冬の泡フェスティバル
シャトー・オー・バイィ シャトー・オー・バイィ シャトー・オー・バイィ
※ 画像はイメージの為、実際の商品と若干異なる場合がございます。


シャトー・オー・バイィ

CH.HAUT BAILLY

価格:12,000 円 (12,960 円 税込) ~

総合評価:

3.0
ぺサック・レオニャンで最もエレガントと評されるシャトー。
  • 01

    限定12本!

    2007 750ml

    12,000 円 (12,960 円 税込)

    WA 92WS 91

    120 ポイント獲得!

    このヴィンテージについて

    2007年のフランス・ボルドー地方は、ブドウの花咲く4月は暑い日が続きましたが、夏になると一転して雨が降り続き、気温も低く、多くのシャトーがブドウ収穫への危機感をもった年。9月からは天候も一転、好天に恵まれ、昼夜の温度差も大きく、 ブドウの成熟はゆっくりと確実に進行しました。最終的に、特にカベルネ・ソーヴィニヨンにとっては理想的なヴィンテージとなりました。

    黒い果実に杉や白い胡椒などのブーケが重なり合う繊細で複雑なアロマ。ミディアムボディで滑らかなタンニンと美しい酸を備えた、エレガントな味わいです。まだ、熟成の半ばにある、熟成ポテンシャルに優れたワインです。

    数量:
  • 02

    限定12本!

    1999 750ml

    15,000 円 (16,200 円 税込)

    150 ポイント獲得!

    このヴィンテージについて

    スグリ、レッドチェリーの肉厚な果実に、
    バニラ、ドライハーブ、スモークのニュアンス。
    柔らかく、滑らかな口当たりで、果実の甘みが、口いっぱいにしみわたる甘美な味わい。
    オー・バイィらしい、しっかりとした果実味とエレガンスを携えた
    クラシカルなスタイルをご堪能いただけます。

    在庫がありません

ぺサック・レオニャンで最もエレガントと評されるシャトー。

グラーブ地区のレオニャン村にあるシャトー・オー・バイィは、
1955年以来サンドル家が所有しており、1982年以降急激に評価を高めています。
近年は、以前まで積極的に評価してこなかったパーカー氏も、
「最高のヴィンテージにおいては格別にエレガントである。」と高く評価。
グラーヴの格付けにおいても、わずか16シャトーしかない偉大な格付けシャトーのひとつです。

シャトー・オー・バイイは、周辺で最も高い丘の頂にあり、
日当たりがよく水はけも優れているという、この上ない立地 。
特筆すべきは、全体の15%のブドウ樹が「樹齢90年」という古樹であること。
さらにそれらはフィロキセラの害を免れた、アメリカ産の台木に接木していない
純粋なフランス産の木
だというのだから驚きです。

味わいの特徴はブルゴーニュワインのようなやさしいテクスチャー。
近年流行りの凝縮感を強く打ち出すモダンな造りと相反する、ナチュラル感が特徴的です。
醸造時には新樽を50%程度用い、また瓶詰めの際に濾過処理を全く行いません。

コルクにカビが生えているワインは保管の良い証 ワインの理想的な保管条件は温度が15℃前後、湿度が75%前後です。この条件はカビが発生しやすい状態で、ワインセラーで長期間保管していると、キャップシールの中、コルクの上部にカビがつくことが多くあります。もしコルクにカビがついていた場合はしっかり拭き取っていただければ問題はありませんのでご安心下さい。
ラベルの汚れはオールド・ヴィンテージならば避けられないもの 長く保管されればされるほど、外見は完全な状態ではなくなります。長期間理想的な状態で保管されていたワインの多くは、高い湿度によってラベルにシワやシミができます。
シャトーによっては、蔵出し直前にラベルを張り付ける場合があり、オールド・ヴィンテージのワインでも綺麗なラベルのワインもあります。シワ・シミがあるからといって、保管状態をご心配される必要はありません。
液面が下がっているのは、熟成の結果です オールド・ヴィンテージのワインには、しばしば漏れた形跡が無いにも関わらず、ワインの量が目減する不思議な現象が起きます。これはコルクの絶妙な弾力性が関係しています。コルク栓で閉めたワインボトルは完全密閉ではなく、ワインは空気と触れ合っていることで、少しずつ科学変化が起き、ゆっくりと熟成していきます。 このような熟成中の変化を指して、ワインは呼吸していると表現されています。
飲む前は最低一週間はボトルを立てておきましょう ワインは熟成の過程で、長い時間をかけて不溶性の沈殿物が発生します。これが澱(オリ)と呼ばれるものです。澱は元々ワインに溶け込んでいた自然の成分が固形化したものなのでお飲みいただいても問題はありません。しかし口当たりが悪く、強い渋味を感じるため、できるだけ飲みたくないものです。
そうは言っても配送や持ち運びによってボトルが振動すると、澱が舞ってボトル全体に浮遊しまいます。そこでオールド・ヴィンテージのワインを飲む前は、ボトルを立てて澱を瓶底にためるようにしましょう。
目安としては、一週間ほど立てて保管することをおすすめします。
コルクはゆっくり丁寧に抜きます 熟成を重ねると、コルクが柔らかく脆くなります。そのため若いワインのように勢いよく抜くのではなく、ゆっくりと丁寧に引き上げるように抜栓します。もしコルクが折れてボトルの中に落ちてしまったら、デキャンタに移して飲む方法がベストです。
ゆっくり丁寧にグラスに注ぎます オールド・ヴィンテージのワインを飲む時は、勢いよく注がずに澱が舞いあがらないようにゆっくりと注ぎます。
そうすることで、最後までボトルの底に澱をためておくことができます。ためておいた澱は勿体ないですが、飲まずに捨ててしまいましょう。目安として瓶底1cm残しておくと良いとされています。
一本丸ごと味わいましょう ボトルを立てておいたオールド・ヴィンテージのワインは、同じ1本でも上部と下部では味わいが異なります。
ボトルの下部ほど濃度が濃くなります。一本のワインで違った味わいを楽しみたい場合にはボトルから直接グラスに注ぎ、味を均一化するにはデキャンタに移すことをおすすめします。

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クチコミ

カスタマー評価の平均値

3.0
星5つ 0
星4つ 0
星3つ 1
星2つ 0
星1つ 0
コスパ 4.0
香り 0.0
ボリューム 0.0
余韻の長さ 0.0

クチコミ件数:1

wineid さん

9件のクチコミ

投稿者情報:ワインが趣味

2015/3/8

  • コスパ

  • 香り

  • ボリューム

  • 余韻の長さ

概観は綺麗です。

知名度も低いですし、過去のレビュー誌の評価も、この年にしては良いほうだと思います。ボトルコンディションはよさそうで、キャップもよく回りますし、ラベルも綺麗です。
デザイン的にも洗練されていますし、素性が良い割には価格も安いので、記念のビンテージなどに良いのではないかと思います。※味は飲んでないので評価つけられませんが。

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