「王のワインにして、ワインの王」と称されるバローロ。

近年は、テロワールの個性を如実に反映した単一畑バローロが注目を集めるなど、村や畑ごとのスタイルの違いが広く普及しています。そのような基礎を築いた造り手こそがレナート・ラッティです。

そんなレナート・ラッティを、今年7月にエノテカスタッフが訪問！

地球温暖化への対策や最新ヴィンテージの特徴について、オーナーのピエトロ・ラッティさんに聞いてきました！

レナート・ラッティは、バローロ五大産地の一つとして知られるラ・モッラ村に本拠地を構える家族経営のワイナリーです。

現オーナー・ピエトロ氏の父であるレナート氏は、今世紀のイタリアワインビジネスの中で最も重要な人物の一人。

1965年にマルチェナスコの単一畑で収穫されたブドウを使用して最初のワイン造りを行ったことからスタートしました。

また、ピエモンテやイタリア国内の原産地呼称（D.O.C.、D.O.C.G.）の制定にも関わる他、イタリア貿易協会と共に世界中でイタリアワインの啓蒙活動を行うなど、ピエモンテワインだけでなくイタリアワインの発展にも大きく貢献。

作家としてもピエモンテワインの歴史やワインテイスティング、イタリアワインに関する著書を10冊以上出版しました。

多くの功績を残したレナート氏ですが、中でも以下の三つの功績は、現在のバローロに大きな影響を与えています。

そんな偉大な功績を残した父の跡を継ぎ、レナート・ラッティのワインをさらに進化させているのが、現オーナーのピエトロさん。

父のように歴史やテロワールを尊重しながらも、更なる品質向上を目指し、栽培から醸造まで一貫して行うドメーヌ型のワイン生産を行っています。

今やワインの世界に大きな影響を及ぼしている地球温暖化。レナート・ラッティの畑においてもその影響は大きく、栽培面と醸造技術面の両方で適応するのに苦労したと言います。

そこでレナート・ラッティでは、各区画へのアプローチを変えることが必要と考え、研究を重ねてきました。

昨年はリサーチに多くの時間を費やし、ドローンで畑を撮影したり、様々な実験を試みたそう。

これらの取り組みについてレナート氏は、「非常にチャレンジングなことですが、非常にエキサイティングでもあります。ブドウ樹が強く反応するところを見られるからです！」とコメントしています。

レナート・ラッティでは、地球の変化に柔軟に対応しながら、さらなる品質向上を目指しているのです。

近年、レナート・ラッティでは近代的技術と伝統的技術を、より"組み合わせる"ようになってきたと言います。

古くからフランスなどで実施されていた方法で、タンニンをまろやかにする効果のあるサブマージド・キャップ（※）を採用し、さらに1時間ごとのポンピング･オーバーを20日間行い、果汁を循環させています。

また、熟成には伝統的な大樽に加えて、近代的なフレンチオークバリックの小樽を使用。オークの種類とサイズについては、それぞれの畑がベストに表現されるように変えているとのこと。

伝統的な醸造技術に近代的な醸造技術を取り入れたワイン造りをおこなうことで、エレガンス、フィネス、熟成ポテンシャルを備えた味わいのワインが生み出されているのです。

今回の訪問では、フラッグシップキュヴェであるバローロ・マルチェナスコの最新ヴィンテージ2018をはじめとしたワインをテイスティングすることができました。

ピエトロ氏いわく、2018年は「レナート・ラッティが造ってきた中でも最もエレガントで飲みやすいヴィンテージの一つ」とのこと。

エレガンスと複雑さを備えた"ラッティ・スタイル"が、見事に体現されたヴィンテージと言えるでしょう。

また、過去のヴィンテージと比較すると、2008、1998、1988年を彷彿とさせるそうで、「ひょっとしたら10年ごとに同じようなスタイルが来るのかもしれないですね」とピエトロさん。

こんなことを聞くと、2028年ヴィンテージもエレガントなスタイルに仕上がるのか、今から気になってしまいます。

マルチェナスコに関しては、今から楽しむのはもちろんですが、4～5年程度熟成させるのがおすすめ。上級キュヴェのロッケ・デッラヌンチャータはさらに数年熟成させてからお楽しみください。

現代のバローロに大きな影響を与えているレナート・ラッティ。

その背景には、ブドウに真摯に向き合う姿勢と、さらなる進化への飽くなきチャレンジがあるのだということを今回の訪問を通じて感じることができました。

みなさんもレナート・ラッティのワインをぜひ試してみてくださいね。