英国産スパークリングワインのパイオニア、ナイティンバー。「Perfectly British」という理念のもと、イギリスのテロワールを最大限に生かし、世界最高峰のスパークリングワインを生み出しています。彼らのワインは、世界のワインコンクールで数多くのメダルや金賞を受賞。「最上級のシャンパーニュに匹敵する」と高く評価され、現代のブリティッシュ・ラグジュアリーを象徴する存在となっています。

英国産スパークリングワインのパイオニア、ナイティンバー。「Perfectly British」という理念のもと、イギリスのテロワールを最大限に生かし、世界最高峰のスパークリングワインを生み出しています。

1988年にワイン用ブドウの植樹が始まり、2006年にはワイン愛好家であり起業家でもあるエリック・ヘレマ氏がオーナーに就任。「年単位ではなく、世代単位で物事を考える」という長期的なビジョンのもと、その情熱と投資によってナイティンバーは世界的なワイナリーへと大きく飛躍しました。

多くのワイナリーが契約農家のブドウを使用するなか、ナイティンバーは「100％自社農園のブドウのみを使用する」という信念を貫いています。自社畑は約20倍にまで拡大し、世界中の優れた醸造技術を積極的に取り入れながら、品質への飽くなき探求と開拓精神を磨き続けています。

2007年には、その哲学に魅了された醸造家シェリー・スプリッグス氏と夫のブラッド・グレイトリックス氏が参画。わずか10年余りでシャンパーニュの名門メゾンに肩を並べる評価を獲得しました。さらに2018年には、シェリー氏がロンドンで開催されるインターナショナル・ワイン・チャレンジ（IWC）において、「スパークリングワインメーカー・オブ・ザ・イヤー」を受賞。女性醸造家として初、かつシャンパーニュ以外を拠点とする醸造家としても初の快挙となりました。

この約30年間で、ナイティンバーは世界のワインコンクールで数多くのメダルや金賞を受賞。「最上級のシャンパーニュに匹敵する」と高く評価され、高級レストランのワインリストにも名を連ねています。さらに世界各国の王室や大使館のレセプション、パリ・ファッション・ウィークでも提供されるなど、現代のブリティッシュ・ラグジュアリーを象徴する存在となっています。

英国南部に位置するナイティンバーの自社畑は、シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエの3品種栽培に理想的なテロワールを備えています。ウェスト・サセックス、ハンプシャー、ケントに広がる畑は砂質や石灰質土壌で構成され、この石灰質の地層はドーバー海峡を経てフランス・シャンパーニュ地方へと続くとされています。

さらに南向きの緩やかな斜面に位置し、豊かな日照と風の影響を受けにくい地形が、ブドウのゆるやかな成熟を促します。その結果、長い時間をかけて熟した果実から、深みのある味わいと繊細なアロマ、生き生きとした酸を備えたワインが生まれます。

またナイティンバーは、土地や資源を犠牲にせず高品質なワインを生み出すことを重視し、持続可能な農業を徹底しています。在来種の森林や草地の保全、羊の放牧による草刈り、堆肥の循環利用などに加え、ドローンやデータ解析を活用した精密管理により環境負荷を低減。さらに業界連携やLEAF認証取得、エネルギー回収や雨水再利用、ボトル軽量化などを通じて、製造工程全体でCO₂削減に取り組んでいます。

収穫されたブドウは区画ごとに丁寧にプレスされ、個別のタンクで醸造されます。ブレンドはシェリー氏が担当。各ロットの品質、熟度、個性を見極めながら、多様なベースワインから最適な組み合わせを導き出すことで、ナイティンバーのスタイルが形づくられます。

創業当初から、ワインに深みと複雑さをもたらすため、リリース前に最低36カ月間のセラー熟成を実施。さらに紫外線による劣化を防ぐため、英国で初めて濃い琥珀色のガラスボトルを採用しました。

ルミアージュには高精度のジャイロパレットを導入し、全ボトルの均一な品質管理を実現。澱引き後も十分な熟成期間を設けることで風味と複雑さを最大限に引き出し、一本ごとに特別な個性を与えています。

すべてのワインは伝統的な瓶内二次発酵で醸造され、長期熟成を経て複雑な味わいへと仕上げられます。デゴルジュマン後に十分な休息期間を設けてから出荷される点も大きな特徴です。

こうして生み出されるワインは、力強さと繊細さを兼ね備え、エレガントでありながら複雑な味わいを持ち、英国を代表するスパークリングワインとして高い評価を得ています。