【旬の食材6月】 ソーヴィニヨン・ブラン　×　鮎

月替わりでお届けしている旬の食材×ワイン特集。
第4回目の6月は、爽やかな「ソーヴィニヨン・ブラン」と初夏の風物詩「鮎」のマリアージュ。



ソーヴィニヨン・ブランは、 フランス中央部のワイン産地ロワールの、サンセールやプイィ・フュメなどの地域において、白ワインの主要品種として栽培されてきました。 近年ではニュージーランドをはじめ、北イタリアのフリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州でも秀逸なソーヴィニヨン・ブランが生み出されており、 国際的にも高い評価を受けるようになっています。

ソーヴィニヨン・ブランの爽やかなアロマは、 初夏の風物詩である川魚など、和食全般と素晴らしく合います。若草、青いトマト、ミネラル、石灰、干し草などの香りは、野菜や草系の個性をもつ薬味とよく馴染み、またムスクや火打石などのスモーキーなアロマは、和食のしっとりとした味わいに溶け込みます。
中でも、焼き魚との相性は抜群で、特に苔を食べて育った鮎などの香り高い川魚はその代表例。
あっさりとした味付けのお料理に、レモンやカボスを添えるような感覚で合わせてみてください。

梅雨時期から夏場まで、食事とともに快適に楽しめる品種であるソーヴィニヨン・ブラン。
きりっと冷やして、ミネラル感やほのかな苦みを共通項に、川魚の代表、鮎のマリアージュを楽しみましょう。

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