簡単でおいしい鍋料理は、気軽な晩酌の味方ですよね。

個人的には一年中でも問題ないほどですが、やはり寒い時期の鍋は格別。和洋中エスニックと、味つけを変えて楽しんでいます。

その日にある食材を入れるだけで、なんとなくおいしくなってしまう鍋。この懐の深さ、見習いたい……！

ところで鍋料理のときは、どんなお酒を楽しんでいますか？

やっぱり鍋なら日本酒と合わせなくてはいけない？豆腐や白菜の入った和風水炊きにワインを合わせるのはNG？

いえいえ。私は家での鍋こそ、好きなワインを開けています。

鍋料理の懐の深さは、ワインにも通ず。こたつで鍋を囲みながら、のんびり呑むのもリラックスできて良いものです。個人的には魚でも鶏でも合わせやすい、シャルドネなどの白ワインを飲むことが多いかも。

鍋×日本酒の組み合わせに限らず、「〇〇しなくてはいけない」と言われること。そういえばワインのマナーでも良くありますね。ここで、よく聞くワインマナーを改めておさらいです。

①「ワイングラスをくるくるしなくてはいけない」

ワイン通の方々は、していますね。くるくる……！あれは格好をつけているわけではなく、グラスを回すことで香りが広がる効果を期待してのこと。いわばひとつのテクニック。しても、しなくてもOK！

②「ワイングラスは脚を持たなくてはいけない」

グラスの部分を持つと、ワインの温度がみるみる上がってしまいます。ほんのりとした手のぬくもり、あなどれない。レストランでは適温を提供してくれるものなので、脚を持ったほうがスマート。

ほかにもいろいろありますが、おうちでワインを飲むなら堅苦しく考えずに楽しむのが一番！

ちなみに私の鍋ルーティンは、まずはふくよかな白ワインで前半の鍋を食べ、暑くなってきたら部屋の窓を開けて小休止。

突然「シュポン！」と泡を開け、ポテトサラダなどをゆるゆるつまみます。しばらくしたら、ロゼを開けて鍋に戻り、残りの鍋を一気にやっつける！残ったスープは、翌朝の雑炊モーニングに回しましょう。ちょっと二日酔いの胃袋にもぴったりですよ。

今回ご紹介するレシピは、「洋風の鍋バリエが思いつかない」という方向け。ミルクとディルをたっぷり使った、北欧風のお鍋です。途中でギリシャヨーグルトを添えて味変すると、最後まで飽きずにいただけますよ。

合わせるワインは、ロスチャイルド社がチリで手掛ける「エスクード・ロホ・グラン・レゼルヴァ・シャルドネ」。リッチでクリーミーな味わいが、ミルクのスープとよく合います。