お肉料理とワインのマリアージュ　肉ワイン

肉汁溢れる厚切りのステーキ、外でワイワイとバーベキュー、ちょっとスパイシーなチョリソー・・・お肉料理を愉しむ際には赤ワインがおすすめですが、合わせるワインをなんとなくで選んでいませんか？

今回は、これを合わせれば間違いなし！のお肉とワインのペアリングをご紹介します。相性の良いワインと合わせることで、お肉の美味しさもより一層引き立ちます。ワインが好き！そしてやっぱりお肉が好き！というグルメな皆様にぜひ試していただきたい、エノテカ流 "肉＆ワインのマリアージュ術"、必見です！

プリヴァーダ・マルベック
/ ボデガ・ノートン
(アルゼンチン メンドーサ)

3,000 円 (3,240 円 税込)

クリスタル・ガラスで有名なスワロフスキー社が所有し、ハイクオリティなワインを造る、ボデガ・ノートン。
口に含むと、スムースな飲み口ながらも力強いアタックで、丸みを帯びた甘やかな果実味が柔らかな印象で、お肉の純粋な旨みを包み込む、まさにベストマリア―ジュを演出してくれます。

アルトス・イベリコス・レゼルヴァ
/ トーレス
(スペイン リオハ)

3,500 円 (3,780 円 税込)

48か月もの熟成を経てリリースされる ワンランク上のリオハワイン。
ブラックチェリーの濃厚な果実味に、黒胡椒を思わせるスパイシーさと、イチジクなどのドライフルーツ、ジャスミン、キノコなどの熟成感を感じさせるニュアンスが重なった、複雑な香りが漂います。
しっかりとしたタンニンと豊かな果実味は、幅広い肉料理と相性抜群です。

ラスト―・ルージュ
/ エスカラヴェイユ
(フランス ローヌ)

1,900 円 (2,052 円 税込)

フンコロガシが描かれたラベルでお馴染みの南フランスきっての自然派ワイナリー「エスカラヴェイユ」。
こちらのラストーは、きめ細やかなタンニンとリッチな果実味主体の赤ワイン。とても滑らかな飲み心地でチャーミングで親しみやすい人気のキュヴェです。
煮込み料理等、お肉の旨味が凝縮した料理との相性抜群です。

カイケン・ウルトラ・カベルネ・ソーヴィニヨン
/ モンテス
(アルゼンチン　メンドーサ)

2,500 円 (2,700 円 税込)

チリのNo.1ワイナリー、モンテスがアルゼンチンで手掛けるこちらのワイン。カベルネ・ソーヴィニヨンの持つ濃厚な果実味と、しっかりとしたストラクチャーが感じられる味わいです。合わせるお食事といえば、アルゼンチンの主食ともいわれる牛肉をシンプルに調理するバーベキューが一番。お肉の魅力を存分に引き出してくれる一本です。

ベンチマーク・カベルネ・シラーズ
/ グラント・バージ
(オーストラリア)

1,600円 (1,728 円 税込)

カベルネ・ソーヴィニヨンとシラーズを半分ずつ使用したこちらは、 熟したブラックベリーなどの黒系果実の香りが豊か。 口に含むと、よく熟したボリュームのあるブラックベリーの果実味のアタックを感じた後、ソフトなタンニンが押し寄せます。まろやかな果実味とシラーズ特有のスパイシーな味わいがプルコギのジューシーさと絶妙なマッチング。

エスクード・ロホ
/ バロン・フィリップ・ド・ロスチャイルド・マイポ・チリ
(チリ　セントラル・ヴァレー）

2,500 円 (2,700 円 税込)

樽香と熟成感がアップして、よりリッチなワインに生まれ変わったエスクード・ロホ。バロン・フィリップ・ド・ロスチャイルド社が、 改めて「チリのフラッグシップワイン」と位置づける こだわりの1本。
ジューシーな果実味と適度にスパイシーなニュアンスが仔羊の旨みと絶妙なハーモニーを生み出します。

ヴィントナーズ・リザーブ・カベルネ・ソーヴィニヨン
/ ケンダル・ジャクソン
(アメリカ　カリフォルニア）

3,500 円 (3,780 円 税込)

カリフォルニアNo.1ワイナリーが手掛ける華やかな香りと濃厚な果実味が魅力のカベルネ・ソーヴィニヨン。
ギュっと凝縮した果実味とボリューム、滑らかなタンニンが上質なお肉の脂をしっかりと受け止め、これぞ赤ワイン！とも言えるベストマリア―ジュを演出してくれます。

マルベック・レゼルヴァ
/ ボデガ・ノートン
（アルゼンチン）

1,900 円 (2,052 円 税込)

低価格ながら非常に洗練された味わいで、驚くほどのクオリティを誇るボデガ・ノートン。マルベックの特徴を存分に味わえる濃密な赤ワインです。
丸くベルベットのような舌触り、熟れた黒系果実の香りにスパイスのニュアンス、しなやかな味わい。果実の濃縮感ときめ細やかなタンニンが豚の脂を包み込み、後味をまろやかにさせてくれます。

グラン・サングレ・デ・トロ
/ トーレス
（スペイン　カタルーニャ）

2,200 円 (2,376 円 税込)

スペインの名門トーレスを代表するキュヴェ、サングレ・デ・トロのワンランク上の赤ワイン。
濃厚でフルーティな味わいと共に、バニラやスモーキーな樽の風味が広がるエレガントな仕上がりが特徴です。このワインの魅力である上品な濃厚さが、焼鳥のタレの甘みとバランスよく絡み合い、相乗効果を生み出します。

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