秋の風が心地良く、旬の味覚が楽しみな季節になりました。紅葉を見に出かけるのも素敵ですが、ゆったりと自宅で過ごしながら、秋ならではの美味しさを堪能するのも贅沢な時間です。

今回は、秋の食材を使ったメイン料理と副菜のレシピを、秋にピッタリのワインとともにご紹介。見た目にも華やかで満足感があり、おもてなしにもピッタリ。旬の恵みを活かした料理は、心も体もほっと温めてくれます。

レシピを教えてくれたのはSNSで「おうちで作れるプロの味」を発信するパパイズムさん。丁寧な調理のコツも教えてもらったので、料理初心者でも安心してチャレンジできますよ。

秋のほっこり食材かぼちゃとクリーミーなカマンベールチーズを合わせた、あたたかいサラダです。かぼちゃの自然な甘みとチーズのコク、香ばしいナッツが絶妙にマッチし、口に入れた瞬間にほっとする味わい。

合わせるワインは、コクのある白ワインがおすすめ。かぼちゃとチーズのまろやかさを引き立てつつ、ナッツの香ばしさともよく合います。

【作り方】

1．かぼちゃは皮付きのまま薄切りにし小さく切り、耐熱ボウルに入れる。大さじ1程度の水（分量外）を加え、ふんわりラップをかけて電子レンジ600Wで4分加熱する。

2．かぼちゃが温かいうちにオリーブオイル、塩・こしょう、レモン汁を絡める。

3．カマンベールチーズを手でちぎって加え、手早く和えて器に盛り付ける。

4．砕いたナッツを散らし、仕上げに黒こしょうをふって完成。

秋の味覚、鮭ときのこをたっぷり使った包み焼きです。バターと赤ワインで蒸し焼きにすることで、鮭はふっくら、きのこは旨味たっぷりに仕上がります。

ソースにも赤ワインを使うことで、赤ワインとの相性がぐっと高まり、より秋らしいペアリングを楽しめます。

【作り方】

1．きのこは石づきを落としてほぐしておく。玉ねぎは薄切りにする。

2．秋鮭に軽く塩・こしょうを振る。

3．アルミホイルに玉ねぎ・きのこ・鮭・バターをのせ、醤油・赤ワインを回しかける。

4．ローズマリーを添えて包み、トースターやオーブンで200℃で15分焼く。開けた瞬間の香りを楽しみながらそのまま器に盛る。

完成した2品の料理に合わせて楽しみたい、秋にピッタリのワインをご紹介します。数人でのパーティーなら両方を、少人数でのディナーなら1本だけでも十分に秋の食卓を華やかにしてくれます。

まろやかでコクのある味わいが、深まる秋の雰囲気にピッタリ。トロピカルフルーツのような豊かな香りと凝縮した果実味が、ゆったりとした秋の夜長に寄り添います。

程良い酸味と柔らかなタンニンが特徴のエレガントな赤ワイン。落ち着いた気候と色づく景色の中、旬の食材を味わう秋の食卓に自然になじむ1本です。

この秋は、ゆったりと自宅で過ごす時間を、ちょっと特別なレストラン気分で彩ってみませんか？

今回ご紹介した2品は、味わいも見た目も華やかで、秋らしい食材の魅力を存分に楽しめます。そこにピッタリのワインを添えれば、食卓は一気に秋のごちそう時間に早変わり。

ほっくり甘いかぼちゃととろけるカマンベールの温サラダ、旨味たっぷりの秋鮭ときのこの赤ワインバター包み焼き。それぞれの味わいを引き立ててくれるワインと一緒に、秋だけのおうちレストランを楽しんでくださいね。