ステレンボシュ屈指の赤ワインメーカー

カノンコップは世界を代表するステレンボッシュ屈指の赤ワインメーカー。1910年に設立され、世界最大級のワイン評価大会IWSCでは南アフリカ最優秀生産者賞や、世界最優秀ワイン醸造家賞、世界最優秀ピノタージュ賞などを幾度と受賞するなど南アフリカワインの品質の高さを世界に知らしめたパイオニア的な存在として知られています。 また、マスター・オブ・ワインであるティム・アトキン氏が毎年発行する、南アを代表するワインガイド『南アフリカ スペシャル・レポート』の、ボルドー1855年の格付けに緩く基づいた格付け「ケープ・クラシフィケーション」では、2013年から2018年まで全ての年において第一級を維持している数少ない生産者のひとりです。 ワイナリーが所有するのは、ステレンボシュ・シモンスバーグ山脈の麓にある100haブドウ畑。このシモンズバーグ山脈周辺は「南アフリカの赤ワイン地帯」と呼ばれ、グレネリー、ラステンバーグなどのトップワイナリーが名を連ねています。畑は、ブドウ栽培にとっては理想的な土壌で、灌漑はほとんど必要としません。 主に栽培されている品種はピノタージュで、畑全体の50％を占めます。ブッシュヴァイン（株仕立て）で仕立てられており、中には樹齢50年以上の古樹もあるのが特徴。その他、カベルネ・ソーヴィニヨンやメルロ、カベルネフランといった国際品種も栽培しています。