いつもワインショップ・エノテカをご利用いただきありがとうございます。

渋谷ヒカリエ店　杉本です。

もうまもなく梅雨本番！家でワインを飲む頻度も増えてきそうな今日この頃。

皆さまいかがお過ごしでしょうか。

さて今回は、梅雨どきのお家時間に試してみたい、

ワインとお料理のペアリングをご紹介させていただきます！

今回ご紹介するワインはこちら！

唯一無二の華やかな香り、ボリューミーな飲みごたえが魅力の白ブドウ品種、ゲヴュルツ・トラミネール。

一度飲んだら忘れられないその香りで人気ではありますが、

どんなお食事と合わせたらいいのかお悩みの方も多いかと思います。

そこで、今回はペアリングの基本をおさらいしながら、

ワインの特徴に合わせたお料理を考え、実際に相性を検証してみます！

1. ブドウ品種「ゲヴュルツトラミネール」とは？

白ワインの中でも、ひときわ華やかな香りを持つゲヴュルツトラミネール。

ライチやバラのような甘くエキゾチックなアロマが特徴的で、

酸味が穏やか、まろやかな味わいが魅力です。

一度飲めば二度と忘れられないほど印象的な香りを持ち、

「この品種がきっかけで白ワインにハマった！」という声も多いワイン。

初心者の方も楽しみやすい一本です。

そんな個性的なワインだからこそ、「どんな料理と合わせればいいの？」と悩む声も少なくありません。

今回は、ゲヴュルツトラミネールの特徴を活かした、最適なペアリング案を探していきたいと思います！

2. ペアリングの基本ルール

ワインと料理を合わせるときのポイントは、以下の3つ。

①香り、味わいの印象を合わせる

②酸味、甘味のバランスを考える

③アルコール度数やボリューム感を料理と調和させる

今回のゲヴュルツトラミネールの特徴は、

①華やかでエキゾチックな香り

②穏やかな酸味と、ほんのり甘味も感じるまろやかな味わい

③アルコール度数14.5％とかなり高めで、ややボリューミーな口当たり

これらのポイントに合う料理を選ぶことで、ワインと料理がより引き立つはずです。

今回は、甘味、香り、スパイシー、コクの観点から、

エキゾチックで個性的な味わいの、エスニック風のお料理と合わせて検証します！

3. 家庭で楽しむ！エスニック料理ペアリング

それではさっそく、ペアリングの基本ルールを基に、家でも試しやすいお料理をご紹介します！

①唐揚げのスイートチリソースがけ

手軽さ：★★★★☆

ワインとの相性：★★★☆☆

作り方：市販の唐揚げに、スイートチリソースをかけるだけ！以上です。

結果：〇　ワインのフルーティーさが甘辛いソースと好相性！

ワインの穏やかな酸味が、揚げ物のコクをほどよくリセットしてくれます。

ただ、スイートチリソースだけだと少し甘みが強い印象。

レモンをひと搾りすると、ワインとのバランスがさらによくなりました！

②エスニック風　パクチー入り揚げ餃子

手軽さ：★★☆☆☆

ワインとの相性：★★★★☆

作り方：いつもの餃子のタネに、ニラの代わりにパクチーを入れてアレンジ。

つけダレは、ナンプラーとライム果汁でさっぱりと仕上げました。

結果：◎　パクチーの爽快で一癖ある香りと、ワインの力強く華やかなアロマが好相性！

パクチーの量を少し控えめにしたら、揚げたことにより香りが想像以上に穏やかになりました。

もっと思い切ってどっさり入れればよかった…と少し後悔。

水餃子にしてみると、より鮮烈な香りが引き立ちそうです！次回に期待！

③ヤムウンセン（タイ風春雨サラダ）

手軽さ：★★★☆☆

ワインとの相性：★★★☆☆

作り方：ナンプラーやライム、砂糖で味付けした春雨サラダに、

茹でた鶏ひき肉とシーフードを加えたら完成です！

結果：〇　甘味と酸味のバランスが良く、フルーティーなワインに調和！

…ただ、ワインのボリュームに対して、料理がやや軽すぎる印象も。

爽やかなドレッシングに鶏ひき肉とシーフードの優しい旨味。

ゲヴュルツトラミネールとの相性も悪くはないのですが、

爽やかで溌剌とした酸味のリースリングの方がもっと合いそうです…！

④おまけ　 市販の缶詰グリーンカレー

(即席で用意したため、かなり質素な見た目になってしまいました！)

手軽さ：★★★★★

ワインとの相性：★★★★★（最高！）

作り方：100円ショップでも手に入る、缶詰のグリーンカレーを用意。

お皿に移し替えてレンジ等で温め直します。

（もちろんパウチやレトルトのカレーでもOK！）

結果：◎◎◎　スパイシーなカレーと、ワインの甘みが絶妙にマッチ！

「こちらのワイン、ぜひ一度グリーンカレーと合わせてみて下さい！」

ゲヴュルツトラミネールを選ばれるお客様に、いつもおすすめしているこちらのペアリング。

ワインにカレー…？と、頭にハテナマークが浮かんでいるお客様が多い印象でしたので、

このブログを機にあらためて挑戦してみました。

カレーの特徴である、

・スパイスの爽やかでエキゾチックな香り

・青唐辛子のシャープな辛み（と、甘やかなワインとのバランス）

・ココナッツの濃厚なコク

これらがゲヴュルツトラミネールの香り・味わいとぴったり調和！

まさに「マリアージュ」と言えるほどの組み合わせでした。

これからも定番の組み合わせとして、自信を持っておすすめさせていただきます。

４．まとめ

ゲヴュルツトラミネールは、その華やかな香りとまろやかな味わいから、

スパイシーで個性的なエスニック風のお料理と相性がとてもよいことが分かりました！

「ワインと料理のペアリングは難しい」と思われがちですが、

しっかり基本を押さえることで、ご家庭でも気軽に楽しむことができます！

次回のワイン選びの参考に、ぜひ試してみて下さいね！