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エノテカオンライン

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タイユヴァン

フランス・パリの歴史あるレストラン、「ル・タイユヴァン」。そのワイン・セレクションはプロや愛好家達から高い評価と信頼を得ており、生産者にとっても自分のワインがタイユヴァンのワインリストに選ばれることは最高の栄誉となっています。エノテカはそんなタイユヴァンとパートナーシップを締結。エノテカ・オンラインでは、タイユヴァンのために瓶詰がされた「コレクション・タイユヴァン」と、飲み頃のタイミングを的確に見極めたうえでセレクトされた「セレクション・タイユヴァン」の取り扱いを行っています。


今回はそんなタイユヴァンが誇る圧巻のラインアップの中から、プロヴァンス地方とコルス島で造られるワインを厳選しております。バンドールの地位を向上させた伝説的ドメーヌの白ワインや、コルスの土着品種で仕立てられるフルーティーな果実の旨味が魅力の赤ワインなどのおすすめ銘柄を一挙にご紹介。その他にもブルゴーニュやアルザスなどのファン垂涎の新着アイテムも多数入荷しております。また、エスプリ・ド・タイユヴァンの店舗でもプロヴァンスとコルスワインフェアを6月限定で実施中。エノテカでしか手に入らない稀少なワインの数々を是非お試しください。

目次

タイユヴァンとは

タイユヴァン TAILLEVENT

「ル・タイユヴァン」は、1946年にフランス・パリの9区で創業した歴史あるレストラン。1973年から30年以上にも渡り3つ星を守り続けてきた、名実ともにフランス最高峰のレストランのひとつです。


料理だけでなく、世界的に高い評価を受けているのがワインのセレクション。タイユヴァンがグループで保有するワインは30万本以上で、フランスで一番大きいとされる総延長2km以上にも及ぶ洞窟のカーヴ(熟成庫)をパリ郊外に保有。フランスをはじめとする750ものワイナリーを取り扱っており、ボルドーやブルゴーニュといった銘醸地に加え、ロワールやアルザスといったフランス全土の小さな造り手による稀少なワインも数多く取り揃えています。


タイユヴァンのワインに対するこだわりと情熱から、そのワインリストは愛好家やプロフェッショナルからの指標となっており、アンリ・ジャイエやルフレーヴ、ラヴノーらも、タイユヴァンに選ばれたことでスタードメーヌとしての栄光は始まったと言われているほど。生産者にとってもタイユヴァンのワインリストに自分のワインが選ばれることは最高の栄誉となっているのです。

タイユヴァンのためだけに瓶詰めされる「コレクション・タイユヴァン」

タイユヴァン TAILLEVENT

コレクション・タイユヴァンは、有名生産者から稀少価値の高い小規模生産者まで、各生産者がタイユヴァンをリスペクトして生産しているタイユヴァン・オリジナルラベルのワイン。ソムリエやバイヤーが各生産者の蔵元に直接出向いて試飲し、優れた樽のワインだけを買い付け、タイユヴァンのためだけに瓶詰め。料理に合わせやすいよう、味わいのコントロールもタイユヴァンが行っており、「食とワインとの調和」を哲学とする、タイユヴァンならではのこだわりが詰まっています。日本ではエノテカでしか手に入れることができない、非常に稀少なワインです。

コレクション・タイユヴァン一覧

飲み頃を見極めてリリースされる「セレクション・タイユヴァン」

タイユヴァン TAILLEVENT

セレクション・タイユヴァンは、タイユヴァンが最も大切にする“飲み頃”のワインを提供するため、何年にもわたる時間と手間をかけて丁寧に熟成させたワイン。ワインによって飲み頃は異なるため、それぞれのワインの個性を熟知するソムリエやキャヴィスト(カーヴの番人)が定期的に試飲。飲み頃のタイミングを的確に見極めたうえでセレクトされた、今飲んで楽しめるこだわりのワインです。


