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WITTMANN
オーガニック栽培に情熱を注ぐ、ドイツの老舗ワイナリー。

数々のワイン専門誌で高く評価される、ドイツを代表するワイナリーのひとつ、ヴィットマン。ドイツでも早くから自然農法に力を入れた造り手として知られ、伸びやかで透明感と気品を備えた味わいはドイツワイン愛好家のみならず、世界中の白ワイン愛好家を魅了しています。

  1. 【 目 次 】
  2. ラインヘッセンで15代続く老舗ワイナリー
  3. テロワールの個性が強く表現された、気品に溢れた味わい
  4. おすすめ銘柄はこちら

ラインヘッセンで15代続く老舗ワイナリー

ヴィットマンは、ドイツ最大のワイン産地ラインヘッセンの南部、ヴェストホーフェンの地で1663年から15代続く老舗のワイナリーです。古くは紀元90年頃からワイン造りが行われ、ブドウのみならず穀物や野菜、果物など豊かな食材に恵まれたラインヘッセンでは、早くから食事を意識した辛口ワインへの意識が高く、ヴィットマンはこの地で辛口ワインのパイオニアとしてその地位を確立していきました。

こうしたブドウの品質にこだわったワイン造りによって、2001年には『ゴ・エ・ミヨ・ワインガイド・ドイツ』において「最も躍進した造り手」に選出。ビオディナミ農法へと転換した2004年以降も、2014年にはフィリップ氏がワインメーカー・オブ・ザ・イヤーに選出されるなど、その評価を不動のものとしました。また、ワイン・スペクテーター誌やジェームス・サックリング誌など、著名な各誌で軒並み好評価を獲得。ヴィットマンは今やドイツで最も著名な自然農法の造り手のひとつであり、ラインヘッセンにとどまらずドイツを代表するトップクラスの仲間入りを果たしています。

著名なワイン評価誌が惜しみない賛辞を贈っています!

ゴ・エ・ミヨ・ワインガイド(ドイツ版)
2001年「最も躍進した造り手」に選出。2010年「ラインヘッセンのルネッサンスの筆頭者」と評価。2014年ワインメーカーで代表のフィリップ氏が「ワインメーカー・オブ・ザ・イヤー」に選出。

ワイン・スペクテーター誌
「ヴィットマンはドイツワイナリーのライジングスターの一つ」と評価。

ジェームス・サックリング
ヴィットマンが所有する特級畑“モアシュタイン”を「今日、世界中が注目している畑」であると評価。

テロワールの個性が強く表現された、気品に溢れた味わい

ヴィットマンを語る上で欠かせないのが、早い時期からの自然農法への取り組み。フィリップ氏の父ギュンター・ヴィットマン氏の頃から土壌の正しいバランスを保つために、ブドウ畑の周りには野菜はもちろんのこと小麦など様々な作物が栽培されていました。すでに20年以上もの間オーガニックなブドウ栽培を実践してきたことで、土壌はフカフカ。そのためブドウ樹の根は土壌の深くにまで根を伸ばしており、その結果彼らの造り上げるワインはブドウ畑、つまりテロワールの個性が強く表現されています。

慎重に圧搾したブドウ果汁は、大きなアーチ型天井の地下室で木製の樽で天然酵母によって発酵。低温に保たれたセラーでゆっくりと発酵と熟成が進み、自然なアロマが保持されます。このため、ヴィットマンのワインには独自のスタイルがあり、一口飲めばすぐにそれとわかる、伸びやかで透明感のある気品に溢れた味わいを持つのです。

おすすめ銘柄はこちら

ラインヘッセンで最も尊重される特級畑が生む、多層的なアロマが魅力の旨味溢れる味わい。

モアシュタイン・リースリング・トロッケン・グローセス・ゲヴェックス

13,200 円 (税込)

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こちらは、自社特級畑の「モアシュタイン」の十分に熟した房を選りすぐって造られた辛口の1本。1282年よりヴェストホーフェン村で初めて、単一畑として良質な区画であると評価されてきた畑です。早くからお楽しみいただけますが、ミネラル感やリッチさはこれからの10年をかけてさらに洗練されていく、長期熟成も可能な逸品です。

特級畑の若樹から生み出される、塩味を感じるほどの深いミネラルと瑞々しい酸が魅力の白ワイン。

ヴェストホーフェナー・リースリング・トロッケン

4,950 円 (税込)

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こちらのワインは、自社特級畑「モアシュタイン」と「ブルンネンホイスヒェン」から、樹齢10~20年の若樹のブドウが使われています。柑橘類やトロピカルフルーツなどの華やかなアロマに、スパイスやハーブやミネラルのなどの様々なニュアンス。塩味が感じられるほどの、しっかりとしたミネラル感と濃厚な果実味、瑞々しい酸が特徴的で、フレッシュさだけでなく奥行きが感じられる味わいです。

自社畑のビオディナミ栽培のブドウを使用。柑橘系の華やかな香りとピュアな果実味が心地良い洗練された味わい。

リースリング・トロッケン

2,970 円 (税込)

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こちらは、ビオディナミ栽培で育てられた自社畑のブドウから造られるワインです。フレッシュな果実のアロマやハーブ、ミネラルの香りが爽やかに漂い、ピュアな果実味とミネラル感がしっかりと感じられる味わいです。焼き魚や天ぷらなど、和食と相性抜群ですのでお食事とのマリアージュを是非お楽しみください。

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