佐藤良樹, Author at エノテカ

【バイヤーが語る】テロワールの表現者タルデュー・ローランの魅力

ワインの品質評価基準の一つに、テロワールを表現できているか？というポイントがあります。そして、それを感じるのはワイン愛好家のもっぱらの楽しみでもあります。テロワールというと、条件反射的にブルゴーニュ […]

我は1級なりしが、かつては2級なり、されどムートンは変わらず(PREMIER JE SUIS, SECOND JE FUS, MOUTON NE CHANGE)。1973年、史上唯一の昇格を果たしたシ […]

高騰が続くブルゴーニュの中で、いかにお買得で現実的な価格のワインを見つけ出すかというのは、愛好家の目下の関心事。そんなお宝さがしの会場となるのは、シャブリやマコン、そして今回ご紹介するコート・ド・ボー […]

神々に祝福された土地ブルゴーニュ。その価格高騰に頭を抱えているのは、実は消費者だけではなく生産者も。近年そんなブルゴーニュの内情を反映したミクロ・ネゴシアンと言われる新しいスタイルの生産者たちが台頭 […]

運ばれてきたiPodで、波の音を聞きながら食べる料理をご存知でしょうか？イギリスの3つ星レストラン、ファット・ダックの「波の音」という料理です。 “料理は五感で楽しむもの”とはよく言いますが、料理と味 […]

Premium Familiae Vini（注1）のメンバーであり、参加する名門ファミリーの中でも、1385年創立という圧倒的に長い歴史をもつ、名門中の名門アンティノリ。イタリア全土にワイナリーを所有 […]

ワイン産地として知名度が高いにもかかわらず、あまり踏み入られていない秘めた魅力がいっぱいのシャブリ。エノテカでも2019年、新たに2生産者の取り扱いを始め、改めて注目している産地です。そんなシャブリ […]

フェアトレードとは、立場の弱い途上国の生産者や労働者の暮らしを向上させるために、原材料や製品を適正価格で取引する活動。コーヒーやコットンでの取り組みが有名ですが、実はワイン産業でも取り組まれています。 […]

1970年代、世界的なブームを巻き起こしたシャブリ。その人気は日本にも波及し、普段からワインを飲まない方にも広く知られるワイン産地の一つとなりました。特に日本での人気は未だに根強く、輸入されているブル […]

プレステージキュヴェのクリスタルがあまりにも有名なルイ・ロデレール。しかし、メゾンの高い評価を支えているのは全生産量の80%以上を占めるスタンダードキュヴェ、ブリュット・プルミエかもしれません。そこ […]