フランス・パリの歴史あるレストラン「ル・タイユヴァン」。そのワインリストは愛好家やプロフェッショナルからの指標となっており、生産者にとっても自分のワインが選ばれることは最高の栄誉となっています。「セレクション・タイユヴァン」は、タイユヴァンが最も大切にする“飲み頃”のワインを提供するため、何年にもわたる時間と手間をかけて丁寧に熟成させリリースするワイン。ワインによって飲み頃は異なるため、ソムリエやキャヴィスト（カーヴの番人）が定期的に試飲し、飲み頃のタイミングを的確に見極めたうえでセレクトされたこだわりのセレクションです。 こちらはドメーヌが手掛けるサンセール・ルージュの中で、エントリーラインに位置するキュヴェ。 サンセール村とヴェルディ村という地区の畑から造られるブドウをブレンドしています。醸造所に到着したブドウを、開放式コンクリート槽に入れ、ドライアイスを使用し、果汁の酸化を防ぎ温度のコントロール。そのまま低温浸漬を7日間、天然酵母によるアルコール発酵は自然に始まり、14日ほどで完了します。その後、1年間の熟成を行い、その間にMLFも自然に完了させリリースされます。 造られたワインは、エレガントでみずみずしく、 フィネスと奥深さが完璧に調和しています。品質主義を徹底するドメーヌ・デニゾの神髄をお愉しみいただける1本です。