タイユヴァン ワインのセレクトで世界的評価を受けるパリ最高峰のレストラン

「ル・タイユヴァン」は、1973年から30年以上にも渡り3つ星を守り続けてきた、フランス・パリの歴史あるレストラン。提供する料理はもちろん、そのワイン・セレクションはワインのプロや愛好家達から高い評価と信頼を得ており、生産者にとっても自分のワインがタイユヴァンのワインリストに選ばれることは最高の栄誉となっています。


エノテカは、そんなタイユヴァンとパートナーシップを締結。タイユヴァンのために瓶詰がされた「コレクション・タイユヴァン」と、飲み頃のタイミングを的確に見極めたうえでセレクトされた「セレクション・タイユヴァン」の取り扱いを行っています。


タイユヴァンが厳選した魅力あふれる名品の数々を、この機会に是非お試しください。

目次

おすすめ6銘柄

おすすめ赤ワイン4銘柄

5世代に渡りアンジューの地でワイン造りをする家族経営ドメーヌ。アンフォラを用いたフレッシュで瑞々しい味わい。


アンジュー レ・タイユ【セレクション・タイユヴァン】

ドメーヌ・オジュロ
ライトボディ
4
フルボディ

【カベルネ・フラン(100%)】

本数限定

2021

6,380

(税抜価格5,800円)

飲み頃でのリリースにこだわるラングドックのワイナリー。適度なフレッシュさを残したふくよかさが魅力。


コート・デュ・ルーション タンタシオン【セレクション・タイユヴァン】

ドメーヌ・ド・ヴニュス
ライトボディ
4
フルボディ

【グルナッシュ(60%)、シラー(30%)、カリニャン(10%)】

本数限定

2018

7,150

(税抜価格6,500円)

  • JS 91

古き良きブルゴーニュの風味を追求する造り手。香り高さが素直に表現された、透明感あふれるピノ・ノワール。


ブルゴーニュ・ピノ・ノワール【セレクション・タイユヴァン】

カンタン・ジャノ
ライトボディ
2
フルボディ

【ピノ・ノワール(100%)】

本数限定

2021

7,480

(税抜価格6,800円)

コルシカワイン認知の立役者。ニエルッキオ(=サンジョヴェーゼ)主体で豊潤さとスパイシーさのバランスが抜群。


エ・クローチェ・ルージュ【セレクション・タイユヴァン】

イヴ・レッチア
ライトボディ
4
フルボディ

【ニエルッキオ(90%)、グルナッシュ(10%)】

本数限定

2020

9,350

(税抜価格8,500円)

おすすめ白ワイン2銘柄

ジゴンダスを牽引するワインメーカーが買い付けブドウで仕立てる白ワイン。6品種からなる、絶妙な緊張感が魅力。


コート・デュ・ローヌ レ・グラン・カルケール【セレクション・タイユヴァン】

サンタ・デュック(ファミーユ・グラ)
ライトボディ
4
フルボディ

【グルナッシュ・ブラン、クレレット、ヴィオニエ、ユニ・ブラン、ブールブーラン、ピクプール】

本数限定

2022

4,730

(税抜価格4,300円)

マコネを中心にブドウ栽培を行うドメーヌ。鉄分豊富な区画で生産される、力強さとエレガントさを兼備したスタイル。


サン・ヴェラン レ・テール・ノワール【セレクション・タイユヴァン】

ファミーユ・パケ
ライトボディ
4
フルボディ

【シャルドネ(100%)】

本数限定

2018

7,700

(税抜価格7,000円)

  • WE 91

タイユヴァンとは

「ル・タイユヴァン」は、1946年にフランス・パリの9区で創業した歴史あるレストラン。1973年から30年以上にも渡り3つ星を守り続けてきた、名実ともにフランス最高峰のレストランのひとつです。


料理だけでなく、世界的に高い評価を受けているのがワインのセレクション。タイユヴァンがグループで保有するワインは30万本以上で、フランスで一番大きいとされる総延長2km以上にも及ぶ洞窟のカーヴ(熟成庫)をパリ郊外に保有。フランスをはじめとする750ものワイナリーを取り扱っており、ボルドーやブルゴーニュといった銘醸地に加え、ロワールやアルザスといったフランス全土の小さな造り手による稀少なワインも数多く取り揃えています。


タイユヴァンのワインに対するこだわりと情熱から、そのワインリストは愛好家やプロフェッショナルからの指標となっており、アンリ・ジャイエやルフレーヴ、ラヴノーらも、タイユヴァンに選ばれたことでスタードメーヌとしての栄光は始まったと言われているほど。生産者にとってもタイユヴァンのワインリストに自分のワインが選ばれることは最高の栄誉となっているのです。

タイユヴァン TAILLEVENT

コレクション・タイユヴァンとは

コレクション・タイユヴァンは、有名生産者から稀少価値の高い小規模生産者がタイユヴァンをリスペクトして生産しているタイユヴァン・オリジナルラベルのワイン。料理に合わせやすいよう、味わいのコントロールもタイユヴァンが行っており、「食とワインとの調和」を哲学とする、タイユヴァンならではのこだわりが詰まっています。

コレクション・タイユヴァン≫

セレクション・タイユヴァンとは

セレクション・タイユヴァンは、タイユヴァンが最も大切にする“飲み頃”のワインを提供するため、何年にもわたる時間と手間をかけて丁寧に熟成させたワイン。飲み頃のタイミングを的確に見極めたうえでセレクトされた、今飲んで楽しめるこだわりのワインです。

セレクション・タイユヴァン≫

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