ヴェルメンティーノは、主にイタリアや南フランスの地中海性気候のエリアで栽培される白ワイン用ブドウ品種で、南フランスでは「ロール（Rolle）」という別の名前で呼ばれています。 このように同じブドウが地域や国によって異なる名称で呼ばれることを、ワイン用語では「シノニム（synonym）」と言います。 シノニムとは「同義語」を意味し、同じものを指す別の名前のことで、ブドウ品種やワインの世界ではさまざまなブドウ品種に対して広く使用されています。 ヴェルメンティーノは、プロヴァンス地方のロール以外にも、コルシカ島ではマルヴォワジー・ド・コルスとも呼ばれ、これらは呼び名が違いますが同じ品種に当たります。 シノニムが存在するのは、ブドウ栽培の歴史の長さと文化的な多様性が関係しています。シノニムを知ることは、ワインのラベルや専門書で品種を正確に理解する上で重要な知識となります。

清涼感を感じるアロマとフルーティでありながらも奥深さを感じる味わい、そして限られた場所でしか栽培されておらず、その土地ならではの個性と希少性を兼ね備えていることです。

ヴェルメンティーノは主にイタリア（特にサルデーニャ島）、フランスのプロヴァンス地方やコルシカ島で栽培されていますが、イタリアとフランス以外でも少量ながら栽培・醸造されています。 例えば、アメリカのカリフォルニアやオーストラリアなど、新世界のワイン産地でも栽培されており、小規模ながら土地の個性を反映した高品質なワインが造られています。 イタリアや南フランスと同様に地中海性気候で、よく似た気候条件のもと、ヴェルメンティーノの持つ柑橘フルーツやハーブのフレッシュな香り、爽やかな酸味、ドライで奥行きのある味わいもしっかりと表現されています。 ただし、現在のところそれらの産地での生産量は限られているため、あくまでもイタリアや南フランスがメインのエリアとなっています。ヴェルメンティーノの国際的な認知度は徐々に広がりつつあるものの、まだまだ今後の広がりが期待されます。

海沿いのエリアで栽培されるブドウは海からの風の影響を受けやすく、ワインの香りや味わいにその影響を感じます。 海風の影響により潮風がブドウの果皮に付着した場合、果汁のみを発酵させる白ワインだとしても、果皮のニュアンスが果汁に付与することがあり、香りや風味にもまさに「海のニュアンス」が感じられることがあります。 そして、海流の温度はブドウの栽培に大きく影響します。冷たい海流の側の産地であれば、仮にそのエリアが日照量豊富で非常に温暖だとしても、海からの冷たい風や霧がブドウ畑に冷却効果を与え、ワインに酸味や風味をもたらしてくれます。 逆に地中海やメキシコ湾流のように暖流の影響を受けるエリアの場合、温かい空気をもたらし、ブドウの熟度を高めてくれます。こうした環境要因が、海沿いの影響を受ける畑のブドウから造られるワインの個性に大きく影響を与えています。

イタリアのヴェルメンティーノから造られる白ワインは柑橘フルーツやほのかなハーブの香り、フレッシュでドライ、心地よい塩味やミネラル感が感じられるのが特徴です。主な産地は地中海性気候の影響を受けるエリアであり、海の幸を使ったお料理と特に好相性です。 おすすめしたいお料理の一つが、新鮮なエビやホタテのカルパッチョ。ワインの柑橘フルーツを思わせる風味と酸味、ミネラル感が、エビやホタテの風味に調和し、味わいを引き立て、オリーブオイルとレモンにも見事に調和します。フレッシュハーブを添えることで相性がさらに高まります。 そして個人的に特におすすめしたいのが、カラスミのパスタとのペアリング。ヴェルメンティーノのメインエリアの一つであるサルデーニャ島は、ボッタルガ(カラスミ)でも非常に有名です。 ヴェルメンティーノから造られた白ワインの独特の海のニュアンス、味わいに感じる旨味とミネラル感がカラスミの風味にぴったりと重なり、料理とワインの味わいが豊かに広がります。 もう一品、お肉料理でおすすめしたいのが、豚肉のハーブソテーです。サルデーニャの名物料理として、仔豚の丸焼きがありますが、そちらをイメージして、豚肉をタイムのハーブでマリネしてから焼き上げ、最後にレモンを絞ってローズマリーを添えたお料理にもとてもよく合います。 ハーブで風味付けした豚肉に、ヴェルメンティーノの白ワインの酸味と旨味と心地よい苦味が調和し、レモンの風味にもワインのフレーバーと酸味がよく合います。

サルデーニャ州で唯一のD.O.C.G.であるヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラは、まさにこの品種の個性が見事に表現された白ワイン。 セッラ・モスカはサルデーニャで1世紀以上の歴史を持ち、土着品種の可能性に挑戦し続ける生産者で、ヴェルメンティーノから造られる白ワインの真骨頂を体感いただけます。

ボルドー・メドック格付けの一級シャトーであるオー・ブリオンを擁するクラレンス・ディロンが、南フランスで手がける秀逸な白ワイン。 クララ・ブランは、ロール(ヴェルメンティーノ)を主体にソーヴィニヨン・ブランの魅力も加わり、さらにはマルサンヌ、ヴィオニエ、ルーサンヌを絶妙にブレンド。 ロールの個性を活かしつつ、それぞれの品種の個性が調和し、独自のスタイルを表現しています。

ピエモンテ州のワイン生産者として、世界的に高い評価を受け続けているガヤ。そのガヤが切望した地、トスカーナ州のボルゲリで、未来を見据えてアンジェロ・ガヤ氏が手に入れたワイナリーが、カ・マルカンダです。 そしてその中でも唯一の白ワインがこちらのヴィスタマーレ。海沿いに位置するボルゲリのテロワールを見事に表現した1本です。