モングー村の名を世界に知らしめた、白亜の帝王

現当主エマニュエル・ラセーニュ氏の父、ジャック氏によって1964年に創業。1999年エマニュエル氏がドメーヌを引き継ぎ、2002年にはブドウ栽培と醸造においてユニークな方針を打ち立てました。 栽培は化学合成肥料を用いず、不耕起栽培を採用。モングー村産のシャルドネを100%使用し、亜硫酸は圧搾時に少量使用に留めます。ベースワインへの補糖やフィルターがけ、清澄もせずに、全てノン・ドザージュ。そしてデゴルジュマンはア・ラ・ヴォレと呼ばれる、王冠を手で抜き、瓶内の圧力で澱を外に押し出す方法にて行います。 こうしたこだわりと、シャンパーニュのモンラッシェと呼ばれるモングー村特有の土壌条件により、ブルゴーニュを想わせるようなテロワールの表現に成功。モングー村の名を世界に知らしめたとして、白亜の帝王と呼ばれています。