【旬の食材　2月】　菜の花　×　ヴェルメンティーノ

月替わりでお届けしている旬の食材×ワイン特集。
2月は、春を呼ぶ野菜「菜の花」と、
爽やかな酸と瑞々しいアロマが心地良い白ワイン、ヴェルメンティーノ。

春先になると、毎年野菜売り場を賑わせてくれる春野菜、「菜の花」。
季節を鮮やかに彩る菜の花の最大の特徴と言えば、瑞々しい味わいと後味に広がるほんのり心地良い苦み。

おひたしや和え物、てんぷらなど、和食のイメージが強い菜の花ですが、実はイタリアでもチーマ・ディ・ラーパ(Cima di Rapa)や、ブロッコレッティ(Broccoletti)と呼ばれる同じアブラナ科の野菜があり、春先の時期によくお料理に登場します。
色よくゆがいておいて、お肉のグリルやサルシッチャの付け合わせに。くたくたに煮てパスタと絡めて…。それにオリーブオイルやチーズが加わるだけで、菜の花があっという間にワインに合う料理へと変身します！

そんな春らしさ満点の菜の花には、フレッシュなアロマと爽やかな酸が特徴のイタリアの土着品種、ヴェルメンティーノが好相性。もともとスペインを原産とする白ワイン品種、ヴェルメンティーノは、現在ではイタリア、特にサルデーニャ島やトスカーナの海沿いを中心に、多くの州で栽培されている品種。白い花を思わせるチャーミングなアロマと瑞々しい酸が特徴で、ほのかに塩気を伴うミネラルを感じる爽やかな味わいです。

開放的な風土から由来する素朴な野性味も、春を呼ぶ菜の花とピッタリの相性！
菜の花とヴェルメンティーノで、春を呼ぶマリアージュを楽しみましょう。