フランス・パリの歴史あるレストラン、「ル・タイユヴァン」。そのワイン・セレクションはプロや愛好家達から高い評価と信頼を得ており、生産者にとっても自分のワインがタイユヴァンのワインリストに選ばれることは最高の栄誉となっています。エノテカはそんなタイユヴァンとパートナーシップを締結。エノテカ・オンラインでは、タイユヴァンのために瓶詰がされた「コレクション・タイユヴァン」と、飲み頃のタイミングを的確に見極めたうえでセレクトされた「セレクション・タイユヴァン」の取り扱いを行っています。
今回はそんなタイユヴァンが誇る圧巻のラインアップの中から、プロヴァンス地方とコルス島で造られるワインを厳選しております。バンドールの地位を向上させた伝説的ドメーヌの白ワインや、コルスの土着品種で仕立てられるフルーティーな果実の旨味が魅力の赤ワインなどのおすすめ銘柄を一挙にご紹介。その他にもブルゴーニュやアルザスなどのファン垂涎の新着アイテムも多数入荷しております。また、エスプリ・ド・タイユヴァンの店舗でもプロヴァンスとコルスワインフェアを6月限定で実施中。エノテカでしか手に入らない稀少なワインの数々を是非お試しください。
目次
タイユヴァンとは
「ル・タイユヴァン」は、1946年にフランス・パリの9区で創業した歴史あるレストラン。1973年から30年以上にも渡り3つ星を守り続けてきた、名実ともにフランス最高峰のレストランのひとつです。
料理だけでなく、世界的に高い評価を受けているのがワインのセレクション。タイユヴァンがグループで保有するワインは30万本以上で、フランスで一番大きいとされる総延長2km以上にも及ぶ洞窟のカーヴ(熟成庫)をパリ郊外に保有。フランスをはじめとする750ものワイナリーを取り扱っており、ボルドーやブルゴーニュといった銘醸地に加え、ロワールやアルザスといったフランス全土の小さな造り手による稀少なワインも数多く取り揃えています。
タイユヴァンのワインに対するこだわりと情熱から、そのワインリストは愛好家やプロフェッショナルからの指標となっており、アンリ・ジャイエやルフレーヴ、ラヴノーらも、タイユヴァンに選ばれたことでスタードメーヌとしての栄光は始まったと言われているほど。生産者にとってもタイユヴァンのワインリストに自分のワインが選ばれることは最高の栄誉となっているのです。
タイユヴァンのためだけに瓶詰めされる「コレクション・タイユヴァン」
コレクション・タイユヴァンは、有名生産者から稀少価値の高い小規模生産者まで、各生産者がタイユヴァンをリスペクトして生産しているタイユヴァン・オリジナルラベルのワイン。ソムリエやバイヤーが各生産者の蔵元に直接出向いて試飲し、優れた樽のワインだけを買い付け、タイユヴァンのためだけに瓶詰め。料理に合わせやすいよう、味わいのコントロールもタイユヴァンが行っており、「食とワインとの調和」を哲学とする、タイユヴァンならではのこだわりが詰まっています。日本ではエノテカでしか手に入れることができない、非常に稀少なワインです。
飲み頃を見極めてリリースされる「セレクション・タイユヴァン」
セレクション・タイユヴァンは、タイユヴァンが最も大切にする“飲み頃”のワインを提供するため、何年にもわたる時間と手間をかけて丁寧に熟成させたワイン。ワインによって飲み頃は異なるため、それぞれのワインの個性を熟知するソムリエやキャヴィスト(カーヴの番人)が定期的に試飲。飲み頃のタイミングを的確に見極めたうえでセレクトされた、今飲んで楽しめるこだわりのワインです。
※ワインはパリ郊外の洞窟のカーヴ(熟成庫)にて長期間理想的な状態で保管されていたため、高い湿度によってラベルにシワやシミ、カビが発生している場合があります。これらは温度・湿度などの条件が整った環境で保管された証であり、品質にも問題はございません。ギフトボックスならびにラッピング(熨斗、リボン、メッセージカード)は承れません。予めご了承ください。
今月のおすすめ銘柄はこちら
6月のおすすめは「プロヴァンス・コルス」
