シャトー・コンベル・ラ・セール
CH. COMBEL LA SERRE

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フランス南西地方カオール

マルベック100％にこだわる生粋のカオールワインの生産者

シャトー・コンベル・ラ・セールは、25haを所有する家族経営のワイナリー。シャトーの歴史は1900年からと長いですが、乳業との兼業だったため、収穫していたブドウは全て生産協同組合にて販売していました。5代目ジュリアン・ジルベール氏は実家の畑から収穫できるブドウが大変優れていることを信じ、自らの手で元詰のワインを造ろうと志し醸造学を修了。1998年に実家に戻った後は、まず生産協同組合との契約を切り、その後数年間は販売していた一部のネゴシアンにも販売を止め、2001年より全生産量を瓶詰めするようになりました。ワイン愛好家、ワイン業界のプロは誰一人としてシャトー・コンベル・ラ・セールを知りませんでしたが、各地で開催される試飲会、ワイン市、展示会に申込み、参加をし続け、フランス中を縦横。2003年から2010年の間、ブルターニュ、アルザス、ローヌ、ナント、パリなどフランス各地へ、年間30回試飲会への出張をこなしました。この期間で様々な気づきがあり、ジュリアン氏は畑での作業の仕方、醸造方法を変更。2011年には第一子が生まれ、子どもが成長するのに適した環境を整えるためビオディナミへとシフトしました。コンベル・ラ・セールでは完熟した状態のブドウを見極め、全て手摘みで収穫を実施。タンニンがよく熟しており、口当たりは滑らかな極上のカオールワインを生み出ししています。