シャトー・オー・バイィ

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ぺサック・レオニャンで最もエレガントと評されるシャトー。近年最新の技術を導入し、ワイン評価誌で100点を獲得。エレガンス溢れる滋味深い味わい。

シャトー・オー・バイィ

CH.HAUT BAILLY

価格：12,000 円 (12,960 円税込) ～

総合評価：

3.0

生産地	> フランス > ボルドー > ペサック・レオニャン
生産者	シャトー・オー・バイィ CH.HAUT-BAILLY
タイプ	ワイン > 赤ワイン
品種	カベルネ・ソーヴィニヨン（65%）メルロ（35%）

01

限定24本！

2013年 750ml

12,000 円 (12,960 円税込)

WA 90

120 ポイント獲得！

このヴィンテージについて

2013年は、変わりやすく気まぐれな天候が記憶に残る年となりました。冬と春の気温の低さによる開花の遅れ、暑く雨の少ない夏、9月は湿気による灰色カビ病に悩まされたりと、生産者にとって困難の多い年でしたが、収穫を一気に行い、例年以上に厳しい選果を行った生産者は、宝石のように磨かれたワインを造り上げました。特にカベルネ・ソーヴィ二ヨンはしっかりと熟し、赤ワインに関しては、赤系の鮮やかなアロマとフレッシュな酸が特徴の早くから楽しめる味わいに仕上がっています。

外観は深みのあるルビー色。クレーム・ド・カシスを思わせる濃密なアロマに、レッドチェリーや赤スグリ、杉やバニラの香りが入り混じります。口に含むと、凝縮した果実味と丸みのあるタンニン、上品な酸が何層にも折り重なり、柔らかなテクスチャーを演出。バランスに富んだ味わいとともに、黒コショウやドライハーブ、スミレの風味が溢れる華やかな余韻が長く続いていきます。

飲み頃：～2030年

カベルネ・ソーヴィニヨン（64%）

メルロ（34%）

カベルネ・フラン（2%）

数量：
02

2007年 750ml

12,000 円 (12,960 円税込)

WA 92 / WS 91

120 ポイント獲得！

このヴィンテージについて

2007年のフランス・ボルドー地方は、ブドウの花咲く4月は暑い日が続きましたが、夏になると一転して雨が降り続き、気温も低く、多くのシャトーがブドウ収穫への危機感をもった年。9月からは天候も一転、好天に恵まれ、昼夜の温度差も大きく、ブドウの成熟はゆっくりと確実に進行しました。最終的に、特にカベルネ・ソーヴィニヨンにとっては理想的なヴィンテージとなりました。

黒い果実に杉や白い胡椒などのブーケが重なり合う繊細で複雑なアロマ。ミディアムボディで滑らかなタンニンと美しい酸を備えた、エレガントな味わいです。まだ、熟成の半ばにある、熟成ポテンシャルに優れたワインです。

在庫がありません

ぺサック・レオニャンで最もエレガントと評されるシャトー。
近年最新の技術を導入し、ワイン評価誌で100点を獲得。
エレガンス溢れる滋味深い味わい。

グラーブ地区のペサック・レオニャン村にあるシャトー・オー・バイィは、
1955年以来サンドル家が所有しており、1982年以降急激に評価を高めています。
1998年にハーバード大卒の銀行家ロバート・G・ウィルメール氏が所有者となり、
セラーを刷新し、オー・バイィの精度を更に高めました。
近年は、以前まで積極的に評価してこなかったパーカー氏も、
「最高のヴィンテージにおいては格別にエレガントである。」と高く評価。
さらに2009年ヴィンテージがワイン・アドヴォケイト誌でシャトー史上初の100点を獲得し、
グラーヴの格付けにおいても、わずか16シャトーしかない
偉大な格付けシャトーのひとつとなっているのです。

現在はカリフォルニア大学のサンタ・クルーズ校でエコロジーを研究してきた息子クリス氏と
総支配人のヴェロニク・サンデルス女史がシャトーを引き継いでいます。

シャトー・オー・バイィは、周辺で最も高い丘の頂にあり、
日当たりがよく水はけも優れているという、この上ない立地。
特筆すべきは、全体の15％のブドウ樹が約樹齢100年という古樹であること。
さらにそれらはフィロキセラの害を免れた、アメリカ産の台木に接木していない
純粋なフランス産の木だというのだから驚きです。
またブドウの栽培において、剪定のマスターと呼ばれるイタリア人の
マッシモ・ギウダッチ氏をコンサルタントとして招聘し、
グイヨ・プサールという古い剪定法を採用し、樹液の循環を高めています。

醸造においても、最新の技術を取り入れており、
「ALIEN」と呼ばれる選果機のプロトタイプを導入。
こちらは、「オートマティック・ライン・インターセプト・エレメンツ・ネガティブ」の略で、
台上のブドウを撮影し、未熟な粒を吸い上げるシステムです。
徹底した選果を行うことで最終的なワインの品質を高めています。
熟成には新樽を50％程度用い、また瓶詰めの際に濾過処理を全く行いません。

こうして造られるワインの特徴は、ブルゴーニュワインのような優しいテクスチャー。
近年流行りの凝縮感を強く打ち出すモダンな造りと相反する、
ナチュラル感と滋味深い味わいが特徴的です。