【旬の食材4月】 リースリング × アスパラ

月替わりでお届けしている旬の食材×ワイン特集。
4月は、辛口リースリングと春のご馳走「アスパラ」のマリアージュ。

これから初夏にかけて最も食べ頃を迎えるアスパラ。あの独特の香りと甘みが実に美味しく、毎年この時期になるとアスパラが食べたくなりますよね。

味わいや風味ももちろんながら、アスパラは栄養が豊富。βカロテンや葉酸などのビタミン類、カリウムなどが含まれ、茹でても栄養素が流出しにくいという特徴があります。また、新陳代謝を促し疲労回復に効果があると言われるアスパラギン酸も豊富に含まれ、また穂先には、血管を丈夫にするといわれているフラボノイド色素のひとつルチンが含まれています。
栄養豊富で今が旬のアスパラの風味を活かしつつワインと合わせるなら、キリッと際立つのびやかな酸と淑やかな甘みを持つリースリングがおすすめ。リースリングは、気品高くエレガントなアロマを持つことから古くから人気がありますが、冷涼な気候と痩せた土壌でしかポテンシャルを発揮しないという難しい品種だけに、リースリングほど産地とのイメージが強く結びつく品種はないとも言えるでしょう。日本においては、1980年代に起こったドイツワインブームの名残りからか、甘口タイプのイメージが根強いリースリングですが、実はドライなスタイルからミネラル感豊かなものまで多種多様なスタイルに適応します。

アスパラは今から初夏まで旬が続きます。爽やかで上品な味わいのリースリングをキリッと冷やして「アスパラとリースリング」を存分に楽しみましょう♪