日本酒造りの技法を活かし、ピュアで洗練されたワインを造る富山のワイナリー

ドメーヌ・ボーは、富山県でワイン造りを行うワイナリー。与えられた環境を生かして最高にバランスの良い美しいワインを造り、また飲みたいと思ってもらえるような余韻の長い魅力を持ったワインを目指しています。 富山県南砺市の山中にある約14haの畑は､耕作放棄地を借り、転作しています｡そこは、三方を山に囲まれ、残る一方は富山湾へと続く平野を見渡せる絶景のロケーションです。周囲の山々から流れ込む冷たく豊かな雪解け水は、ブドウ樹に最適な水分と、時に厳しい環境を与えることで、ブドウの旨みを凝縮させます。また、山からの豊富な栄養分が土壌に溶け込み、富山県ならではのテロワール。美味しいワインを造るという最大のミッションの他に､耕作放棄地の解消と地域の景観維持という二つの目標を掲げ、栽培にも注力しています。 また、ワイン造りにおいては、日本酒造りに携わってきたワイナリーの醸造長の経験が活かされています。こだわりは、日本酒造りの技法を活かした低温長期発酵と熟成。低温でじっくりと発酵させることで、雑味を減らし、ピュアで洗練された味わいのワインを生み出しています。