シャサーニュの名ドメーヌの系譜を受け継ぐ造り手

カロリーヌ・モレはシャサーニュ・モンラッシェの名ドメーヌ、ジャン・マルク・モレを持つジャン・マルク・モレ氏の娘が個人で所有するドメーヌ。カロリーヌ氏はマルク・コランの息子である夫のピエール・イヴ氏と、ドメーヌ・ピエール・イヴ・コラン・モレを共同で運営していますが、こちらのカロリーヌ・モレは父ジャン・マルク・モレの畑を相続して2014年から造られています。ワインの醸造については、熟成前の酸化を避けるため、還元的な醸造を心がけており、熟成中のバトナージュを止め、また樽の大きさも伝統的な228リットルより一回り大きい350リットルを使用。キャップには蝋封を施し、瓶詰め後の酸化も徹底的に抑えています。出来上がるワインは、空気にゆっくりと触れさせることで、ピュアなミネラル感が広がるフィネスに溢れた味わい。余韻の伸びがよく高い熟成ポテンシャルを備えています。