佐藤良樹

科学的に考える!ワインと魚の相性論

ワインと料理の組み合わせを考える上で、世間に最も広く浸透しているのが「肉には赤ワイン、魚には白ワイン」という考え方です。 あまりにも広く語られているので、この説を盲目的に信じていませんか?魚に白ワイン […]

シェリー酒ってどんなお酒?

近年ロンドンでは、スペイン料理ブームに乗りタパスやピンチョスごとに違うシェリー酒を合わせるレストランやバーが流行の兆しを見せています。 そこで今回は、ワイン愛好家でも馴染みのない方が多いシェリー酒につ […]

ワインのミネラル感って何のこと?

現代ワイン界最高の知性と評されるJancis Robinson女史によると、ワインを表現する言葉「ミネラル感」は2000年代後半から使われ始めたテイスティング用語だそうです。 しかし、多くの人は「ミネ […]

世界中で大流行!オレンジワインとは?

「オレンジワインって何?」という方に、今や赤・白・ロゼに続く第4のカテゴリーとして認知されたオレンジワインについて徹底解説!流行の理由やその製法、歴史をご紹介します。 すぐにオレンジワインを購入したい […]

酸化防止剤がワインに与える効果と影響

「ワインは酸化防止剤(亜硫酸)が入っているので悪酔いする。」「二日酔いでひどい頭痛になる。」「酸化防止剤無添加ワインは頭が痛くならない。」など、一般消費者の方からそんな話をよく聞きます。 確かに亜「硫 […]