お肉料理とワインのマリアージュ　肉ワイン

肉汁溢れる厚切りのステーキ、外でワイワイとバーベキュー、ちょっとオシャレなジビエ料理・・・お肉料理を愉しむ際には赤ワインがおすすめですが、合わせるワインをなんとなくで選んでいませんか？

今回は、エノテカスタッフがセレクトした、お肉料理とベストマッチの赤ワインをご紹介！相性の良いワインと合わせることで、お肉の美味しさもより一層引き立ちます。ワインが好き！そしてやっぱりお肉が好き！というグルメな皆様にぜひ試していただきたい、エノテカ流 "お肉＆ワインのマリアージュ術"、必見です！

ドメーヌ・ド・ヴィルマジュー・コルビエール・ブートナック
/ ジェラール・ベルトラン
(フランス　ラングドック・ルーション)

2,300 円 (2,484 円 税込)

焼き肉に合わせるお酒といえばビールを連想される方が多いかもしれませんが、実は焼き肉にはワインがとてもよく合います。組み合わせる時のポイントは2点。ピリ辛で甘いタレにあわせて、スパイスの香りと豊かな果実味備えた赤ワインがおススメです。
ドメーヌ・ド・ヴィルマジュー・コルビエール・ブートナックは、南仏を代表する４種のブドウをブレンドしたワイン。旨味とスパイシーさがぎゅっと詰まった味わいは、タレを絡めて香ばしく焼き上げたお肉とベストマッチです。

プリヴァーダ・マルベック
/ ボデガ・ノートン
(アルゼンチン　メンドーサ)

3,000 円 (3,240 円 税込)

香辛料を用いた腸詰のチョリソーは、凝縮したお肉の旨味と脂を堪能でき、スパイスの風味が夏にぴったりのソーセージ。あわせるワインは辛みを和らげながらスパイシーな風味とまろやかに調和するボリュームのある赤ワインが良いでしょう。
プリヴァーダ・マルベックはアルゼンチンの土着品種、マルベックを用いた赤ワイン。ギュっと凝縮した果実味とボリュームを持ったマルベックは、これぞ赤ワイン！とも言えるベストマリア―ジュを演出してくれます。

コート・デュ・ローヌ・ヴィラージュ・レ・ベック・ファン・ルージュ
/ タルデュー・ローラン
(フランス ローヌ)

2,500 円 (2,700 円 税込)

子供から大人まで誰もが愛するお肉料理の大定番、ハンバーグ。様々なソースで楽しめるお料理ですが、生地には必ずナツメグやコショウのような香り高いスパイスが使われます。合わせるワインにも上品なスパイスの香りがあるものが高相性です。
コート・デュ・ローヌ・ヴィラージュ・レ・ベック・ファン・ルージュは、美味しい料理と楽しむためのワイン。ワイン名のレ・ベック・ファンとは、素敵なグルメを意味しています。果実味豊かでスパイスのニュアンスをもつローヌの赤ワインはハンバーグにぴったりです。

エステート・セレクション・ザ・トライアングル・メルロ
/ シレーニ・エステート
(ニュージーランド ホークス・ベイ)

3,000 円 (3,240 円 税込)

人口の6倍も羊がいると言われるニュージーランド。ラム肉は家庭の普段の食卓で親しまれています。柔らかいラム肉をたっぷりのハーブと共にローストした香草焼きは定番のお肉料理です。
ラム肉の香草焼きには何と言っても、ニュージーランドの名門、シレーニが手掛けるエステート・セレクション・トライアングル・メルロがオススメ。濃厚かつ芳醇な香り、程よい酸とシルキーなタンニンの見事なバランスは、まるで「右岸ボルドー」のよう。レアに焼き上げたしっとりとした質感のラム肉と濃密且つ滑らかなメルロの織り成す上質なマリアージュが楽しめます。

ベンチマーク・カベルネ・シラーズ
/ グラント・バージ
(オーストラリア)

1,600 円 (1,728 円 税込)

お肉料理の王様、ステーキ。シンプルに焼き上げた牛肉は、どんなお料理にも敵わない魅力があります。赤ワインとの相性も当然抜群で、まさに王道のマリアージュがお楽しみ頂けます。
ベンチマーク・カベルネ・シラーズはカベルネ・ソーヴィニヨンのボリュームのあるブラックベリーの果実味と、シラーズの胡椒の香りが何よりの魅力。スパイスの香りとフレッシュなタンニンが牛肉の脂をさっぱりとさせてくれ、ワインもお肉もどんどん進んでしまう危険な組み合わせです。

アルトス・イベリコス・クリアンサ
/ トーレス
(スペイン　リオハ)

2,200 円 (2,376 円 税込)

トリッパとは牛の第2胃、いわゆるハチノスと呼ばれる部位。ヨーロッパではトマトソースやお野菜とトロトロになるまで煮込んで食べるのが定番です。煮込み料理の濃厚な旨味には、やはり濃厚なワインを組み合わせるのがおススメです。
トリッパの煮込みには、アルトス・イベリコス・クリアンサがピッタリです。「イベリコス」と名付けられているように、イベリア半島の食文化を表現したワインはお肉とも相性抜群。ジューシーな果実味と適度にスパイシーなニュアンスがお肉の旨みや脂と絶妙なハーモニーを生み出します。

グラン・サングレ・デ・トロ
/ トーレス
(スペイン カタルーニャ)

2,200 円 (2,376 円 税込)

日本を代表するお肉料理といえば、焼き鳥。部位の違いや塩かたれかの味付けに加え、七味唐辛子や柚子胡椒など薬味によってバラエティ豊かな味わいが愉しめる焼き鳥は、ワインとの組み合わせが面白いお肉料理です。
グラン・サングレ・デ・トロなら、部位に関わらずタレの焼き鳥と相性抜群！柔らかなタンニンは鶏の旨味を絶妙に引き立て、しっかりとした果実の風味と甘いタレが豊かな余韻を演出してくれます。

バルベラ・ダルバ
/ プルノット
(イタリア ピエモンテ)

2,800 円 (3,024 円 税込)

柔らかい牛の赤身肉で作るカルパッチョはピエモンテの名物料理。薄く削ったパルミジャーノ・レッジャーノとコショウを効かせた軽やかなお肉メニューは暑い季節にもおすすめ。
そんなカルパッチョにはピエモンテの郷土ワイン、バルベラ・ダルバを。チーズやオリーブオイルの香りが楽しい軽やかなお料理には、同じく軽やかでチャーミングなバルベラの味わいがとてもよく合います。

コナンドラム・レッド
/ ワグナー・ファミリー・オブ・ワイン
(アメリカ カリフォルニア)

3,500 円 (3,780 円 税込)

がっつりとお肉が食べたい時には、やっぱりとんかつが一番！ほのかな甘さが広がるコクのあるソースと、果実由来の優しい甘さと滑らかな味わいの赤ワインが相性抜群です。
コナンドラム・レッドは複数種のブドウをブレンドした赤ワイン。ソースのように複数の要素が奏でる味わいは、親しみやすくも単一品種だけでは表現しきれない深みがあります。後味はドライな仕上がりなので、べたつかず後味もすっきりとまとめてくれるのも◎です。

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