甲州から造られる白ワインは、繊細で穏やかなアロマと爽やかな味わいの中に独特の旨味を感じるのが魅力です。 世界の他の国では感じられない和柑橘を思わせるアロマや風味、独特の旨味と心地よい苦味は、日本の食材に寄り添い、甲州だからこそ実現できる素晴らしい和のマリアージュを体感させてくれます。 また、藤紫色の果皮をもつグリワインであることから、オレンジワインの生産にも適していて、甲州から造られたオレンジワインは、タレや醤油を使った日本のお料理と非常に相性が良いのも、他にはない大きな魅力と言えます。

甲州ブドウは日本固有の品種として知られますが、日本以外の国でも少量ながら栽培され、ワインも造られています。私自身が実際にテイスティングしたことがあるのが、ドイツの銘醸地ラインガウの甲州の白ワインです。 2003年に甲州の苗木をラインガウに移植し、リースリングの畑を甲州に植え替え、2005年にファーストヴィンテージが完成しました。しかし、2005年の新ＥＵ法でブドウ品種のＥＵ外からの持ち込みは禁止となったということで、現在では日本からＥＵ諸国へ持ち込むことはできなくなっているようです。そのため、EU諸国で甲州を公認栽培しているのはショーンレーバー・ブリュームライン家だけと考えられます。 イギリスは近年、急成長しているワイン生産国として知られていますが、日本から持ち込まれた甲州を極少量ながら栽培・醸造しているワイナリーが存在します。その他にも、アメリカ、ニュージーランドでは試験的に極少量栽培されているようです。

甲州から造られる白ワインは、繊細で穏やかな印象を持ち、和柑橘の香りとほのかに感じる丁子のアロマ、軽快で爽やかな味わいの中に独特の旨味と心地よい苦味を感じるのが特徴です。 こちらに合わせるお料理としておすすめなのが、鮎の塩焼きに和の柑橘を絞ったお料理。鮎の風味と甲州の繊細で爽やかな味わいが綺麗に重なり、味わいの広がりが感じられます。鮎の苦味と甲州ワインの旨苦味、絞った和柑橘と甲州の風味も同調し、素晴らしいマリアージュを体感できます。 その他にも、野菜の天ぷらとの相性も抜群です。天ぷらの衣に甲州ワインの酸味が溶け込み、柑橘を絞った野菜の味わいに甲州の果実の風味と爽やかさ、心地よい苦味が同調し、味わいがより豊かになります。 甲州のオレンジワインとペアリングしていただきたいおすすめ料理は、焼き鳥のもも肉のタレ焼きです。 甲州のオレンジワインに感じられるドライフルーツやカラメル、スパイスのアロマと香ばしく焼いた鶏肉とタレの風味がよく合います。そして肉の脂質とタンパク質に甲州のオレンジワインがもつタンニンが溶け込みが、お肉の味わいをさらに引き立ててくれます。

安心院葡萄工房は「ワイン造りを通じて、安心院の文化、風土、ブドウの良さを全国に広げていきたい」という思いから大分県宇佐市安心院に設立されたワイナリー。 私は２０１６年に安心院のワインを飲んで以来、いろいろな場面でおすすめしてまいりました。今年の春に現地を訪問し、素晴らしいテロワールと取り組みを目の当たりにして、そのクオリティの高さの秘訣をあらためて理解することができました。 こちらのワイン名の「諸矢」は二本の矢が共に的に当たる様子を表し、農家と醸造家の技術と努力が支えるワイン造りの象徴となっています。

ルミエールは長年ワイン造りを続け、大正時代には宮内庁御用達となった実績をもつ由緒あるワイナリー。 私もこれまでに何度も現地のワイナリーを訪問する機会をいただきました。光 甲州は、これまでにソムリエを務めてきたレストランでもオンリストしてきた経験があります。 こちらのワインは、自社農園の厳選した甲州で仕立てるトップ・キュヴェで、デキャンタ・ワールド・ワイン・アワーズ2021にて2018年ヴィンテージがプラチナ賞を受賞するなど、世界からも高く評価されています。

駒園ヴィンヤードは「Tao＝道」を哲学とし、自然の理に寄り添ったワイン造りを行う小規模ワイナリー。 私も現地を何度も訪問した経験がありますが、その中でも特に心に残ったのがこの桜花です。 駒園圃場で栽培された甲州100％を使用し、発酵前に果皮と果汁を漬け込むことで独特の色調が生まれます。ワイン名のとおり、桜の花を思わせる美しい色合いが印象的です。