6月はタイユヴァンが誇る圧巻のラインアップの中から、プロヴァンス地方とコルス島で造られたワインを厳選してご紹介。地中海沿岸のマルセイユからニース一帯に広がるプロヴァンス地方は、2600年前からブドウ畑が存在している、フランスで最も古い歴史があるワイン産地の1つです。ロゼワインの一大産地として名を馳せていますが、バンド―ルでは力強く、長期熟成に耐えうるムールヴェードルを用いた赤ワインなども造られています。
一方、ナポレオン・ボナパルトの生誕地として有名な地中海に浮かぶコルス島は、海と山に挟まれている影響から、ブドウの栽培に理想的なミクロ・クリマが形成されている注目の産地。シャカレッロを使用したスパイシーな風味を備えたエレガントな赤ワインや、ヴェルメンティーノを使用したフレッシュな果実味が魅力の白ワインが有名です。
高い標高の畑で育てられたブドウを使用。軽やかな果実味と優美な酸味が魅力。
レ・ミュール【セレクション・タイユヴァン】
シャトー・ド・ロックフォール【グルナッシュ、カリニャン、シラー、サンソー】
2019年
4,950円
(税抜価格4,500円)
プロヴァンスの自然派生産者が手掛ける、豊満かつ生き生きとした果実味を備えた1本。
ヴィラール・シュル・ヴァール【セレクション・タイユヴァン】
クロ・サン・ジョセフ【ロール40%、ユニ・ブラン30%、セミヨン25%、クラレット5%】
2016年
6,600円
(税抜価格6,000円)
高い標高の畑で育てられたブドウを使用。軽やかな果実味と優美な酸味が魅力。
レ・ミュール【セレクション・タイユヴァン】
シャトー・ド・ロックフォール【グルナッシュ、カリニャン、シラー、サンソー】
2019年
4,950円
(税抜価格4,500円)
プロヴァンスの自然派生産者が手掛ける、豊満かつ生き生きとした果実味を備えた1本。
ヴィラール・シュル・ヴァール【セレクション・タイユヴァン】
クロ・サン・ジョセフ【ロール40%、ユニ・ブラン30%、セミヨン25%、クラレット5%】
2016年
6,600円
(税抜価格6,000円)
所有する区画の中でもより冷涼な区画のブドウを使用。豊満な果実味とフレッシュな酸味が広がるヴェルメンティーノ。
ヴァッチェリ【セレクション・タイユヴァン】
ドメーヌ・ド・ヴァッチェリ【ヴェルメンティーノ100%】
2018年
7,700円
(税抜価格7,000円)
所有する区画の中でもより冷涼な区画のブドウを使用。豊満な果実味とフレッシュな酸味が広がるヴェルメンティーノ。
ヴァッチェリ【セレクション・タイユヴァン】
ドメーヌ・ド・ヴァッチェリ【ヴェルメンティーノ100%】
2018年
7,700円
(税抜価格7,000円)
その他産地のおすすめ新着銘柄
ムルソーとピュリニー・モンラッシェの両区画のブドウを用いて造られる贅沢な1本。
ブルゴーニュ・ブラン【セレクション・タイユヴァン】
アントワーヌ・ジョバール【シャルドネ】
2015年
5,940円
(税抜価格5,400円)
現在のアルザスワインの旗手と呼ばれる生産者。生き生きとしたピュアな果実味が魅力。
フロンホルツ・ピノ・ノワール【セレクション・タイユヴァン】
ドメーヌ・オステルタグ【ピノ・ノワール】
2017年
8,580円
(税抜価格7,800円)
- JS 93
ムルソーとピュリニー・モンラッシェの両区画のブドウを用いて造られる贅沢な1本。
ブルゴーニュ・ブラン【セレクション・タイユヴァン】
アントワーヌ・ジョバール【シャルドネ】
2015年
5,940円
(税抜価格5,400円)
現在のアルザスワインの旗手と呼ばれる生産者。生き生きとしたピュアな果実味が魅力。
フロンホルツ・ピノ・ノワール【セレクション・タイユヴァン】
ドメーヌ・オステルタグ【ピノ・ノワール】
2017年
8,580円
(税抜価格7,800円)
- JS 93
ニュイ・サン・ジョルジュの偉大な造り手。グラン・クリュに匹敵する複雑性を持つ、エレガントで深みのある逸品。
ニュイ・サン・ジョルジュ・プルミエ・クリュ・クロ・デ・ポレ・サン・ジョルジュ【セレクション・タイユヴァン】
ドメーヌ・アンリ・グージュ【ピノ・ノワール】
2014年
13,200円
