セラファン・ペール・エ・フィス SERAFIN PERE ET FILS
お気に入り追加
お気に入り追加
フランス ブルゴーニュ
フランス ブルゴーニュ ジュヴレ・シャンベルタン コート・ド・ニュイ
「新樽の魔術師」の異名を持つ、パーカー5ツ星の生産者
スタニラス・セラファン氏が1947年に、ジュヴレ・シャンベルタンに設立したドメーヌです。1988年にドメーヌを引き継いだクリスチャン氏は徐々に畑を買い足し、特級畑シャルム・シャンベルタンを筆頭に、合計約5.3haの区画を所有。クリスチャン氏の功績によって「新樽の魔術師」の異名を持つパーカー5ツ星の生産者として、ジュヴレ屈指のスター・ドメーヌとなりました。現在は3代目として、彼の姪であるフレデリック氏が栽培・醸造を、娘であるカリーヌ氏がマーケティングを担っています。 ブドウ栽培では、「健康でクオリティの高いブドウを育てること」を大事にし、自然環境を尊重した栽培方法を行っています。収穫は全て手摘みで、選び抜かれたブドウのみを使用して、除梗は約70%実施。ステンレスタンクにて低温浸漬を行い、しっかりとした色合いと華やかなアロマを抽出します。自然酵母により時間かけてゆっくり発酵させ、櫂入れを行うことで、さらに風味とタンニンを抽出。熟成に使用する木樽はタランソやフランソワ・フレールなどの大手メーカーから仕入れ、他の生産者よりも高い新樽比率(AOCで約50%、村名で約70%、村名V.V.以上で100%)で熟成を行います。これが「新樽の魔術師」と呼ばれる由縁でもあります。また新樽比率が高いことは、ブドウのクオリティが非常に高いことを証明しており、力強く凝縮した果実味と長期熟成にも耐えうる素晴らしいポテンシャルを備えています。ボトリング時は清澄と濾過を行いません。こうして造られるワインは、しっかりとしたストラクチャーが特徴であり、力強いタンニンと酸を兼ね備える堅牢なスタイルです。
商品一覧
10 件
ジュヴレ・シャンベルタン【セレクション・タイユヴァン】
- 赤ワイン
飲み頃のタイミングでリリースされるこだわりのセレクション。甘美で華やかなアロマと凝縮した果実味を湛えた仕上がり。 詳細を見る
5.0
(2件)2015年
13,200 円
（税込）
- 750ml
ジュヴレ・シャンベルタン・プルミエ・クリュ・レ・コルボー
- 赤ワイン
「新樽の魔術師」の異名を持つ、パーカー5ツ星の生産者。特級畑マジ・シャンベルタンに隣接する1級畑のブドウで仕立てる、洗練された味わいが魅力の1本。 詳細を見る
2014年
26,400 円
（税込）
ブルゴーニュ・ルージュ
赤
エレガント&クラシック
「新樽の魔術師」の異名を持つ、パーカー5ツ星の生産者。ジュヴレ・シャンベルタン近郊のブドウを贅沢に使用した、力強い味わい。 詳細を見る
5.0
(2件)2018年
10,450 円
（税込）
- 750ml
ジュヴレ・シャンベルタン ヴィエイユ・ヴィーニュ【セレクション・タイユヴァン】
- 赤ワイン
飲み頃のタイミングでリリースされるこだわりのセレクション。樹齢50年以上の古樹で造られる、甘美で複雑なアロマと凝縮した果実味が魅力。 詳細を見る
2015年
19,800 円
（税込）
- 750ml
ジュヴレ・シャンベルタン プルミエ・クリュ レ・カズティエ
赤
エレガント&クラシック
ジュヴレ・シャンベルタンの「新樽の魔術師」と称される造り手が手掛ける、ジュヴレ有数の優良畑。力強い果実味と豊かな風味が特徴。 詳細を見る
本数限定2013年
46,200 円
（税込）
- 750ml
2015年
17,600 円
（税込）
WA 91
- 750ml本数限定
2019年
17,820 円
（税込）
2015年
22,000 円
（税込）
WA 90-92
- 750ml
モレ・サン・ドニ プルミエ・クリュ レ・ミランド
赤
エレガント&クラシック
ジュヴレ・シャンベルタンの「新樽の魔術師」。モレ・サン・ドニのなかでも高評価ワインを多く生み出す一級畑。香り高く旨味溢れる1本。 詳細を見る
2011年
23,100 円
（税込）
V 90
- 750ml
ジュヴレ・シャンベルタン プルミエ・クリュ レ・フォントニ
- 赤ワイン
ジュヴレ・シャンベルタンの「新樽の魔術師」。特級畑に隣接した一級畑フォントニから生み出されるミネラル感と滑らかなタンニンが魅力。 詳細を見る
2018年
26,400 円
（税込）
- 750ml
シャンボール・ミュジニー プルミエ・クリュ レ・ボード
- 赤ワイン
ジュヴレ・シャンベルタンの「新樽の魔術師」。ボンヌ・マール斜面下方に位置する好立地の一級畑。豊かな果実味としっかりとしたタンニンが魅力。 詳細を見る
2017年
24,200 円
（税込）
