クヘイジ KUHEIJI
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フランス ブルゴーニュ コート・ド・ニュイ モレ・サン・ドニ
「日本酒とワインの化学反応」を目指した萬乗醸造の新たな挑戦
日本国内のみならず、星付きレストランでも高い人気を博す日本酒「九平次」。その九平次を造る萬乗醸造がフランス・ブルゴーニュで手掛けるワインブランドがKUHEIJIです。萬乗醸造が目指すのは「日本酒とワインの化学反応」。日本酒とワインは同じ醸造酒で、原料は違うものの発酵のメカニズムは共通しています。ワインの哲学・伝統・技術を学ぶことで、日本酒のそれを見つめ直すことに繋がり、さらに両者の知識、経験をミックスさせることでイノベーションを生み出せると考えているのです。
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