スプリングワインセール
シャトー・オー・バイィ-0
シャトー・オー・バイィ-1

シャトー・オー・バイィ シャトー・オー・バイィ CH.HAUT BAILLY CH.HAUT-BAILLY

ぺサック・レオニャンでもエレガントと評されるシャトー。樹齢100年以上の古樹が生み出す、ブドウの旨味が溶け込んが滋味深い味わい。

本数限定

27,500

(税抜価格25,000円)

750ml

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タイプ・スタイル

赤ワイン

パワフル&ストラクチャー


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4

きれいにつくられたボルドー

古樹から生まれるエレガント系ボルドー。

シャトー・オー・バイィはグラーヴの格付けにおいて、わずか16シャトーしかない偉大な格付けシャトーの1つです。全体の15%のブドウ樹が樹齢約100年という稀少な古樹で、そこから収穫されたブドウをさらに最新機器を使って選果。また瓶詰の際も濾過処理を行わないことで、ブドウの旨味が溶け込んだ奥深い味わいをお愉しみいただけます。

商品情報

※画像はイメージのため、実際の商品と若干異なる場合がございます。



在庫一覧

  • 本数限定
    在庫僅か

    限定12本!

    残りあと4本

    2020

    27,500

    (税抜価格25,000円)

    • D 97
    • JS 99-100
    • V 96
    • WA 94+
    • WE 97

    詳しく見る

    ヴィンテージ情報

    異例づくめのヴィンテージとなった2020年。遅霜や雷雨など局地的な天候被害も発生した一方で、開花時期の好天、色付きから収穫までの時期の充分な日照量と、6月中旬から約50日ほぼ雨が降らず、1959年以来の雨の少なさにも恵まれました。収量は、べと病による選果や干ばつ、気温30度を超える9月の熱波も起きたことで、平均25~30%ほど少なくなったものの、ブドウは小粒で果皮が厚く、特に早熟のメルロは全体的に高い品質で収穫されました。生み出されたワインは、2018年、2019年に続くグレートヴィンテージとして期待されており、フレッシュさと凝縮感を併せ持っています。

    味わい

    ブラックベリーやカシスのアロマに、スミレやブラックオリーブ、黒鉛、フレッシュなミントのような多層的な香り。口に含むと、ベルベットのような滑らかな口当たりと共に、パワフルで濃縮した果実味が溢れ出します。筋肉質で力強い印象ですが、上品な酸が味わいを上手く引き立てており、時間の経過と共に繊細な余韻へと変化。熟した果実と杉やタバコ、オリエンタルスパイスの風味が余韻に長く続きます。非常に奥深い印象の仕上がりです。

    飲み頃

    ~2065年

    コルク

    品種

    • カベルネ・ソーヴィニヨン(52%)
    • メルロ(42%)
    • プティ・ヴェルド(3%)
    • カベルネ・フラン(3%)
  • 本数限定
    在庫僅か

    限定12本!

    残りあと3本

    1989

    63,800

    (税抜価格58,000円)

    • WA 94

    詳しく見る

    ヴィンテージ情報

    史上最大の収穫量だった1989年ボルドー。異例な猛暑の後の収穫期は快適な気候で、リッチで肉付きの良いワインがたくさん産み出されました。格付け銘柄ものは美味しく、しかも長く成長していくであろうと言われているグレートヴィンテージです。

    味わい

    外観はガーネット色。グラスからはブラックベリーなどのドライフルーツやスパイス、タバコ、なめし革、林床など熟成による妖艶な香りが溢れ出します。口当たりは柔らかく、滑らかな質感を伴った美しい果実味が魅力。とろけるようなタンニンがワインに溶け込んだ、調和の取れた出来栄えです。心地よく続く長い余韻と深みのある味わいに魅了されます。30年以上の熟成を経てもなお、エネルギーに満ちたスタイルをお楽しみいただける1本です。

