ルシアン・ル・モワンヌがローヌに設立したワイナリー。樽を用いずアンフォラで1年間の全房発酵を実施しているアンフォラシリーズより、エレガントで繊細なグルナッシュの銘醸地ピニャンのブドウを使用した稀有な品。

ブドウが持つ繊細さや純粋さをを最大限引き出し、複雑味と華やかさを兼備した贅沢な仕上がりの逸品を、約10年熟成のマグナムボトルでご用意いたしました。

▼テロワールのベストアンバサダー

　元シトー派(ワイン文化をヨーロッパへ広めた修道会)の修道僧でありながらワインに魅せられ、畑の所有者に「変態、異常」とリスペクトされるほどアペラシオン全域の知識を網羅し、鬼才と謳われるようになったブルゴーニュのネゴシアン“ルシアン・ル・モワンヌ”。

　その当主のムニール・サウマ氏と、ワイン造りの修行中に出会った妻ロテム氏が、「ブルゴーニュの次に指標となる場所」と語るシャトーヌフ・デュ・パプにて、自社畑にて育てたグルナッシュで、ワイン造りを行っているのが、ロテム&ムニール・サウマです。

　グルナッシュについてムニール氏は、「ピノ・ノワールとグルナッシュは双子のような存在。ブドウ自体が個性的なフレーバーを持つシラーやカベルネと違ってニュートラルな品種で、取り巻く環境を反映する”テロワールのベストアンバサダー”である(要約)」といい、テロワールの特徴をつかむことがグルナッシュ栽培で一番大事だと語っています。

　また彼らは、主に　①醸造開始から数年間密閉状態で熟成させる　②ワインの酸化を避けるため熟成時に澱引きを行わない　③酵母が自然に発生させた二酸化炭素によって樽内で雑菌が繁殖するのを防ぐことで、亜硫酸塩は極少量しか添加しない　といった異例とも言える、極限まで人の手を介入させないワイン造りを実施。こうしたこだわりの積み重ねにより、シャトーヌフ・デュ・パプの中でも極めてエレガントな飲み心地を引き出しているのです。

▼アンフォラ＝素焼きの壺

　アンフォラでの発酵は、木樽のようにタンニンやバニラ香などの風味をワインに与えず、果実本来のアロマが際立つため、ブドウが持つ繊細さや純粋さを一層引き出すことができるといわれています。また壺の緻密な隙間が適度な酸化を促し、まろやかで複雑味のある味わいを生み出します。

▼華やかさと複雑実の両立

　こちらはシャトーヌフ・デュ・パプの街から北東に約5キロ離れた石の混ざった砂質土壌からなる「ピニャン」の畑から造られるワイン。石の混ざった砂質土壌からなる畑は、排水性が非常に良く、さらに石が太陽からの熱を蓄積し、夜間にその熱を放出することで、果実味と旨みが豊富なブドウがじっくりと成熟するため、複雑味に富んだ華やかなスタイルのワインを生み出すことができます。

　このピニャンの他に、クロウ、ラ・ビゴット、ピエルドンといった「単一畑のテロワールを存分に表現したアンフォラシリーズ」があり、いずれも樽を用いずアンフォラで1年間の全房発酵を実施。1年間アンフォラで発酵させたワインは圧搾し、ステンレスタンクに移し、数週間入れて落ち着かせてから無濾過・無清澄で瓶詰めを行い、リリースされています。