シャトー・ラフォリー・ペイラゲイは、1618年創業の歴史を誇るソーテルヌの名門で、1855年にプルミエ・クリュ・クラッセ（一級）に格付けされた由緒ある生産者です。ボム村の丘陵地に位置し、近隣にはシャトー・ディケムがあり、シリカ質と粘土質の砂利土壌が貴腐菌の発生に理想的な環境です。 畑は約36haに広がり、セミヨンを主体に、ソーヴィニヨン・ブラン、ミュスカデルを6,500～9,000本/haの高密植で栽培。平均樹齢は40年で、最古の区画は1926年にまで遡ります。収穫は手摘みによる複数回の選果で行われ、新樽を用いてオーク樽で熟成。凝縮感があり洗練された、甘美で優雅な味わいに魅了される、クラシックで卓越したワインを生み出しています。