複雑なテロワールを表現する、今後注目すべきサンセールの老舗

ドメーヌ・デニゾはサンセール村に隣接する、ヴェルディニー村に位置する家族経営のワイナリー。この地にて6世代に渡り続く老舗として知られています。現在当主を務めるのは、ブルゴーニュのボーヌで修業したティボー・デニゾ氏と、妻のジェニファー氏。ワイン評価誌のデキャンタにて「今後注目されるドメーヌ」と称賛されています。 約18.5haの畑を所有しており、その中には「カイヨット」と呼ばれる石灰岩の小石が混じる、秀逸な区画が多数存在。その複雑なテロワールを活かしたサンセールとプイィ・フュメを生産しています。栽培する品種は75%がソーヴィニヨン・ブラン、25%がピノ・ノワール。「ブドウ樹とそれを支える土壌への敬意に基づいたワイン造り」を哲学に掲げ、チーム全員で日々変化する畑の様子に気を配りながら、正確な栽培を心掛けています。 醸造の介入は最小限に留め、ブドウ本来の味わいを引き出すことを目指しています。生み出す赤ワインはふくよかで肉厚ながら、エレガントなスタイル。一方で白ワインとロゼワインは、美しいミネラル感を備え、フレッシュで爽やかな味わいに仕上がります。