白神ワイナリー SHIRAKAMI WINERY
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日本 青森県
世界自然遺産のお膝元でワイン造りを行うワイナリー
白神ワイナリーは、世界遺産と水源の里、西目屋村の道の駅内にあるワイナリー。青森県津軽地方の西部南端に位置し、三方を標高1,000m級の山々に囲まれた自然豊かな環境で醸造を行っています。 西目屋村は9割が森林に覆われ、南西部には日本初の世界自然遺産に登録された白神山地が連なります。 人為の影響をほとんど受けていない原生的なブナ林から採取された天然酵母を使用。酵母由来の香りやコクなどが楽しめるように、熱処理を行わず生にこだわって醸造しています。 このように、この地に息づく手つかずの自然を、ワイン造り反映しているのです。
