フェルゲッティーナ
FERGHETTINA

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フェルゲッティーナ / FERGHETTINA

フランチャコルタ一筋のレコルタン・マニピュラン的ワイナリー


フェルゲッティーナは栽培・醸造責任者として、ベラヴィスタの名声築き、その名声を確立した立役者といわれるロベルト・ガッティ氏が1991年設立したワイナリーです。創業後間もなく1997年のサテンはガンベロ・ロッソで最高評価3グラスを獲得。「エレガンスとフィネス」が最大限に表現された素晴らしい味わいは、創立後間もない時期より評判となり、ミシュラン3ツ星の「ダル・ペスカトーレ」や、2ツ星の「ダ・ヴィットリオ」をはじめとした著名な星付きレストランで愛さるまでに成長しました。現在はロベルト氏の愛娘のラウラ女史も醸造、マーケティングに参画し、その高い品質を支えています。彼らの造るフランチャコルタの最大の特徴は、非常に厳正なブドウ、ブレンドワインの選別。まず、樹齢10年以上のブドウから収穫された房のみ使用し、収量の50%のブドウは他の生産者に売却し、高品質なブドウだけを使用います。イタリアで2台しかないというマルマニエという圧搾機を用いて圧搾。その際、フランチャコルタの規定では重量の65%まで搾ることが認められていますが、フェルゲッティーナで圧搾されるのは35%のみで、そうして厳選に厳選を重ねて得られる果汁は、収量のわずか17%。このように得られた果汁は、フランチャコルタに40年もの歳月を費やしてきたロベルト氏の巧みなブレンドによって、単にピュアなだけでなく研ぎ澄まされたエレガンスとフィネスを備えた、フランチャコルタに生まれ変わるのです。

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