R. ルノーダン R. RENAUDIN
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フランス シャンパーニュ
妥協なきこだわりを持つマエストロ
ルノーダンはエペルネ市の南、ムシー村に1724年から続く由緒あるブドウ栽培の家系。18世紀後半には自社ビン詰めをしていたという記録が残っています。1934年に現容のレコルタン・マニピュラン(RM)となり、1984年より現オーナーである2代目ドミニク・テリエ氏が運営しています。
ドミニク氏が引き継いで以降、厳格なリュット・レゾネ栽培を開始。醸造においても、マエストロ（芸術家）のような、妥協なき流儀を確立しており、そのこだわりは細部までわたります。「テット・ド・キュヴェ」（一番搾り果汁）しか使用しない、マロラクティック発酵を行わない、ミレジメは樽熟成させる、最低6年間以上は瓶内熟成させるなど、難易度の高い醸造を自然なことであるかのように、悠然と行っています。
パリのタイユヴァン本店からハウスシャンパーニュ提供の依頼を受けた過去もありましたが、求められた量が多すぎて断らざるを得なかったという有名なエピソードを持ちます。その史実は彼らのシャンパーニュが美食とともにあるべき、美味の深奥を極めたものであることを物語っています。
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