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DOM PERIGNON

プレニチュード(熟成のピーク)を迎える度に変貌を遂げる、ドン・ペリニョンの世界

ドン・ペリニョンの創設者であるドン・ピエール・ペリニヨンが、17世紀にオーヴィレールの地で「最高のワインを造る」という野望を抱いてから3世紀。彼は葡萄の栽培技術を向上させ、異なる葡萄畑の葡萄を芸術的にブレンドし、黒葡萄から白ワインを造る圧搾方法を生み出しました。シャンパーニュの父と称えられるほど、完璧なシャンパーニュ造りを追求した彼の思いは、今も彼の先見の明と想像力を受け継ぎ、ドン・ペリニョンは造られています。そして彼らが達した新境地が、"ヴィンテージ・クリエーター"たる立場。それはシャンパーニュ造りにおいてヴィンテージ毎の特徴を読み解き表現すること、そして熟成による新しい価値を見出し続けることを意味しています。

暗いセラーの中で澱と共にゆっくりと熟成するワインは眠っているようですが、ワインが進化するというダイナミックな変化が起きています。この熟成がドン ペリニヨンの独自性に磨きをかけます。これらの素晴らしい進化により生まれる熟成のピークは" プレニチュード〟と呼ばれ、この時期にワインはひときわ力強さを発揮します。一つのプレニチュードから次のプレニチュードに進化を遂げる際、ドン ペリニヨンの"パワー・オブ・クリエーション( 創造する力)〟の輪郭が次第に明確になり、静かなセラーの奥でヴィンテージが綴る興味深い進化が完璧なかたちへと近づいてゆくのです。

ドン ペリニヨンは三度のプレニチュードを迎えます。第二のプレニチュードは、 少なくとも1 6年の期間を経ます。この段階に達すると、ドン ペリニヨンの力強さがその全容を顕わにし、ドン ペリニヨンの持つ奥行き、広がりを余すところなく表現します。これがドン ペリニヨンP2 であり、エネルギーが最高潮に達した第二のプレニチュードです。最先端技術を要するあらゆるクリエーションと同様に、ドン ペリニヨンP2は高度な緻密さを信条としています。そこに拡がるのは、軽快にして濃密な、類まれなるビブラートが響く世界です。ドン ペリニヨンP2の味わいは、感覚の奥に達する力強いセンセーション、瑞々しく弾けるような感動に溢れる忘れがたい体験となるでしょう。



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