商品の紹介

フランス・パリの歴史あるレストラン「ル・タイユヴァン」。そのワインリストは愛好家やプロフェッショナルからの指標となっており、生産者にとっても自分のワインが選ばれることは最高の栄誉となっています。「セレクション・タイユヴァン」は、タイユヴァンが最も大切にする“飲み頃”のワインを提供するため、何年にもわたる時間と手間をかけて丁寧に熟成させリリースするワイン。ワインによって飲み頃は異なるため、ソムリエやキャヴィスト（カーヴの番人）が定期的に試飲し、飲み頃のタイミングを的確に見極めたうえでセレクトされたこだわりのセレクションです。

こちらはドメーヌが手掛けるサンセール・ルージュの中で、エントリーラインに位置するキュヴェ。サンセール村とヴェルディ村という地区の畑から造られるブドウをブレンドしています。醸造所に到着したブドウを、開放式コンクリート槽に入れ、ドライアイスを使用し、果汁の酸化を防ぎ温度のコントロール。そのまま低温浸漬を7日間、天然酵母によるアルコール発酵は自然に始まり約14日間行います。その後、1年間の熟成を行い、その間にMLFも自然に完了させリリース。造られたワインは、エレガントでみずみずしく、 フィネスと奥深さが完璧に調和しています。品質主義を徹底するドメーヌ・デニゾの神髄をお愉しみいただける1本です。

生産者について

ドメーヌ・デニゾ DOMAINE DENIZOT

6世代に渡り家族経営を貫く、ロワールの由緒正しいワイナリー

ドメーヌ・デニゾは、サンセール村に隣接するヴェルディニ村という地にて6世代に渡り家族経営を貫く老舗ワイナリー。現在は、ティボ・デニゾ氏と妻のジェニファー女史が当主を務めています。18.5haの畑を所有しており、ソーヴィニヨン・ブランが75%、赤、ロゼ用のピノ・ノワールが25%の割合で栽培を実施。チーム全員が、日々変化する畑の様子に気を配りながら、正確な作業を心掛けています。

醸造に関しては、介入をなるべくせず、ブドウ本来の味わいを引き出すことを目指しています。生み出す赤ワインは、ふくよかでエレガントなスタイル。白とロゼワインは、澄んだ瑞々しい新鮮味とミネラル感が特徴です。

生産地について

フランス ロワール 中央・ニベルネ

ロワールを代表するソーヴィニヨン・ブランの銘醸地。

ロワール川を挟んで左岸に広がるサンセールと右岸のプイィ・フュメという、ロワールを代表する2つのアペラシオンがあるのがこのエリア。かつてのフランス王国の古都ブールジュ市を囲む地区です。大陸性気候で、ブルゴーニュに隣接しており、シレックス（石灰質）土壌など「シャブリ」にも似通った土壌が特徴。ミネラル分豊かなソーヴィニヨン・ブランの銘醸地です。