月替わりでお届けしている旬の食材×ワイン特集。
今月は、この時期ならではの食材「たけのこ」と、コクがあり辛口で、たけのこの香りに負けない包容力のある白ワイン「ピノ・グリ」がテーマ。
たけのこを使った4つのお料理のメニューに合わせて、ピノ・グリ4アイテムをご紹介いたします。ぜひ今が旬のマリアージュでご自宅の食卓を彩ってみてください。

寒い冬を越え、大地のエネルギーをいっぱいに蓄えた茶色の体が土の中から顔を出す様は、“春の息吹”と表現するにふさわしい「たけのこ」。

掘った瞬間からあくが回り始め、昔から「たけのこを掘りはじめたら、お湯をわかせ」と言うほど、掘り上げたら一刻も早く茹でることが大事な食材。ボイルした商品が一年中手に入りますが、たけのこにしかない独特の香りと食感がフレッシュに楽しめるのは、旬の今だけですよね。
そんな旬のたけのこの風味をダイレクトに活かしつつワインと合わせるなら、コクがあり辛口で、たけのこの香りに負けない包容力のあるタイプの白ワインが良いでしょう。
そこでオススメなのが穏やかな香りがありながら、口にするとほろ苦さや蜂蜜のような甘やかさや白い花の香りといった多面的な個性を持つピノ・グリを使ったワイン。

ピノ・グリは、元々ピノ･ノワールの突然変異から生まれたピンク色の皮のブドウ。イタリアではピノ・グリージョと呼ばれる品種のこと。イタリアで栽培されると酸味が穏やかでソフトな口当たりと芳醇な味わい、後味に残るほんのかすかなほろ苦味を特徴とするワインになります。イタリアでは品質の高いものが多く生産されており、山菜やきのこといった滋味深い食材を用いたお料理にとてもよく合います。他国でも、ピノ・グリならではの心地良いほろ苦さが魅力の包容力があるタイプのワインが多く造られており、たけのこの風味をダイレクトに活かしてくれます。
今年の春は、たけのこをピノ・グリを使ったワインにぴったりの一皿に仕立てて、ぜひ楽しんでみませんか？

料理に合わせて選ぶ！オススメのピノ・グリ4選 ▼

ピノ・グリージョ
/ イエルマン
(イタリア フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア)

3,900 円 (4,212 円 税込)

たけのこのリゾットにおススメなのは“北イタリアの宝石”とも讃えられる、イタリアきっての白ワインの名手「イエルマン」が手掛けるピノ・グリージョ。2018年、JALの国際線ファーストクラスで採用されているほか、専門誌でも数々の高評価を獲得した、ビギナーから愛好家の方までご満足いただける1本です。
グラスに注ぐと、豊かな果実味やミネラル、酸味が絶妙に融合した芳醇でまろやかな味わい。ピノ・グリージョが本来持っている黒ブドウと白ブドウの中間的なキャラクターをいきいきと表現しています。たけのこのリゾットと合わせることで、春の息吹を感じられる美味しいマリアージュを愉しむことができます。

セラー・セレクション・ピノ・グリ
/ シレーニ・エステート
(ニュージーランド ホークス・ベイ)

1,900 円 (2,052 円 税込)

グリーンカレーにおススメなのは、日本で一番売れているニュージーランドワイン（※）「シレーニ」が手掛ける、セラー・セレクション・ピノ・グリ。
こちらのピノ・グリは、ニュージーランドの北島に位置する、ホークスベイの冷涼なテロワールを反映したようなクリーンな仕上がり。アプリコットや桃などのアロマに、バランスの良い綺麗な酸と長い余韻が特徴で、ココナッツミルクのコクと香辛料の風味を持つグリーンカレーに絶妙にマッチします。つい手が止まらなくなる鉄板の組み合わせです。
（※）食品産業しんぶん　2016年2月15日号「2015 年輸入酒銘柄別ランキング」による

ピノ・グリ・レゼルヴ
/ トリンバック
(フランス アルザス)

3,200 円 (3,456 円 税込)

たけのこの土佐煮におススメなのは、アルザスの生産者で唯一、フランスのミシュラン3つ星レストラン全てで採用されている、名門ワイナリー「トリンバック」のピノ・グリ・レゼルヴ。
グラスに注ぐと、アプリコットやレモン、イエロープラムの香りに、仄かに香る煙のようなニュアンス。ボリューミーな仕上がりは、程よい食感を持つたけのこの土佐煮とマッチします。

モントレー・ピノ・グリ
/ ラ・クレマ
(アメリカ カリフォルニア)

3,500 円 (3,780 円 税込)

青椒肉絲におススメなのは、カリフォルニアの大手ワインメーカー、ケンダル・ジャクソンが手掛けるブティックワイナリー「ラ・クレマ」のモントレー・ピノ・グリ。
柑橘系果実の熟した果実味をベースとした、スムースで上品なスタイル。余韻にはスパイスのニュアンスも感じられ、青椒肉絲のオイスターソースの風味やとろみのあるソースとの相性は抜群。ワインと青椒肉絲とのテクスチャーもぴったりで、ついつい箸の止まらない組み合わせです。