫は手作業で行い、ワイナリーでのアプローチにも配慮しています。

ワイナリーの目の前にあり、ベンディゴ全体を一望できる場所に位置するホーム・ヴィンヤード。北向きのテラス状になった標高320～400m近くの急斜面の畑は、日当たりが良い一方で夜間は冷涼になるため、深い風味とフレッシュで凝縮された味わいのワインが生み出されています。

ブドウ畑は稀有な混合土壌。片岩と石英が、セントラル・オタゴにおいては珍しい粘土と混ざり合っています。特に、土壌の深さ約1mをチョーク層が貫いているのが特徴です。キュヴェ・オー・アンティポードのピノ・ノワールが生まれるのは、ホーム・ヴィンヤードに位置する日照の少ない西寄り約1haの専用区画「フランソワズ・ブロック」。フランソワ氏がこだわったのは表土の厚さで、ここは50～80cmの厚みがあります。一方、その真隣の区画で、ポール氏自身は「レトロスペクト」を生産し、この区画は表土が40cmと比較的薄いのが特徴です。

ロッキー・ポイント・ヴィンヤードはベンディゴの南端、標高226～351mに位置。セントラル・オタゴで最も急峻な畑のひとつに挙げられる、石の多い土壌の険しく痩せた畑です。

急斜面は日差しを遮り、石が多く水はけの良い土壌は熱を蓄え、気温が下がると一晩で熱を放出。土壌が痩せているため、凝縮感のある深く豊かな味わいの果実が生み出されます。ロッキー・ポイントではピノ・ノワール、リースリング、ピノ・グリを栽培。ダンスタン湖に接する区画のピノ・ノワールからはインフュージョン・ピノ・ノワールが造られています。また、2019年ヴィンテージより生産されている単一区画キュヴェのオレアリアは、ロッキー・ポイント・ヴィンヤードの最も標高が高い急斜面の区画のブドウを使用しています。

コプワイ・デルタ・ヴィンヤードは、ピサ山脈とベンディゴ山脈に挟まれた谷の狭い地点にある、テラスに位置する畑です。水はけの良い片岩ベースの土壌には、黄土、沖積土、石英、丸みを帯びた川石が見られます。

標高225mに位置しており、谷の両側にそびえ立つ山々に守られた温暖な気候が特徴。ピノ・ノワールとピノ・グリ、「キュヴェ・オー・アンティポード・ブラン」に使用されるシャルドネが植樹されており、2023年ヴィンテージからはコプワイ・デルタ・ヴィンヤードのピノ・ノワールを主に使用した「ソフォラ」を生産しています。

プロフェッツ・ロックが目指すのは、ニュージーランドの自然を詰め込んだワイン造り。収穫は手摘みで実施し、畑とワイナリーで厳しく選果します。白ブドウは、約6時間かけてゆっくりと優しく全房圧搾し、その後樽で発酵。ピノ・ノワールは100％除梗した後、畑の野生酵母のみで発酵します。樽の中で自発的なマロラクティック発酵を経て約18カ月間熟成。ブルゴーニュの伝統的な方法である、タストヴァンを使った手作業でゆっくりラッキングを行い、ノンフィルターで瓶詰めします。

生み出されるワインは、豊満になりがちなセントラル・オタゴにおいて異彩を放つ、テンションを保ったエレガントなスタイルです。世界各地のレストランに採用される実力を誇り、ジャンシス・ロビンソン氏をはじめとする世界各国の評論家やワイン愛好家から高く評価されています。

畑に敬意を払い、忍耐強く畑と向き合うポール・プジョル氏の伝統的な美学は、プロフェッツ・ロックのワインに共鳴し、畑のユニークな特徴を表現。醸造における特徴を表現するというより、テロワールそのものの美しさを際立たせるために、テロワール主導の繊細で共感的なアプローチによるワイン造りを行っています。