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12月は少しでもゆっくりとお楽しみいただけるよう、ご利用時間を120分へ延長しております。平常時とは異なるご予約枠となっておりますので、ご利用開始時刻にご注意ください。

メドック格付け第1級筆頭、左岸の王者と讃えられるシャトー・ラフィット・ロスチャイルド。第1級の首位の座を一度たりとも譲り渡したことのない、不屈の栄光を誇り、圧倒的な熟成ポテンシャルを秘めた逸品の約25年熟成ヴィンテージをご提供できる機会を得ました。

「気品」という言葉なくしては語れないとも謳われるボルドーワインの真髄とも言える究極のエレガンスをぜひご堪能ください。

▼ボルドー左岸の王者

1855年のメドック格付けが決定した際、第一級の首位の座に輝いた不屈の栄光を誇るシャトー・ラフィット・ロスチャイルド。その基礎を築いたのは、1670年から1784年まで所有していたボルドーの有力者、アレクサンドル・ド・セギュール氏とその息子ニコラス氏。1868年にジェームズ・ロスチャイルド男爵が厳しい競売の末に勝ち抜いて落札して以来、シャトーの栄光はロスチャイルド家によって守られています。

1974年からオーナーとなったエリック・ド・ロスチャイルド男爵は、除草剤の排除や、ステンレスタンクの導入、当時では画期的な円形セラーの建設等、様々な革新的な技術を取り入れたパイオニアでした。そのエリック氏から2018年に引き継いだ6代目のサスキア・ド・ロスチャイルド氏もまた、グローバルな視野を持ち、GPSを使った新技術の試験導入、気候変動を意識した植密度の見直しや新しい品種やクローンの栽培検証（＝ファー・プロジェクト）、ビオディナミ農法やアグリエコロジーの実践など、新しい革新的な取り組みを行っています。

こうした現代的な醸造法を多く試み、また取り入れたものを廃しながらも、そこで重要視されているのは、圧搾ワインの質を重視すること。設備投資や栽培地の再編時にも、ブドウそのものへのアプローチを重視するという哲学が取り入れられています。

▼「気品」なくして語れず

収穫されたブドウは、光学式選果機で2回の選果を実施。木樽、ステンレスタンク、コンクリートタンクの複数種類の容器にて温度管理下で発酵を行います。定期的なポンピングオーバー（仏：ルモンタージュ／タンクの底から発酵中のワイン液をポンプで吸い上げ、上部に浮き上がっている果皮や種など上からシャワーのようにかけ回す撹拌作業）に加えて、発酵中に圧縮された空気を穏やかに噴射してブドウ果汁に混ぜることで、色素、風味、タンニンを均一に抽出できる「エアーパルス(圧縮空気を波打つように出す機械)」も使用し、約20日間マセラシオン（醸し）。それぞれの樽のテイスティングから最良のものを選抜し最終ブレンド後、自社製の主に新樽にて約15～20カ月間熟成します。

10年の熟成にもなんなく耐えうる熟成ポテンシャルを秘め、長期熟成を遂げたその味わいは、ボルドーの真髄ともいえるエレガンスを体現しているといわれています。

▼古典的なスタイル

2001年のボルドーは、2000年のミレニアム・ヴィンテージの後で影が薄くなってしまっていますが、実は優良年。生産者がテロワールを表現する努力を行った結果、より古典的なスタイルで、素晴らしく純粋な果実味とバランスのとれたタンニン、豊かな風味を備えたワインを数々生み出しました。