(税抜価格12,000円)
- V 90+
- WA 91
性初のベスト・ワイン・メーカー・オブ・ザ・イヤーに輝いた実力者。繊細なアロマと芳醇な味わいを備えた一級畑。
ピュリニー・モンラッシェ・プルミエ・クリュ・レ・コンベット【セレクション・タイユヴァン】
ジャック・プリウール【シャルドネ】
2016年
23,100円
(税抜価格21,000円)
- V 92
- WS 93
ニュイ・サン・ジョルジュの偉大な造り手。グラン・クリュに匹敵する複雑性を持つ、エレガントで深みのある逸品。
ニュイ・サン・ジョルジュ・プルミエ・クリュ・クロ・デ・ポレ・サン・ジョルジュ【セレクション・タイユヴァン】
ドメーヌ・アンリ・グージュ【ピノ・ノワール】
2014年
13,200円
(税抜価格12,000円)
- V 90+
- WA 91
性初のベスト・ワイン・メーカー・オブ・ザ・イヤーに輝いた実力者。繊細なアロマと芳醇な味わいを備えた一級畑。
ピュリニー・モンラッシェ・プルミエ・クリュ・レ・コンベット【セレクション・タイユヴァン】
ジャック・プリウール【シャルドネ】
2016年
23,100円
(税抜価格21,000円)
- V 92
- WS 93
エスプリ・ド・タイユヴァン限定「プロヴァンス・コルス」フェア開催中
エスプリ・ド・タイユヴァンは、パリのタイユヴァンが監修するカジュアルダイニング併設のワインショップです。こちらの店舗では、毎月テーマの産地にフォーカスしたグラスワインの提供やセミナーなどを開催するマンスリーフェアを実施。6月は「プロヴァンス・コルス」 にスポットライトを当てたフェアを開催中です。
今月のグラスワイン
①2020年 シャトー・ロマサン・クール・ド・グレン・ロゼ/ ドメーヌ・オット★
グラス価格 1,210 円(税込)/70ml
②2017年 パトリモニオ・ルージュ / ドメーヌ・ジャンティーユ
グラス価格 1,100 円(税込)/70ml
今月の季節限定メニューとワインセミナー
エスプリ・ド・タイユヴァンでは、毎月のフェアの地域にまつわる郷土料理を旬の食材を使ってタイユヴァン風にアレンジした季節限定メニューをご用意しております。また、ソムリエが講師として開かれる、郷土料理とのペアリングセミナーを開催。詳しくは、下記のリンクをご覧ください。
タイユヴァンの全ラインナップはこちら
商品一覧
133 件
- 赤ワイン
リュクス・カルム・エ・ヴォルプテ【セレクション・タイユヴァン】
飲み頃のタイミングでリリースされるこだわりのセレクション。瑞々しい果実味と滑らかな口当たりを備えた赤ワイン。
4ライトボディ
フルボディ
2017年
3,630円
(税込)
- 赤ワイン
コート・デュ・ローヌ ラ・ミューズ・パピーユ 【セレクション・タイユヴァン】
飲み頃のタイミングでリリースされるこだわりのセレクション。高評価を獲得する自然派の造り手。瑞々しい果実味が魅力の1本。
4ライトボディ
フルボディ
2017年
3,850円
(税込)
- ロゼワイン
ボジョレー・ヌーヴォー ロゼ
パリの名門レストラン、「タイユヴァン」がセレクトしたヌーヴォー。極少量しか造られない稀少な、華やかでエレガントなロゼワイン。
4
(6)
1ライトボディ
フルボディ
2021年
3,960円
(税込)
- 赤ワイン
クロ・デ・サントネール・サンソー 【セレクション・タイユヴァン】
飲み頃のタイミングでリリースされるこだわりのセレクション。フレッシュな果実味を備えた、軽やかな仕上がりの赤ワイン。
4
(1)
2ライトボディ
フルボディ
2018年
3,960円
(税込)
2018年
4,400円
(税込)
- 白ワイン
- ビオロジック
シルヴァネール・リュッツェンタル【セレクション・タイユヴァン】
飲み頃のタイミングでリリースされるこだわりのセレクション。フローラルなアロマが魅力の、洗練された辛口白ワイン。
3ライトボディ
フルボディ
2018年
4,400円
(税込)
- 赤ワイン
コリウール・ルージュ コテ・メール【セレクション・タイユヴァン】
