ドメーヌ・ティソ DOMAINE TISSOT
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フランス その他のフランス ジュラ
ジュラ地方を代表する、家族経営ワイナリー
1962年にフランス・ジュラ地方に設立したこのドメーヌは、現在3代目のステファン氏が後を引き継いで経営しています。彼は、海外のワイナリーでの経験があり、ブルゴーニュ地方ボーヌでも5年に渡り醸造に携わるなど、幅広い経験の持ち主。『レヴュー・ド・ヴァン･ド･フランス』などのワイン専門誌でも取り上げられるなど、ジュラワインを牽引する生産者です。 ワイナリーを引き継いで改革したのが「ビオディナミ」農業の導入です。もともと父の代まで化学物質を使用しない農業を行っていましたが、1999年それを大きく進めて、ジュラの大地と気候が生み出す「オリジナリティー」を持ったワインを追求。ブドウ自体の質を上げずしてテロワールが表現されたワインを造ることは不可能だと考え、ブドウ栽培を革新していきます。 現在、35ヘクタールのブドウ畑は、土壌を生かし、化学物質の投与量を減らすために、ビオディナミ（エコセール認証）で栽培。区画ごとに手摘み収穫、ほとんどがフィルターをかけず亜硫酸の使用を最低限抑えるなど、自然なワイン造りを行っています。
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