    エチケット

    エチケット

    飲み頃

    ~2035年

    コルク

商品の紹介

シャトー・オー・バイィは、周辺で最も高い丘の頂にあり、日当たりがよく水はけも優れているという、この上ない立地に位置します。特筆すべきは全体の15%のブドウ樹が約樹齢100年という古樹であることで、古樹特有の凝縮感と複雑味がワインにもたらされることが特徴です。ブドウを収穫した後は、「ALIEN」と呼ばれる選果機で台上のブドウを撮影し、未熟な粒を吸い上げます。


徹底した選果を行うことで最終的なワインの品質を高めています。熟成には新樽を50%程度用い、また瓶詰めの際に濾過処理を全く行いません。こうして造られるワインは、絹のように滑らかな優しいテクスチャーで、ブドウ本来の旨味に満ちた滋味深い味わいが特徴です。

生産者について

シャトー・オー・バイィ

シャトー・オー・バイィ CH.HAUT-BAILLY

ぺサック・レオニャンの中でも特にエレガントと評されるシャトー

グラーブ地区のペサック・レオニャン村にあるシャトー・オー・バイィは、1955年以来サンドル家が所有しており、1982年以降急激に評価を高めています。1998年にハーバード大卒の銀行家ロバート・G・ウィルメール氏が所有者となり、セラーを刷新し、オー・バイィの精度を更に向上。近年は、以前まで積極的に評価してこなかったパーカー氏も、「最高のヴィンテージにおいては格別にエレガントである。」と高く評価しています。

さらに2009年がワイン・アドヴォケイトでシャトー史上初の100点を獲得し、グラーヴの格付けにおいても、わずか16シャトーしかない偉大な格付けシャトーのひとつとなっているのです。現在はカリフォルニア大学のサンタ・クルーズ校でエコロジーを研究してきた息子クリス氏と総支配人のヴェロニク・サンデルス氏がシャトーを引き継いでいます。

シャトーは周辺で最も高い丘の頂にあり、日当たりがよく水はけも優れているという、この上ない立地。特筆すべきは、全体の15%のブドウ樹が約樹齢100年という古樹であること。さらにそれらはフィロキセラの害を免れた、アメリカ産の台木に接木していない純粋なフランス産の木だというのだから驚きです。またブドウ栽培において、剪定のマスターと呼ばれるイタリア人のマッシモ・ギウダッチ氏をコンサルタントとして招聘し、グイヨ・プサールという古い剪定法を採用し、樹液の循環を高めています。

醸造においても、最新の技術を取り入れており、「ALIEN」と呼ばれる選果機のプロトタイプを導入。こちらは、「オートマティック・ライン・インターセプト・エレメンツ・ネガティブ」の略で、台上のブドウを撮影し、未熟な粒を吸い上げるシステムです。徹底した選果を行うことで最終的なワインの品質を高めています。熟成には新樽を50%程度用い、また瓶詰めの際に濾過処理を全く行いません。

生産地について

フランス ボルドー ペサック・レオニャン

フランス ボルドー ペサック・レオニャン

スモーキーなニュアンスを備えたワインを生むアペラシオン

ペサック・レオニャンはボルドー市の南側に位置する地区で、5大シャトーの一つ、シャトー・オーブリオンを擁します。低い丘が連なった地形で、砂利質の土壌が多いためスケールが大きくミネラリーな味わい。さらにややメドックより温暖な気候のため、全体的に柔らかなで厚みのある質感が特徴です。スモーキーなニュアンスがメドックにはない優美さと落ち着きを感じさせます。

オールドヴィンテージをお楽しみいただくために

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コルクにカビが生えているワインは保管の良い証

ワインの理想的な保管条件は温度が15℃前後、湿度が75%前後です。この条件はカビが発生しやすい状態で、ワインセラーで長期間保管していると、キャッ プシールの中、コルクの上部にカビがつくことが多くあります。もしコルクにカビがついていた場合はしっかり拭き取っていただければ問題はありませんのでご 安心下さい。

