近年ワイン産業が急成長、カナダのアイスワイン生産者。

ペラー・エステートはカナダのアイスワイン生産者。ワイナリーはカナダとアメリカとの国境近くのナイアガラ半島に所在しています。ワイナリーは3世代に渡る歴史を持ち、代々受け継がれてきた製法を現在も採用。さらに、より魅力的なアイスワインを造りだすために、ブドウと冬の気候について、これまでの経験、知識を活かして日々研究を重ねています。 ペラー・エステートはアイスワインの生産者として、この地区の2大ワイナリーの1つとして知られており、2006年には「ベスト・カナディアン・ワイナリー・オブ・ザ・イヤー」を受賞。また、ナイアガラ半島を含むカナダ最大の産地オンタリオ州では、VQA制度という厳しい品質規定を設けていますが、こちらのワインはそVQAを取得しており名実ともにその実力を評価されています。ワイン造りにおいて、使用するブドウは夜間にマイナス10度以下の温度で収穫。摘み取られたブドウは凍結している状態のまま抽出します。その際に取れる果汁はなんとブドウ一房につき約スプーン1杯分。非常に稀少かつ、手間がかけられた逸品です。