※ワインはパリ郊外の洞窟のカーヴ(熟成庫)にて長期間理想的な状態で保管されていたため、高い湿度によってラベルにシワやシミ、カビが発生している場合があります。これらは温度・湿度などの条件が整った環境で保管された証であり、品質にも問題はございません。ギフトボックスならびにラッピング(熨斗、リボン、メッセージカード)は承れません。予めご了承ください。

セレクション・タイユヴァン一覧

今月のおすすめ銘柄はこちら

6月のおすすめは「プロヴァンス・コルス」

6月はタイユヴァンが誇る圧巻のラインアップの中から、プロヴァンス地方とコルス島で造られたワインを厳選してご紹介。地中海沿岸のマルセイユからニース一帯に広がるプロヴァンス地方は、2600年前からブドウ畑が存在している、フランスで最も古い歴史があるワイン産地の1つです。ロゼワインの一大産地として名を馳せていますが、バンド―ルでは力強く、長期熟成に耐えうるムールヴェードルを用いた赤ワインなども造られています。


一方、ナポレオン・ボナパルトの生誕地として有名な地中海に浮かぶコルス島は、海と山に挟まれている影響から、ブドウの栽培に理想的なミクロ・クリマが形成されている注目の産地。シャカレッロを使用したスパイシーな風味を備えたエレガントな赤ワインや、ヴェルメンティーノを使用したフレッシュな果実味が魅力の白ワインが有名です。

アロマ画像1 レ・ミュール【セレクション・タイユヴァン】 アロマ画像2

高い標高の畑で育てられたブドウを使用。軽やかな果実味と優美な酸味が魅力。


NEW

レ・ミュール【セレクション・タイユヴァン】

シャトー・ド・ロックフォール
ライトボディ
4
フルボディ

【グルナッシュ、カリニャン、シラー、サンソー】

2019

4,950

(税抜価格4,500円)

アロマ画像1 ヴィラール・シュル・ヴァール【セレクション・タイユヴァン】 アロマ画像2

プロヴァンスの自然派生産者が手掛ける、豊満かつ生き生きとした果実味を備えた1本。


NEW

ヴィラール・シュル・ヴァール【セレクション・タイユヴァン】

クロ・サン・ジョセフ
ライトボディ
4
フルボディ

【ロール40%、ユニ・ブラン30%、セミヨン25%、クラレット5%】

2016

6,600

(税抜価格6,000円)

アロマ画像1 バンドール・ブラン【セレクション・タイユヴァン】 アロマ画像2

バンド―ルでは生産量が少ない白ワイン。瑞々しい柑橘系のアロマに、とろみのある果実味が魅力。


NEW

バンドール・ブラン【セレクション・タイユヴァン】

ドメーヌ・タンピエ
ライトボディ
3
フルボディ

【クレレット60%、ユニ・ブラン30%、その他10%】

2017

7,480

(税抜価格6,800円)

アロマ画像1 バンドール・ルージュ【セレクション・タイユヴァン】 アロマ画像2

バンドールの地位を向上させた伝説的ドメーヌ。パワフルな果実味に、複雑な風味が備わった仕上がり。


バンドール・ルージュ【セレクション・タイユヴァン】

ドメーヌ・タンピエ
ライトボディ
4
フルボディ

【ムールヴェードル、グルナッシュ、サンソー】

2017

7,700

(税抜価格7,000円)

アロマ画像1 ヴァッチェリ【セレクション・タイユヴァン】 アロマ画像2

所有する区画の中でもより冷涼な区画のブドウを使用。豊満な果実味とフレッシュな酸味が広がるヴェルメンティーノ。


NEW

ヴァッチェリ【セレクション・タイユヴァン】

ドメーヌ・ド・ヴァッチェリ
ライトボディ
5
フルボディ

【ヴェルメンティーノ100%】

2018

7,700

(税抜価格7,000円)

