アルザスを代表する歴史ある生産者。

アルザス地方を代表するワイン生産者、ヒューゲル・エ・フィス。この地で1639年からワイン造りを行っている家族経営のワイナリーです。 アルザス地方は、フランスの中でも最も乾燥したワイン生産地域の一つ。この気候によりブドウはゆっくりと完全に熟し、ワインに素晴らしいフィネスとアロマ、そして凝縮感をもたらしています。 ヒューゲル家は、アルザス地方で「最も高貴なワイン産地の一つ」であるリクヴィール村に25ha以上のブドウ畑を所有。しかも、ほぼ半分がグラン・クリュ・クラスの畑で、化学肥料を使用しない、過剰な収穫はしない、平均樹齢は30年、余分な房は落とす、常に手摘みで収穫を行うことなどを実践し高品質なワインを生み出しています。また、ヒューゲル家では自社所有の畑に加えて、100ha以上もの畑で栽培を行っているブドウ栽培家達と契約し、手摘みで収穫するなど、ヒューゲル家の指示に沿って造られたブドウを購入しています。全て手摘みで収穫されたブドウは、ポンプや機械は一切使用せず、重力によってプレス機へ移動。数時間かけて果汁の澱を落とし、18?24℃で温度管理されたオーク樽で発酵、澱引きは一度だけ行われ、低温での安定化はあえて行なわず、冬の寒さで自然に清澄されます。