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旬の食材6月 鮎 × ソーヴィニヨン・ブラン

月替わりでお届けしている旬の食材×ワイン特集。
6月のテーマは、初夏の風物詩「鮎」と、爽やかなワインを生み出すブドウ品種「ソーヴィニヨン・ブラン」がテーマ。ぜひ今が旬のマリアージュでご自宅の食卓を彩ってみてください。

旬の食材6月

ソーヴィニヨン・ブランソーヴィニヨン・ブランは、フランス中央部のワイン産地ロワールの、サンセールやプイィ・フュメなどの地域において、白ワインの主要品種として栽培されてきました。近年ではニュージーランドをはじめ、北イタリアのフリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州でも秀逸なソーヴィニヨン・ブランが生み出されており、国際的にも高い評価を受けています。

鮎そんなソーヴィニヨン・ブランが持つ爽やかなアロマは、初夏の風物詩である川魚など、和食全般と良く合います。若草、青いトマト、ミネラル、石灰、干し草などの香りは、野菜や草系の個性をもつ薬味とよく馴染み、またムスクや火打石などのスモーキーなアロマは、和食のしっとりとした味わいに溶け込みます。中でも焼き魚との相性は抜群で、特に苔を食べて育った鮎などの香り高い川魚はその代表例。あっさりとした味付けのお料理に、レモンやカボスを添えるような感覚で合わせてみてください

梅雨時期から夏場まで食事とともに快適に愉しめる品種、ソーヴィニヨン・ブラン。きりっと冷やして、ミネラル感やほのかな苦みを共通項に川魚の代表、鮎とのマリアージュを愉しみましょう。

鮎と合わせて愉しむ、おすすめの3銘柄はこちら ▼

モンテス・リミテッド・セレクション・ソーヴィニヨン・ブラン

モンテス・リミテッド・セレクション・ソーヴィニヨン・ブラン
/ モンテス S.A.
(チリ レイダ・ヴァレー)

2,200 円 (税込)

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今が旬の鮎と合わせたい1本目は、エノテカ・オンラインで常に人気を誇る生産者、モンテスが手掛けるリミテッド・セレクション・ソーヴィニヨン・ブラン。
ギュッとした濃縮した果実味や程よく感じられる酸味が、炙った鮎と相性抜群です。滑らかな口当たりで、非常に活気のあるさわやかな酸味が印象的。まるで鮎にレモンを振り掛けたような、爽やかな味わいをぜひお愉しみください。

2018年ラ・モット・ソーヴィニヨン・ブラン

ラ・モット・ソーヴィニヨン・ブラン
/ ラ・モット
(南アフリカ フランシュック)

2,750 円 (税込)

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鮎に合わせたい2本目は、南アフリカの名門ワイナリー、ラ・モットが手掛けるソーヴィニヨン・ブラン。
グラスに注ぐと、ライムや野草を思わせる豊かなアロマが香ります。洗練されたバランスの良い味わいで、雑味がなくドライでさっぱりとした印象。鮎の程よい塩味や旨味に絶妙に寄り添ってくれます。

ヴィントナーズ・リザーヴ・ソーヴィニヨン・ブラン

ヴィントナーズ・リザーヴ・ソーヴィニヨン・ブラン
/ ケンダル・ジャクソン
(アメリカ カリフォルニア)

3,190 円 (税込)

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鮎に合わせたい3本目は、カリフォルニアに設立されたアメリカ屈指のワイナリー、ケンダル・ジャクソンが手掛けるヴィントナーズ・リザーヴ・ソーヴィニヨン・ブラン。
ソーヴィニヨン・ブランらしい爽やかなキレの良い味わいながら、果実の旨味が感じられ鮎の旨味に綺麗に寄り添ってくれます。和食としての鮎とも良く合いますが、コンフィなどの洋食にも良く合います。

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[4.3]
MONTES S.A.
Type:White Size: 750ml[Full] ~
Region: > チリ > アコンカグア > レイダ・ヴァレー
Description: チリ随一のプレミアムワインの造り手、モンテス。ソーヴィニヨン・ブランの銘醸地で造られる、フードフレンドリーかつ爽やかな白ワイン。
2,200 Yen(税込) ~
Out of stock
[3.9]
KENDALL-JACKSON
Type:White Size: 750ml[Full] ~
Region: > アメリカ > カリフォルニア
Description: 数々の賞を受賞し続ける、カリフォルニア屈指のワイナリー、ケンダル・ジャクソン。キレの良さが自慢のソーヴィニヨン・ブラン。
3,190 Yen(税込) ~
2019年 3,190Yen
[3.8]
LA MOTTE
Type:White Size: 750ml[Full] ~
Region: > 南アフリカ > フランシュック
Description: 「フレンチスタイル」のワイン造りを志す、南アフリカの老舗。気取らずに飲めることを目指して造られた爽やかな味わいの白ワイン。
2,750 Yen(税込) ~
2020年 2,750Yen

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