こんにちは。エノテカ札幌円山店 スタッフの丸尾です。

いつも当店をご利用いただき誠にありがとうございます。

本日は、今月末まで期間限定のBARメニューのご案内です。

新入荷のシャンパーニュメゾン「ドゥーツ」のシャンパーニュを抜栓中！

美食家を魅了する、クラシックなスタイルの名門シャンパーニュメゾンのエレガンス溢れる味わいをぜひご堪能下さい♪

◆ドゥーツ ブリュット・クラシック

／ドゥーツ

ブドウ品種：シャルドネ(40％)、ピノ・ノワール(35％)、ムニエ(25％)

ボトル販売価格：9,900円(税込)

グラス1杯（100ml）　　2,090円(税込)

1838年創業、ピノ・ノワールの聖地として知られるアイ村を拠点とする老舗シャンパーニュメゾン。

ピュアさとフレッシュさを際立たせるためにオーク樽は使用せず、ほとんどのワインにてマロラクティック発酵を行ったうえで澱とともに長期熟成。エレガント＆クラシックなスタイルで、素晴らしいワインセレクションで世界的に高い評価を受けるフランスの星付レストラン「タイユヴァン」のラベルを冠するシャンパーニュも手掛けています。

リッチな黄金色の色調。グラスからは、リンゴや洋ナシ、マンゴーなどの熟した果実、白い花、ブリオッシュなどの表現力豊かな香りが広がります。口に含むと、きめ細やかでクリーミーな泡に柔らかな酸味が感じられ、丸みのある印象。エレガントかつ包み込むような味わいで、程よいミネラル感によるキレにより、バランスの取れた味わいに仕上がっています。

◆2023  サッシカイア

／テヌータ・サン・グイド（イタリア  トスカーナ  ボルゲリ）

ブドウ品種：カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン

ボトル価格：49,500円(税込)

グラス1杯（40ml）　　4,400円(税込)

☆新ヴィンテージ解禁！！ワイン・アドヴォケイトにて100点満点、ジェームズ・サックリングにて99点、デキャンタでは98点を獲得！！

元祖スーパータスカンとして30年以上に渡り圧倒的な存在感を放ち続ける「イタリアワインの至宝」サッシカイア。

パワフルさとエレガンスを兼ね備えた、スーパータスカンの頂点に君臨する逸品です。

2023年ヴィンテージは寒冷な冬と多雨、さらにはべと病という厳しい条件に見舞われた難しいヴィンテージ。こうした困難な条件下においても、徹底した選果と精緻な栽培管理により品質は大きく引き上げられました。収穫は暖かな日中と冷涼な夜の恩恵を受けながら進み、ブドウは濃い色調と凝縮感を備えつつ、フレッシュさも併せ持つ仕上がりとなっています。 その結果、2023年ヴィンテージはサッシカイアとしては異例ともいえる、若いうちから開いた表情と即時的な魅力を備えたヴィンテージとなりました。

豊かさと複雑性を兼ね備えつつも、従来の力強さに頼らない、フィネスとエレガンスを前面に押し出したスタイルが特徴。テヌータ・サン・グイドのゼネラルマネージャー、カルロ・パオリ氏は「このヴィンテージの特徴は、果実味、塩味、そして余韻の長さという3つのキーワードで言い表せる」とコメントしています。

◆2020  ルビコン・ラザフォード・ナパ・ヴァレー

／イングルヌック（アメリカ  カリフォルニア  ナパ）

ブドウ品種：カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロ、カベルネ・フラン、プティ・ヴェルド

ボトル価格：46,200円（税込）

グラス1杯（40ml）　　2,750円（税込）

世界的に有名な映画監督フランシス・フォード・コッポラ氏がワイナリーを購入し、設立者が培った名声を復活させた歴史を持つイングルヌック。

フラッグシップキュヴェのルビコンは、ワイナリーにとって特別な区画のカベルネ・ソーヴィニヨンを含む、最上のブドウのみを使用。なかには1880年代に植樹された歴史的区画も含まれます。

ブラックチェリーなどの黒系果実や、ラズベリーやレッドベリーといった赤系果実を軸に、杉やタールを思わせるニュアンスが重なります。さらに焼き菓子や、五香粉、ペッパー、甘草、タバコ、クローヴなどのスパイス香が層を成す、複雑で表情豊かなアロマ。口に含むと、シルキーなタンニンと明るい酸が全体を支え、ジューシーな果実味とともに、奥行きのある余韻が長く続きます。

◆トロ・ボー　グラン・クリュを含むピノ・ノワール3種飲み比べセット

グラス3杯（各40ml）　　3,520円(税込)

【生産者】トロ・ボー

フランス  ブルゴーニュ  ショレイ・レ・ボーヌに本拠地を置き、1880年から代々続く由緒正しい家族経営のドメーヌ。ブドウ栽培では化学肥料や除草剤は一切使用しないリュット・レゾネを実践。醸造では樽香が強く出すぎないよう、ブドウの果実味を重視した自然な造りを行っています。また、骨格がしっかりとした造りで、長期熟成に耐え得るポテンシャルの高さも特徴の一つ。ぽってりと重量感のあるシルエットのボトルは、ラベルを貼りやすくするためだけでなく、熟成させることを前提として造られているのです。果実味が豊かでタンニンが丸く、身体に自然と溶け込むようなブドウの旨味を引き出した上品な味わいと、熟成を経て変化する複雑味を兼ね備えた力強くエレガントなスタイルは、多くのワインラヴァーを虜にしています。

【提供銘柄】

◆2022  アロース・コルトン（ボトル価格  税込13,200円）

4つの区画で育てられた、平均樹齢50年のピノ・ノワールを贅沢に使用。長期熟成のポテンシャルも兼ね備えており、力強い果実味が魅力の赤ワインです。

◆2022  ショレイ・レ・ボーヌ（ボトル価格  税込9,130円）

当主ナタリー氏がお気に入りのひとつと語る、いつ開けても楽しめるキュヴェ。凝縮感のある果実味と凛とした酸味が魅力。

◆2023  コルトン・ブレッサンド  グラン・クリュ（ボトル価格  税込31,350円）

ドメーヌを代表する上級キュヴェ。非常にしっかりとした骨格を備え、時間と共に複雑味が増していき、妖艶でありながら1本筋の通ったスタイルに仕上がっています。

◆名門格付けシャトーが手掛けるボルドー・ブラン  3種セット

グラス3杯（各40ml）　　3,080円(税込)

【提供銘柄】

◆2022  シャトー・タルボ・カイユ・ブラン

／シャトー・タルボ（ボトル価格  税込10,450円）

安定した品質とクラシックなスタイルが特徴的な実力派シャトー。華やかで多彩なアロマと、透明感のある果実味が魅力の気品あふれるボルドー・ブラン。

◆2023  ブラン・ド・ランシュ・バージュ

／シャトー・ランシュ・バージュ（ボトル価格  税込14,300円）

ポイヤックのスーパーセカンド、シャトー・ランシュ・バージュが造る白ワイン。品格がありながら解放感のある爽やかなスタイル。

◆2023  パゴド・ド・コス・ブラン

／シャトー・コス・デストゥルネル（ボトル価格  税込13,200円）

サン・テステフで異彩を放つ、偉大なメドック格付け第2級シャトー。柑橘系果実とフローラルなアロマに、洗練された味わいが魅力。

皆様のご来店を心よりお待ちしております。