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定番人気ワインと冷製麺の美味しいマリアージュ6選!

今年もまだまだ毎日暑い日が続き、食欲も減退しがち…。そんな時によく食卓を飾るのが、ひんやりとした食感でするっと食べられる、冷たい麺料理ではないでしょうか。

この度、エノテカ・オンラインでは、「冷製麺deワイン」と題し、冷たい麺料理とワインのマリアージュをご提案いたします。いずれも普段の食卓でも実践出来る6種類のメニューとエノテカ定番人気のワインで、暑い夏のワインライフを涼しく美味しく、愉しんでみませんか♪

エノテカ・オンライン厳選!
おすすめの冷製麺とワインのマリアージュはこちら▼

爽やかなトマトの酸味と、プロヴァンス産ロゼならではの
スパイスやハーブの香りがマッチ。

レ・ドマニエール ロゼ
/ ドメーヌ・オット★
(フランス プロヴァンス)

2,500円(2,700円 税込)

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夏野菜の代表といえば、やっぱりトマト!爽やかな酸味が楽しめるトマトを使った冷製パスタには、南仏プロヴァンス産ロゼならではのスパイスやハーブの香りが特徴的な、ドメーヌ・オット★のレ・ドマニエール・ロゼがおすすめです。
レ・ドマニエール・ロゼは、プロヴァンスを代表するワイナリー・ドメーヌ・オット★のセカンド・ラベル的なロゼ。グラスに注ぐと桃やアプリコット、白い花に加えてスパイシーな香りが漂い、トマトとの絶妙なマリアージュを楽しむことができます。

濃厚ながら瑞々しさのある桃と生ハムが、
クセのない爽やかな辛口の白ワインとぴったり。

ヴィラ・アンティノリ・ビアンコ
/ ヴィラ・アンティノリ(アンティノリ)
(イタリア トスカーナ)

2,100円(2,268円 税込)

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桃はフレンチやイタリアンではお料理に使うことが多い食材で、塩気の強い生ハムが桃の甘さをより引き立ててくれます。オリーブオイルやコショウをかけていただくのも美味しい組み合わせですが、残暑厳しい中ではするっと食べられる冷製カッペリーニにするのがおすすめです。そんな冷んやり甘やかなニュアンスのあるパスタには、爽やかな果実味が特徴的な辛口イタリアワイン、ヴィラ・アンティノリ・ビアンコがぴったり
ヴィラ・アンティノリ・ビアンコは、スーパータスカンの産みの親、アンティノリが所有するトスカーナ最高の畑から造られるモダンな白ワイン。オレンジの花の香りや、軽やかな甘さを感じる青リンゴなどの幾重にも重なるフルーティーなアロマが魅力です。

香り豊かなバジルのペーストと、爽やかさとミネラルが同居する
辛口白ワインとの見事なマリアージュ。

ピエトラビアンカ
/ トルマレスカ(アンティノリ)
(イタリア プーリア)

3,200円(3,456円 税込)

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食欲増進効果のあるリナロールという香気成分が含まれるバジル。食欲が減退する今の時期にぴったりなバジルと松の実、にんにくを使ったジェノヴェーゼ・ソースを使った冷製パスタには、果実味と清涼感溢れる辛口白ワイン、ピエトラ・ビアンカがおすすめです。
ピエトラ・ビアンカは、南イタリア・プーリア州のトップ生産者、トルマレスカが完全オーガニックで造るシャルドネ。メロンやシトラス、リンゴなどの果実のアロマに、白い花やハーブ、スパイスの香り。果実味と清涼感溢れる上品な味わいが、爽やかで香り豊かなジェノヴェーゼの風味ととてもよくマッチします。

芳醇なシャルドネの風味と、コクありカルボナーラとの
相乗効果が生む深い味わい。

シャルドネ・レゼルヴァ
/ ボデガ・ノートン
(アルゼンチン)

1,900円(2,052円 税込)

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カルボナーラといえばこってり味を想像されるかもしれませんが、冷やせばこってりソースも意外とあっさり食べることができ、栄養も摂れるのでこの時期にはおすすめです。そんな冷製カルボナーラには、芳醇なニュアンスのシャルドネ、ボデガ・ノートンのシャルドネ・レゼルヴァがぴったり。
スワロスキー社が所有するワイナリーが手掛ける、樹齢30年以上のブドウを100%使用した豊かな味わいが特徴的。熟した果実や柑橘系の香りとミネラルやバニラのアロマが溶け合った芳醇なニュアンスがカルボナーラ・ソースと好相性です。

複雑味のあるスパークリングが、
スパイシーな味わいを包み込む絶妙なマリアージュ。

モンテス・スパークリング・エンジェル・ブリュット
/ モンテス S.A.
(チリ)

2,500円(2,700円 税込)

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クスクスは、パスタと同じくデュラム小麦と水から作られ、熱湯で戻すだけですぐ使えるので、形状が似ているお米の代わりやサラダにまぜてボリュームアップさせたりできる簡単便利な食材。プチプチとした食感も楽しめるパスタです。スパイシーな食材に手が伸びる今の時期にぴったりなクスクスのスパイシーサラダには、コクありスパークリング、モンテス・スパークリング・エンジェル・ブリュットがおすすめ!
モンテス・スパークリング・エンジェル・ブリュットは、チリのプレミアムチリワインの先駆者モンテスが手掛けるスパークリングワイン。白い花などのフレッシュな香りに、クルミやトーストなど、まるでヴィンテージシャンパーニュを思わせる香ばしいアロマが魅力で、繊細でキレイな酸が残る複雑味のある味わいが、スパイシーな味わいを包んでくれ、絶妙なマリアージュを楽しむことができます。

エレガントでシトラスを思わせる華やかさが、
エスニック系の料理と好相性。

ヴィントナーズ・リザーヴ・リースリング
/ ケンダル・ジャクソン
(アメリカ カリフォルニア)

2,800円(3,024円 税込)

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フォーといえば、米粉からできた麺で作るベトナムの定番麺料理。温かいフォーが一般的ではありますが、残暑厳しい中食べたいのはやっぱり冷製のフォー。しっかりと冷やした鶏ガラベースのあっさりスープを使った鶏肉の冷製フォーにおすすめなのが、カリフォルニア屈指のワイナリー、ケンダル・ジャクソンが手掛ける、アロマティックでエレガントな味わいのヴィントナーズ・リザーヴ・リースリング。
ハチミツやアプリコット、熟した桃や洋ナシのような香りに、アーモンドやスパイスのニュアンスが感じられます。リッチな果実味とクリスピーな酸が感じられる味わいは、清涼感のある冷製フォーと良くマッチします。

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