環境に配慮した有機栽培を実践するボルドーのお値打ちシャトー

シャトー・モリオンは、ボルドー市から北へ約50km、コート地区のブライの北にあるカンプニャン村に位置するシャトー。約20haの畑を所有しており、約10haがAOCブライ・コート・ド・ボルドーを名乗ることができ、残りはAOCボルドーとしてワイン造りを実施しています。 すべての畑は2004年から有機栽培に転換し、2007年には認証を取得しました。農薬や化学肥料の使用しないことはもちろんですが、ブドウ樹の1本1本を手作業で管理。また生物多様性も意識して耕地制限や有害物質などを一切せず、畑周囲の森や平野などに生息する植物、昆虫、鳥などにも十分に配慮してブドウ栽培を行っています。醸造では、ワインに新鮮さをもたらすため、発酵前には低温浸漬を実施。発酵は温度管理が可能なステンレスタンクにて約4週間かけて、野生酵母のみで行われます。その後、ステンレスタンクやコンクリートタンク、オーク樽を用いてワインを熟成。しなやかで親しみやすく、すぐに楽しめるボルドーのワインや、力強く凝縮されたブライ・コート・ド・ボルドーのワインを生み出しています。