アントナン・ギヨン
ANTONIN GUYON

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フランスブルゴーニュ

古典派ブルゴーニュの名手として、近年高評価を獲得する造り手

ブルゴーニュのボーヌ地区、サヴィニー・レ・ボーヌを拠点とするドメーヌ、アントナン・ギヨン。コルトン・シャルルマーニュグラン・クリュを筆頭に、所有する畑の北限はジュヴレ・シャンベルタン、南はムルソーまで、幅広いラインナップを誇ります。フランスで歴史あるワインガイド『ル・ギド・アシェット・デ・ヴァン』にて2つ星の高評価を獲得するなど、繊細かつエレガントな古典派ブルゴーニュワインが評価されている造り手です。

豊作の年となった2023年ヴィンテージ

ブルゴーニュの2023年は、十分な収量に恵まれた豊作の年となりました。芽吹きが平均より遅くなったことで春の霜を免れ、ブドウ樹は順調に成長。夏は不安定な気候でしたが、収穫直前の日照に恵まれたことで素晴らしい収穫を迎えました。

アントナン・ギヨンの2023年については、抽出を控えめにするためにパンチング・ダウンを大幅に削減。また、全房発酵の割合を増やして新樽率を減らしている、と当主ドミニク氏の娘であるオンブリーヌ氏が語っています。

フランス国内で高い評価を受ける、実力派ドメーヌ

アントナン・ギヨンはブルゴーニュのボーヌ地区、サヴィニー・レ・ボーヌを拠点とするドメーヌです。手掛けるワインは国内外で高く評価されており、アシェット社が1986年から毎年出版するフランスワインガイド『ル・ギド・アシェット・デ・ヴァン』では、2020年版でシャンボール・ミュジニークロ・デュ・ヴィラージュ・モノポール2016年が2つ星を獲得。

2022年版ではコルトン・シャルルマーニュグラン・クリュ2018年が2つ星を獲得したのに加え、審査員が気に入り一目惚れした数本のワインのみに与えられる「クー・ド・クール（coup de coeur）」を獲得しています。

またワイン・アドヴォケイトでも高評価を獲得しており、「スタイルはエレガントでクラシック。明るく、魅力的なテクスチャーの赤ワインと白ワインは、継ぎ目のないしなやかなタンニンを中心に構成され、新樽は控えめに使用されている。その結果、非常にチャーミングなブルゴーニュができあがり、読者の注目を集めるに違いない。(Oct 01, 2021)」と称賛されています。

偉大なグラン・クリュを筆頭に、ブルゴーニュ全域に所有する広大な自社畑

1960年代、前当主であるアントナン・ギヨン氏が当時55歳で、ジュヴレ・シャンベルタンからムルソーまでの2つの丘に広がる様々なアペラシオンの畑の区画を購入したことからドメーヌの歴史はスタートしました。

そして1970年、アントナン氏の息子ドミニク氏の長年の努力が実を結びました。ニュイ・サン・ジョルジュ近郊に位置するオート・コート・ド・ニュイのムイレーというコミューンで、80人近い所有者に分かれていた約350の区画を一つにまとめることに成功したのです。

この約21haの区画は南向きの優れたテロワールを誇り、特に当主のドミニク氏の想いが込められたアペラシオン。ここで育てられたブドウで造られる「ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイレ・ダム・ド・ヴェルジ」は、自身の名を冠したドメーヌ・ドミニク・ギヨン名義で、看板ワインとしてリリースされています。

現在はドミニク氏とその娘オンブリーヌ氏によって、コルトンの丘周辺の素晴らしい特級畑を筆頭に北限はジュヴレ・シャンベルタン、南はムルソー、西はオート・コート・ド・ニュイ、東はペルナン・ベルジュレスまでに自社畑を所有。ブルゴーニュ全域の異なるアペラシオンで合計48haもの自社畑を管理し、ワイン造りを行っています。

オーガニック栽培で生み出す、古き良きブルゴーニュスタイル

所有する自社畑は合計48haと広大ながらもオーガニック栽培にも熱心に注力。2015年から正式に移行後、2018年からはエコセールのオーガニック認証を取得しました。

醸造はブルゴーニュの古典的なスタイル。ブドウは手摘みにて小さいケースで収穫します。畑と醸造所の2回にわたって選果をし、赤ワインにおいては基本的に除梗のうえ、温度管理とパンチング・ダウンを行いながら開放型の木桶にて約10～20日間発酵。軽く清澄後、新樽率約15～40%のオーク樽にて約12～18カ月間熟成させます。

白ワインにおいては、全房で圧搾後、温度管理された木樽にて発酵。澱は週に1～2回樽内で攪拌し、軽く清澄後、新樽率約30～50%のオーク樽にて約12～18カ月間熟成させます。