ぺサック・レオニャンでもエレガントと評されるシャトー。

樹齢100年以上の古樹が生み出す、ブドウの旨味が溶け込んだ、滋味深い味わいをご堪能ください。

▼ペサック・レオニャン随一のエレガンス

グラーブ地区のペサック・レオニャン村にあるシャトー・オー・バイィは、1955年以来サンドル家が所有しており、1982年以降急激に評価を高めています。1998年にハーバード大卒の銀行家ロバート・G・ウィルメール氏が所有者となり、セラーを刷新し、オー・バイィの精度を更に向上。近年は、以前まで積極的に評価してこなかったパーカー氏も、「最高のヴィンテージにおいては格別にエレガントである。」と高く評価しています。

さらに2009年がワイン・アドヴォケイトでシャトー史上初の100点を獲得し、グラーヴの格付けにおいても、わずか16シャトーしかない偉大な格付けシャトーのひとつとなっているのです。現在はカリフォルニア大学のサンタ・クルーズ校でエコロジーを研究してきた息子クリス氏と総支配人のヴェロニク・サンデルス氏がシャトーを引き継いでいます。

▼約15％が樹齢100年以上の古樹

シャトーは周辺で最も高い丘の頂にあり、日当たりがよく水はけも優れているという、この上ない立地。特筆すべきは、全体の15％のブドウ樹が約樹齢100年という古樹であること。さらにそれらはフィロキセラの害を免れた、アメリカ産の台木に接木していない純粋なフランス産の木だというのだから驚きです。

ブドウ栽培においては、樹液の循環を高めるために、グイヨ・プサールという古い剪定法を採用する一方、醸造においては、最新の技術を取り入れており、台上のブドウを撮影し、未熟な粒を吸い上げる「ALIEN（オートマティック・ライン・インターセプト・エレメンツ・ネガティブの略）」と呼ばれる選果機のプロトタイプを導入。徹底した選果を行うことで、最終的なワインの品質を高めています。

熟成には新樽を50％程度用い、また瓶詰めの際に濾過処理を全く行わないため、ブドウの旨味が溶け込んだ奥深い味わいが楽しめるよう仕上げています。

▼ペサック・レオニャンとは

グラーヴ地区内にあるペサック・レオニャン村は、ボルドー市の南側に位置する地区で、5大シャトーの一つ、シャトー・オーブリオンを擁しており、「スモーキーなニュアンスを備えたワインを生むアペラシオン」といわれています。

低い丘が連なった地形で、砂利質の土壌が多いためスケールが大きくミネラリーな味わい。さらにややメドックより温暖な気候のため、全体的に柔らかなで厚みのある質感が特徴です。

▼2012年ヴィンテージ

2012年のボルドー左岸は、生産者にとって決して平坦ではない年となりました。

しかし出来上がったワインは、しっかりと抽出された果実味が豊かで 驚くほどソフトで丸みのある出来ばえ。豊かな果実味とバランスに秀でたヴィンテージといわれています。