デボルド・アミオー
DESBORDES AMIAUD

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デボルド・アミオー / DESBORDES AMIAUD ワインボトル

長期熟成を追求するこだわりのRMメゾン


長期熟成シャンパーニュを得意とし、ヨーロッパの愛好家に絶賛されるRM(レコルタン・マニピュラン)、デボルド・アミオー。そのほとんどがタイユヴァンなどフランス国内のレストランやワインショップ、有名百貨店などの手に渡り、日本への輸出は極僅かという稀少品のため、毎回入荷の度に即完売を繰り返す造り手です。

シャンパーニュの真の醍醐味である長期熟成を追求するRMメゾン

ワイナリー

デボルド・アミオーは、シャンパーニュ地方随一の銘醸地、モンターニュ・ド・ランスの西側に位置するプルミエ・クリュ、エキュイユにて運営するRMメゾン。当主であるファブリス・プイヨン氏は、フランスのプロやワイン愛好家必携と言われるアムタール・デ・ボルドー誌のシャンパーニュ特集号で、シャンパーニュの未来を担う若手醸造家8人のひとりに選ばれた、マルイユ・シュル・アイの造り手です。


師匠としてファブリス氏を育てた義父ジャッキー・デボルド氏は、「1本のシャンパーニュとの出会いは一期一会。同じものを飲むなら、シャンパーニュの真の醍醐味である熟成による風味を楽しみたい。」との信念のもと、マロラクティック発酵を行わないなど、長期熟成を追求したシャンパーニュ造りを行っています。

ヨーロッパの愛好家を魅了し続ける正真正銘の稀少蔵出し古酒

デボルド・アミオーは、プルミエ・クリュ、エキュイユに9haの畑を所有。彼らの畑には、平均樹齢50年のピノ・ノワールが植えられており、自社栽培で精緻な管理を施し収量をコントロールすることで、成熟度が高く美しい糖度を保ったブドウの収穫が可能になります。

彼らのシャンパーニュは長期熟成を見据えて仕立てられており、熟成に必要な酸を保つためマロラクティック発酵を行いません。また、熟成を経て充分な飲み頃を待ってからリリースするため、ミレジメのシャンパーニュの熟成期間の規定が3年のところ、デボルド・アミオーではなんと17年以上の期間を設けているのです。


さらに、原則としてデゴルジュマンは出荷直前に行うことにより、熟成感の中にもフレッシュなニュアンスが感じられます。そうして仕立てられる彼らのシャンパーニュは、非常にきめの細かい泡、全ての要素が溶け込み円熟した旨みと芳香の中に、生き生きとしたニュアンスのある、透き通るようにピュアで繊細な味わいが特徴です。


そんなデボルド・アミオーは、グルメを引き立てる正真正銘の蔵出し古酒として高く評価されており、掲載されるだけでも名誉と言われるフランスの権威あるワインガイド、アシェット・ワインガイドにて、クー・ド・クールの3つ星(出展された全シャンパーニュの頂点であることを表す最高評価)を獲得しています。


ヨーロッパの愛好家に激賞され、生産されるほとんどのシャンパーニュは、タイユヴァンなどフランス国内のワインショップやレストラン、有名百貨店などの手に渡り、日本への輸出は極僅かという稀少品なのです。

おすすめ銘柄

30年以上の時を経て放たれる芳ばしく複雑なアロマ。まろやかな質感に熟した果実味が広がる熟成の醍醐味が味わえるシャンパーニュ。


デボルド・アミオー ブリュット・ミレジム プルミエ・クリュ キュヴェ・メロディ

デボルド・アミオー
4.2 (18件)

1990年のシャンパーニュ地方は、ワイン・スペクテーターのヴィンテージチャートで97点という高評価を獲得したグレートヴィンテージ。長期熟成のポテンシャルは大きく、今でも驚くほどの新鮮さを保っています。口当たりはきめの細かい泡により、なめらか。厚みのある果実味を豊かな酸とミネラル感が引き締めます。熟成により深みを増した複雑な余韻が長く続く、バランスに長けたスタイルのキュヴェです。

本数限定

1990

14,410

(税抜価格13,100円)

妖艶に広がる、熟した果実を思わせる濃密な香り。豊富な果実味にいきいきとした酸、豊かなミネラル感とのバランスが見事な1本。


デボルド・アミオー・ブリュット・ミレジム プルミエ・クリュ

デボルド・アミオー
4.3 (7件)

1995年のシャンパーニュ地方は、ワイン・アドヴォケイトで95点、ワイン・スペクテーターで94点の優良年。濃縮した旨みと卓越したエレガンスを備えるシャンパーニュが造られた、まさに愛好家なら見逃せないグレートヴィンテージです。ワインは、熟した果実を思わせる濃密なアロマが魅力。味わいもボリューム感のある凝縮した果実味があり、いきいきとした酸と豊かなミネラル感とのバランスが見事です。

本数限定
オンライン限定商品

1995

13,640

(税抜価格12,400円)

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