【旬の食材　2月】　菜の花　×　野性味のある白ワイン

月替わりでお届けしている旬の食材×ワイン特集。
2月は、春を呼ぶ野菜「菜の花」と
仄かな苦みと野性味のある白ワイン。

春先になると、毎年野菜売り場を賑わせてくれる春野菜、「菜の花」。
季節を鮮やかに彩る菜の花の最大の特徴と言えば、瑞々しい味わいと後味に広がるほんのり心地良い苦みですね。

おひたしや和え物、てんぷらなど、和食のイメージが強い菜の花ですが、実はイタリアでもチーマ・ディ・ラーパ(Cima di Rapa)や、ブロッコレッティ(Broccoletti)と呼ばれる同じアブラナ科の野菜があり、春先の時期によくお料理に登場します。
色よくゆがいておいて、お肉のグリルやサルシッチャの付け合わせに。くたくたに煮てパスタと絡めて…。それにオリーブオイルやチーズが加わるだけで、菜の花があっという間にワインに合う料理へと変身します！

そんな春らしさ満点の菜の花には、豊かなアロマの中に仄かな苦味と野性味を感じる、ヴェルメンティーノやガルガーネガを使用した白ワインがオススメ。
もともとスペインを原産とする白ワイン品種、ヴェルメンティーノは、現在ではイタリア、特にサルデーニャ島やトスカーナの海沿いを中心に、多くの州で栽培されている品種。白い花を思わせるチャーミングなアロマと瑞々しい酸が特徴で、ほのかに塩気を伴うミネラルを感じる爽やかな味わいです。
また、ガルガーネガはギリシャを起源とする品種と考えられ、現在ではほぼイタリア全土で栽培。柑橘系のアロマを持つ、フレッシュ＆フルーティーの代名詞と言っても過言ではない品種です。 どちらの品種も開放的な風土から由来する素朴な野性味が、ほんのりした苦味が魅力の菜の花とピッタリ！

今が旬の菜の花と野性味のある白ワインを合わせて、春を呼ぶマリアージュを楽しみましょう。

コルテ・ジャーラ・ソアヴェ / アレグリーニ
(イタリア ヴェネト)

1,600 円 (1,728 円 税込)

ソアヴェ / アレグリーニ
(イタリア　ヴェネト)

2,500 円 (2,700 円 税込)

ドメーヌ・サン・タンドリュー / サン・タンドリュー
(フランス　プロヴァンス)

2,500 円 (2,700 円 税込)

ヴェルメンティーノ / グアド・アル・タッソ（アンティノリ）
(イタリア トスカーナ)

3,200 円 (3,456 円 税込)

菜の花とワインの美味しい組み合わせ、
こちらのワインライフブログでもご紹介。是非ご覧ください♪