皆様、こんにちは。スタッフの為近です。

今回は秋の味覚に寄り添う、タイユヴァンの新着ワインを3本ご紹介いたします。

タイユヴァンが飲み頃のタイミングを的確に見極めた上でセレクトする「セレクション・タイユヴァン」から選定いたしました。

旬の食材を使ったお料理とともに、ワインとの新たなペアリングをお楽しみいただけましたら幸いです。

ぜひご覧くださいませ。

NV  V.V.V エクストラ・ブリュット / マチュー・ゴドメ・ギョーム

通常価格：14,300円（税込）

こちらはヴェルズネイ、ヴェルジィ、ヴィレ・マルムリーの3つの村で育つシャルドネとピノ・ノワールを組み合わせたシャンパーニュ。

清澄・濾過を行わず、瓶内で熟成させています。

繊細な泡立ちにはじまり、ピュアな果実味と旨味のバランス、そしてほのかに塩味を伴うドライな味わいが魅力です。

【おすすめのペアリング】

・秋刀魚の塩焼き 

脂がのった秋刀魚と爽やかな酸が好相性。すだちを搾るような、全体が引き締まる印象に変化します。

・舞茸のソテー

舞茸の旨味と、複数畑のブドウが織りなす複雑なニュアンスがマッチ。シンプルなお料理をぐっと引き立てます。

2023 ジュランソン・セック・23 / ドメーヌ・カステラ

通常価格：7,700円（税込）

こちらはフランス南西地区ジュランソンで造られる辛口白ワイン。

果実味豊かな「グロ・マンサン」を主としたブレンドで、甘美なアロマやほろ苦さを纏う個性的な味わいです。

「秋の味覚をテーマにブログを書こう」と私を決心させてくれたワインでもあります。

【おすすめのペアリング】

・かぼちゃと根菜のキッシュ

かぼちゃのコックリとした食感と厚みのあるテクスチャーが好相性。タルト生地と木樽による香ばしいニュアンスが統一感をもたらします。

・鶏肉とさつまいものロースト（ハーブ風味）

ワインがもつ完熟した果実や甘やかな香りと、サツマイモの自然な甘みが絶妙なペアリング。

2023 コート・デュ・フォレ ミグマティット ガメイ・シュール・グラ二 / レ・ヴァン・ド・ラ・マドンヌ

通常価格：7,150円（税込）

こちらはフランス・ロワール地方の最も上流に位置する産地で、ガメイ100%で仕立てられる赤ワイン。

一般的にガメイといえばボージョレが有名ですが、フォレ地区の硬質な土壌から生まれるガメイは独特のミネラルと骨格を備えます。

ガメイの奥深さを知るきっかけになることでしょう。

【おすすめのペアリング】

・薬味をたっぷり乗せたカツオのたたき

カツオの旨味と表面の炙りが、ボリューム感のあるガメイとよく合います。ワインは少し冷やしめで。

・イワシの梅煮

青魚特有の脂と鉄分に、梅の爽やかな酸味。醤油やみりんを使用した和食の煮込み料理と非常に良いペアリングを魅せます。

秋の味覚を楽しむワインを、いかがでしょうか。

他にも当店では様々なフランスワインを取り揃えております。

皆様のご来店を心よりお待ちしております。