飲み頃のタイミングでリリースされるこだわりのセレクション。爽やかなの果実味と滑らかな口当たりが魅力の赤ワイン。
5
(1)
4ライトボディ
フルボディ
2018年
4,620円
(税込)
- 赤ワイン
レ・ミュール【セレクション・タイユヴァン】
飲み頃のタイミングでリリースされるこだわりのセレクション。テロワールを忠実に表現したドメーヌが手掛ける、しなやかなスタイルの1本。
4ライトボディ
フルボディ
2019年
4,950円
(税込)
NEW
- 赤ワイン
- ビオディナミ
カオール・オ・スリジエール【セレクション・タイユヴァン】
飲み頃のタイミングでリリースされるこだわりのセレクション。一般的なカオールワインとは一線を画す親しみやすい味わい。
1
(1)
4ライトボディ
フルボディ
2018年
4,950円
(税込)
- 赤ワイン
リバティー【セレクション・タイユヴァン】
飲み頃のタイミングでリリースされるこだわりのセレクション。シャトーヌフ・デュ・パプのブドウも使用される、贅沢な造りが魅力。
4ライトボディ
フルボディ
2016年
5,280円
(税込)
- 赤ワイン
オルレアン・レクサレンス ルージュ【セレクション・タイユヴァン】
飲み頃のタイミングでリリースされるこだわりのセレクション。樹齢約50年のブドウ樹から生み出される、凝縮感のある果実味とシルキーな舌触りを備えた1本。
2ライトボディ
フルボディ
2018年
5,280円
(税込)
- 白ワイン
アンジュー・ブラン【セレクション・タイユヴァン】
飲み頃のタイミングでリリースされるこだわりのセレクション。ロワールの新星ワイナリーが手掛ける、フレッシュかつ深みのある白ワイン。
4.7
(3)
3ライトボディ
フルボディ
2015年
5,500円
(税込)
- 白ワイン
- ビオディナミ
コスト【セレクション・タイユヴァン】
飲み頃のタイミングでリリースされるこだわりのセレクション。ナチュラルな造りから生み出される、爽やかな果実味と豊富なミネラル感が魅力。
4ライトボディ
フルボディ
2018年
5,500円
(税込)
- 白ワイン
- ビオディナミ
ライス・ブラン【セレクション・タイユヴァン】
飲み頃のタイミングでリリースされるこだわりのセレクション。有機農法のブドウで造るフレッシュで、塩味を感じる爽やかな1本。
4ライトボディ
フルボディ
2017年
5,500円
(税込)
2018年
5,500円
(税込)
2017年
5,500円
(税込)
- 白ワイン
コート・デュ・ローヌ ブレゼーム・ブラン【セレクション・タイユヴァン】
飲み頃のタイミングでリリースされるこだわりのセレクション。凝縮した柑橘果実のアロマと、華やかな余韻が特徴の白ワイン。
5ライトボディ
フルボディ
2018年
5,500円
(税込)
- 赤ワイン
ミルトス・ルージュ【セレクション・タイユヴァン】
飲み頃のタイミングでリリースされるこだわりのセレクション。コルシカ島の伝統品種で造られる、滑らかな口当たりの赤ワイン。
5
(1)
3ライトボディ
フルボディ
2017年
5,500円
(税込)
- 白ワイン
ブルゴーニュ・ブラン キュヴェ・デ・フォルジェ【セレクション・タイユヴァン】
飲み頃のタイミングでリリースされるこだわりのセレクション。ムルソーのブドウも使用される、しっかりとした果実味が魅力の1本。
4
(1)
3ライトボディ
フルボディ
2016年
5,500円
(税込)
- 白ワイン
ブルゴーニュ・ブラン【セレクション・タイユヴァン】
飲み頃のタイミングでリリースされるこだわりのセレクション。ムルソーとピュリニーのブドウをブレンドして造られる贅沢な造り。
3ライトボディ
フルボディ
2015年
5,940円
(税込)
NEW
- 白ワイン
- ビオロジック
ピノ・グリ・キュヴェ・アルベール【セレクション・タイユヴァン】
飲み頃のタイミングでリリースされるこだわりのセレクション。パーカー五ツ星ワイナリーが手掛ける、ふくよかな果実味が魅力のピノ・グリ。
2ライトボディ
フルボディ
2017年
6,050円
(税込)