アロマ画像1 レルミット【セレクション・タイユヴァン】 アロマ画像2

土着品種で仕立てられる赤ワイン。フルーティーな果実の旨味とスパイシーな風味を備えた1本。


レルミット【セレクション・タイユヴァン】

サン・タルメトゥ
ライトボディ
2
フルボディ

【シャカレッロ100%】

2017

11,000

(税抜価格10,000円)

この産地の全ワインはこちら

その他産地のおすすめ新着銘柄

アロマ画像1 ブルゴーニュ・ブラン【セレクション・タイユヴァン】 アロマ画像2

ムルソーとピュリニー・モンラッシェの両区画のブドウを用いて造られる贅沢な1本。


NEW

ブルゴーニュ・ブラン【セレクション・タイユヴァン】

アントワーヌ・ジョバール
ライトボディ
3
フルボディ

【シャルドネ】

2015

5,940

(税抜価格5,400円)

アロマ画像1 フロンホルツ・ピノ・ノワール【セレクション・タイユヴァン】 アロマ画像2

現在のアルザスワインの旗手と呼ばれる生産者。生き生きとしたピュアな果実味が魅力。


NEW

フロンホルツ・ピノ・ノワール【セレクション・タイユヴァン】

ドメーヌ・オステルタグ
ライトボディ
2
フルボディ

【ピノ・ノワール】

2017

8,580

(税抜価格7,800円)

  • JS 93
アロマ画像1 ニュイ・サン・ジョルジュ・プルミエ・クリュ・クロ・デ・ポレ・サン・ジョルジュ【セレクション・タイユヴァン】 アロマ画像2

ニュイ・サン・ジョルジュの偉大な造り手。グラン・クリュに匹敵する複雑性を持つ、エレガントで深みのある逸品。


NEW

ニュイ・サン・ジョルジュ・プルミエ・クリュ・クロ・デ・ポレ・サン・ジョルジュ【セレクション・タイユヴァン】

ドメーヌ・アンリ・グージュ
ライトボディ
2
フルボディ

【ピノ・ノワール】

2014

13,200

(税抜価格12,000円)

  • V 90+
  • WA 91
アロマ画像1 ピュリニー・モンラッシェ・プルミエ・クリュ・レ・コンベット【セレクション・タイユヴァン】 アロマ画像2

性初のベスト・ワイン・メーカー・オブ・ザ・イヤーに輝いた実力者。繊細なアロマと芳醇な味わいを備えた一級畑。


NEW

ピュリニー・モンラッシェ・プルミエ・クリュ・レ・コンベット【セレクション・タイユヴァン】

ジャック・プリウール
ライトボディ
3
フルボディ

【シャルドネ】

2016

23,100

(税抜価格21,000円)

  • V 92
  • WS 93

エスプリ・ド・タイユヴァン限定「プロヴァンス・コルス」フェア開催中

エスプリ・ド・タイユヴァンは、パリのタイユヴァンが監修するカジュアルダイニング併設のワインショップです。こちらの店舗では、毎月テーマの産地にフォーカスしたグラスワインの提供やセミナーなどを開催するマンスリーフェアを実施。6月は「プロヴァンス・コルス」 にスポットライトを当てたフェアを開催中です。

今月のグラスワイン

①2020年 シャトー・ロマサン・クール・ド・グレン・ロゼ/ ドメーヌ・オット★

グラス価格 1,210 円(税込)/70ml


②2017年 パトリモニオ・ルージュ / ドメーヌ・ジャンティーユ

グラス価格 1,100 円(税込)/70ml

今月の季節限定メニューとワインセミナー

エスプリ・ド・タイユヴァンでは、毎月のフェアの地域にまつわる郷土料理を旬の食材を使ってタイユヴァン風にアレンジした季節限定メニューをご用意しております。また、ソムリエが講師として開かれる、郷土料理とのペアリングセミナーを開催。詳しくは、下記のリンクをご覧ください。

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