少しずつ寒さがやわらぎ、春の気配を感じる3月。こっくりとした冬の味わいから、少し軽やかな料理へと気分も移ろいます。

そんな季節の食卓に寄り添うのが、やさしい果実味とほのかな酸味をもつロゼワイン。桜色の爽やかな味わいは、春の入り口にぴったりの存在です。

今回は、春の“おうちレストラン”におすすめしたいレシピを、SNSで「おうちで作れるプロの味」を発信する料理家・パパイズムさんに教えていただきました。

メイン料理ともう一品、さらにワインがあれば週末の食卓が“ちょっと特別”になりますよ。

赤ワインの果実味と白ワインの軽やかさを併せ持つロゼワインは、季節が移ろう3月の食卓にぴったりの存在。みずみずしい果実味と伸びやかな酸が、春らしい軽やかな料理をやさしく引き立ててくれます。

「サンタ・クリスティーナ ジャルディーノ・ロゼ」は、「ジャルディーノ（庭）」という名の通り、春の庭先を思わせるような明るくやわらかな雰囲気が魅力。淡いピンク色に、ピンクグレープフルーツや野イチゴの華やかなアロマが重なります。

このロゼワインの爽やかさと果実味を引き立てるように、パパイズムさんが3月のレシピを考案。ワインと合わせることで、より一層おいしさが広がる組み合わせに仕上がっています。

ブライン液（塩と砂糖を溶かした水）に漬け込むことでしっとり仕上げた鶏ハムに、梅の酸味とオリーブオイルのコクを重ねた春らしい一皿。さっぱりとした味わいが、ロゼワインとも心地よく寄り添います。

【作り方】

1．梅干しの果肉を細かく刻み、オリーブオイルと黒こしょうを混ぜ合わせて梅肉ソースを作っておく。

2．鶏ささみ肉の筋を取り、チャック付きの保存袋に入れる。Aの材料を加えて軽く揉み込み、空気を抜いて口を閉じ、1時間ほど漬け込む。

3．鶏ささみ肉を袋から取り出してザルにあげ、水気をしっかり切る。表面にオリーブオイルを薄くまとわせる。

4．鶏ささみ肉を1本ずつラップで包み、耐熱容器に並べる。600Wの電子レンジで90秒加熱し、裏返してさらに40秒加熱する。

5．ラップを外さず粗熱が取れるまで冷ましてからスライスして器に盛る。1の梅肉ソースをかけ、小口ねぎを散らして完成。

もう一品、合わせて作るなら意外性のある前菜を。焼くことで引き立つバナナの香りとやさしい甘みに、マスカルポーネのコク、生ハムの塩気が重なり、ドライなロゼワインと心地よく調和します。

【作り方】

1．バナナは皮をむき、縦半分に切ってから横半分に切り、4等分にする。

2．耐熱トレイにアルミホイルを敷き、バナナの断面を上にして並べる。バターを等分にのせ、ロゼワインを回しかける（なければ砂糖をひとつまみずつ振る）。

3．トースターで約6分、表面に焼き色がつき、やわらかくなるまで焼く。

4．器に盛り、マスカルポーネと生ハムを添える。仕上げに黒こしょうを全体にふる。

華やかな見た目と軽やかな味わいの料理に、やわらかな果実味が広がるロゼワイン。

今回ご紹介した組み合わせなら、食卓に春らしい彩りが生まれます。

季節が移ろう3月の週末に、ロゼワインとともに“おうちレストラン”気分を楽しんでみてください。