【船橋東武店】パトリック・ジャヴィリエテロワール違い白ワイン2種比較テイスティング

テイスティング

若い内から愉しめるスタイリッシュなムルソーを生み出すことで知られながらも、エノテカへの入荷数は少ない生産者。

そんな彼らのフラッグシップキュヴェであるムルソーと、そのムルソーのブドウを一部用いたスタンダードキュヴェであるブルゴーニュ・ブランを入手いたしました。

果実味あるシャルドネを使用した贅沢な造りの逸品を、どうぞ2種同時にご堪能ください。

▼急成長ドメーヌ

　パトリック・ジュヴィリエは、適度に新樽を使用し、若い内から愉しめるスタイリッシュなムルソーを生み出しすことで知られるワイナリー。パトリック・ジュヴィリエ氏の父レイモン氏が、ムルソーで小規模ブドウ栽培をしていたことから、パトリック氏は1973年にディジョンの大学で醸造学のディプロマ（ワイン界の最高峰資格）を取得。その後、ブドウ畑を引継ぎ、醸造を行いはじめ、1974年に自分の名を冠したワイナリーを設立しました。

　1980～1990年代にかけては、ブドウ畑を急速に拡大。ムルソー、ピュリニー・モンラッシェ、ポマール、そして特級畑コルトン・シャルルマーニュも獲得。さらには、妻の実家の畑を賃貸耕作し、ペルナン・ヴェルジュレスやアロース・コルトンも手掛け始め、僅か約2haだった所有畑は、現在賃貸も含めて総面積約11haにまで成長しました。

▼世代交代と共に赤ワイン造りへも注力

　娘のマリオン氏は、経営学・醸造学・ブドウ栽培学などを学んだ後、2005年頃からドメーヌへ参加。2008年には赤ワインの醸造・熟成の全権を任されるようになり、2009年にはビオロジック栽培と、アルコール発酵後のデレスタージュ（＝澱抜き静置法。強い破砕・圧搾をせずに、色やタンニンを効果的に引き出す抽出法）を導入。元々ピジャージュ（＝パンチング・ダウン。発光中に浮き上がった果皮や種などを櫂や機械で突き崩して液体の中に沈める撹拌作業）を行わず、手間のかかるルモンタージュ（＝ポンピング・オーバー。発酵中にタンクの下から発酵中の果汁を抜き取り、上部に浮き上がった果皮や種の上からシャワーのようにかけ戻す作業）で、優しい抽出を行うことで知られていましたが、マリオン氏の改革により、よりピュアな果実味・タンニンを得られるようになりました。

　2011年頃からは、娘婿(マリオン氏の夫ではなく、マリオン氏の姉妹の夫）であるピエール＝エマニュエル・ラミー氏もドメーヌに参加。現在パトリック氏は第一線を退きつつあり、3代目コンビとして、マリオン氏が全体運営と赤ワイン醸造を、ピエール氏がブドウ栽培と白ワイン醸造を担うことで、世代交代が進んでいます。

ワインリスト

白ワイン

ブルゴーニュ・ブランキュヴェ・デ・フォルジェ【セレクション・タイユヴァン】

750ml

パトリック・ジャヴィリエ

フランスブルゴーニュ

2020年

8,030 円

（税込）

白ワイン

ムルソー

750ml

パトリック・ジャヴィリエ

フランスブルゴーニュコート・ド・ボーヌ

2019年

18,700 円

（税込）

※ワインは変更になる場合がございます。ご了承ください。
※表示のないものは全て750mlのボトルから提供いたします。

料金

2,310 円

（税込）

店頭支払い

1杯50ml×2種 (白)

クラブエノテカVISA割引特典対象です。クラシック5％OFF／ゴールド10％OFF

空き状況

このイベントは定員に達しました。
10月24日（土）02:00～03:30
10月24日（土）03:30～05:00
10月24日（土）05:00～06:30
10月24日（土）06:30～08:00
10月24日（土）08:00～09:30
10月24日（土）09:30～11:00
10月25日（日）02:00～03:30
10月25日（日）03:30～05:00
10月25日（日）05:00～06:30
10月25日（日）06:30～08:00
10月25日（日）08:00～09:30

開催場所

船橋東武店　店内BARカウンター

千葉県船橋市本町7-1-1 東武百貨店船橋店 B1F 4番地

開催場所詳細

お問い合せ

047-456-8737

funabashitobu_shop@enoteca.co.jp

定員

先着

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・都合により、スケジュール、ゲスト、テイスティングアイテムが一部変更になる場合がございます。

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・20歳未満の方、並びにお車（自転車含む）を運転される方の試飲はお断りしています。
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