ラベルの汚れはオールド・ヴィンテージならば避けられないもの

長く保管されればされるほど、外見は完全な状態ではなくなります。長期間理想的な状態で保管されていたワインの多くは、高い湿度によってラベルにシワやシミができます。 シャトーによっては、蔵出し直前にラベルを張り付ける場合があり、オールド・ヴィンテージのワインでも綺麗なラベルのワインもありますが、シワ・シミがあるからといって、保管状態をご心配される必要はありません。

液面が下がっているのは、熟成の結果です

オールド・ヴィンテージのワインには、しばしば漏れた形跡が無いにも関わらず、ワインの量が目減する不思議な現象が起きます。これはコルクの絶妙な気密性が関係しています。コルク栓で閉めたワインボトルは完全密閉ではなく、僅かに空気を通すため、ワインは常に空気と触れ合い、少しずつ科学変化が起き、ゆっくりと熟成して いきます。 このような熟成中の変化を指して、ワインは呼吸していると表現されています。

コルクはゆっくり丁寧に抜きます

熟成を重ねると、コルクが柔らかく脆くなります。そのため若いワインのように勢いよく抜くのではなく、ゆっくりと丁寧に引き上げるように抜栓します。もしコルクが折れてボトルの中に落ちてしまったら、デキャンタに移して飲む方法がベストです。

ゆっくり丁寧にグラスに注ぎます

オールド・ヴィンテージのワインを飲む時は、勢いよく注がずに澱が舞いあがらないようにゆっくりと注ぎます。
そうすることで、最後までボトルの底に澱をためておくことができます。ためておいた澱は勿体ないですが、飲まずに捨ててしまいましょう。目安として瓶底1cm残しておくと良いとされています。

一本丸ごと味わいましょう

ボトルを立てておいたオールド・ヴィンテージのワインは、同じ1本でも上部と下部では味わいが異なります。
ボトルの下部ほど濃度が濃くなります。一本のワインで違った味わいを楽しみたい場合にはボトルから直接グラスに注ぎ、味を均一化するにはデキャンタに移すことをおすすめします。

コルクにカビが生えているワインは保管の良い証

ワインの理想的な保管条件は温度が15℃前後、湿度が75%前後です。この条件はカビが発生しやすい状態で、ワインセラーで長期間保管していると、キャッ プシールの中、コルクの上部にカビがつくことが多くあります。もしコルクにカビがついていた場合はしっかり拭き取っていただければ問題はありませんのでご 安心下さい。


クチコミ

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4.0

6 件のクチコミ

  • 1989年

    すごい!

    0人の役に立ちました

    2024.02.09

  • 2019年

    さすが1st

    0人の役に立ちました

    2023.02.10

  • 2007年

    滑らかで滋味深い

    0人の役に立ちました

    2022.12.26

  • 期待を込めて

    0人の役に立ちました

    2021.06.10


スタッフレビュー

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ギフトサービスについて


ギフトボックス

ご購入手続き画面にてギフトボックスを追加して、セットするワインをご指定ください。
※375ml、1,500mlのボックスは1本用のみとなります

  • 紙箱:1本/2本/3本用 各330円(税込)

  • 木箱:1本用 1,430円(税込) / 2本用 1,980円(税込)

ラッピング・メッセージカード(無料)

ボックスを追加いただくとオプション(無料)を選択できます。リボン、熨斗についてはどちらかを選択できます。熨斗の表書き、名入れも承ります。ボックスを包装し、その上に熨斗をお掛けします。
メッセージカードはご自由にメッセージをご記入いただけます。

  • リボン

  • 熨斗

  • メッセージカード

紙袋(無料)

ご購入の商品数に応じて、紙袋を1本用、2〜3本用、ミニサイズの3種類からお選びいただけます。

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