お肉料理とワインのマリアージュ　肉ワイン

肉汁溢れる厚切りのステーキ、外でワイワイとバーベキュー、ちょっとオシャレなジビエ料理・・・お肉料理を愉しむ際には赤ワインがおすすめですが、合わせるワインをなんとなくで選んでいませんか？

その土地のお料理にはその土地のお酒を合わせるのがマリアージュの基本。今回は、エノテカスタッフがセレクトした、各国の名物お肉料理とベストマッチのその国のワインをご紹介！相性の良いワインと合わせることで、お肉の美味しさもより一層引き立ちます。ワインが好き！そしてやっぱりお肉が好き！というグルメな皆様にぜひ試していただきたい、エノテカ流 "肉＆ワインのマリアージュ術"、必見です！

アヴァント・カベルネ・ソーヴィニヨン
/ ケンダル・ジャクソン
(アメリカ　カリフォルニア)

2,000 円 (2,160 円 税込)

アメリカのお肉といえばやっぱりハンバーガー！ボリュームたっぷりの牛肉100％のハンバーグをたくさんの具と一緒にバンズに挟み、豪快にかぶりつくスタイルは、アメリカの食文化を象徴するお料理です。
ハンバーガーと一緒に楽しむなら、アヴァントのカベルネ・ソーヴィニヨンがイチオシ！アヴァントはフランス語で「前の」という意味で、オーク熟成前の果実の生き生きとした味わいを表現した1本。牛肉とカベルネ・ソーヴィニヨンの相性は当然のことながら、果実味とタンニンが重たくなった口や胃をリフレッシュさせてくれ、お料理もグラスもどんどん進む組み合わせです。

カイケン・ウルトラ・マルベック
/ モンテス S.A.
(アルゼンチン　メンドーサ)

2,500 円 (2,700 円 税込)

アルゼンチンといえば牛肉の消費量が世界でもトップレベルの国として知られています。牛肉の旨みを堪能するなら、素材の味を活かすシンプルな調理法、炭火焼が一番！噛めば噛むほど広がる赤身肉の上質な味わいと脂身の甘味がたまりません。
牛肉の炭火焼きには、カイケン・ウルトラ・マルベックを合わせてみてはいかがでしょうか。アルゼンチンの土着品種、マルベックは牛肉と相性抜群。赤身感とマルベックのタンニン、脂身感とマルベックの果実味、野生風味とマルベックの野性的アロマがベストマリアージュです。

エステート・セレクション・ザ・トライアングル・メルロ
/ シレーニ・エステート
(ニュージーランド)

3,000 円 (3,240 円 税込)

人口1人あたりの羊の数が6匹といわれる、世界1の羊大国であるニュージーランド。ラム肉（子羊の肉）は、お肉の定番として親しまれています。柔らかいラム肉をたっぷりのハーブと共にローストした香草焼きは定番のお肉料理です。
ラム肉の香草焼きには何と言っても、ニュージーランドの名門、シレーニが手掛けるエステート・セレクション・トライアングル・メルロがオススメ。濃厚かつ芳醇な香り、程よい酸とシルキーなタンニンの見事なバランスは、まるで「右岸ボルドー」のよう。レアに焼き上げたしっとりとした質感のラム肉と濃密且つ滑らかなメルロの織り成す上質なマリアージュが楽しめます。

ベンチマーク・カベルネ・シラーズ
/ グラント・バージ
(オーストラリア)

1,600 円 (1,728 円 税込)

オーストラリアの定番お肉料理と言えば、ミートパイ！角切りやミンチの肉とたっぷりのグレービー・ソースをパイ生地に包んで焼き上げた、ボリューム満点のお料理です。開拓時代からずっと食べられてきたミートパイはオージーにとってまさにソウルフード。
そんなミートパイに合わせるなら、ベンチマーク・カベルネ・シラーズ。カベルネ・ソーヴィニヨンのボリュームのあるブラックベリーの果実味と、シラーズの胡椒の香りがベストマッチです。

アルトス・イベリコス・クリアンサ
/ トーレス
(スペイン　リオハ)

2,200 円 (2,376 円 税込)

バスク地方は、スペインとフランスの国境にまたがる地域。海と山の幸に恵まれたグルメな土地としても有名です。豚肉の旨味を豆がたっぷりと吸い込んだ、細かくしたパプリカとスパイシーな風味が特徴の煮込み料理です。
豚と豆のバスク風煮込みには、スペインの名門、トーレスのアルトス・イベリコス・クリアンサがピッタリです。「イベリコス」と名付けられているように、イベリア半島の食文化を表現したワインはお肉とも相性抜群。ジューシーな果実味と適度にスパイシーなニュアンスがお肉の旨みや脂と絶妙なハーモニーを生み出します。

グレイス 茅ヶ岳
/ グレイスワイン
(日本　山梨)

2,000 円 (2,160 円 税込)

日本を代表するお肉料理といえば、焼き鳥！部位の違いや塩かたれかの味付けに加え、七味唐辛子や柚子胡椒など薬味によってバラエティ豊かな味わいが愉しめる焼き鳥は、ワインとの組み合わせが面白いお肉料理です。
山梨産のグレイス 茅ヶ岳なら、部位に関わらずタレの焼き鳥と相性抜群！日本の固有品種とボルドー品種が織り成す、軽やかで上品な辛口の味わいが魅力の1本です。柔らかなタンニンはお肉の旨味を絶妙に引き立て、チャーミングな果実の風味と甘いタレが豊かな余韻を演出してくれます。

クラレンドル・ルージュ
/ クラレンス・ディロン・ワインズ
(フランス　ボルドー)

3,000 円 (3,240 円 税込)

フランスのお肉料理といえば、伝統なフレンチの一品、鴨肉のオレンジソース。鴨の赤身肉にオレンジの皮のほろ苦いソースがよく合います。
鴨肉のオレンジソースには、ボルドーの偉大な2つ名門シャトーを擁するクラレンス・ディロン・ワインズのクラレンドル・ルージュが相性抜群。 芳醇な果実味と煎ったコーヒーやナッツのニュアンス、そして滑らかなタンニンと美しい酸が、コクのある濃厚なオレンジソースに絶妙に絡み合い、素晴らしいマリアージュを生み出します。

サンタ・クリスティーナ・キャンティ・スペリオーレ
/ サンタ・クリスティーナ
(イタリア)

2,300 円 (2,484 円 税込)

柔らかい赤身のお肉で作るカツレツ（コトレッタ）はイタリアの定番お肉料理。サクサクな衣とともに広がるチーズやバターの香りが食欲をそそります。
牛肉のカツレツと相性抜群の赤ワインならば、なんと言ってもイタリアを代表するワインのひとつ、キャンティがおすすめ。しっかりとした味つけのお肉料理には果実味と渋みを備えたバランスの良い赤ワインを選ぶのがポイント。サンジョヴェーゼ種の特徴でもある程良い酸味が、後に残る脂っぽさをさっぱりとさせてくれます。