SILVER OAK / TWOMEY

シルヴァー・オーク / トゥーミー

生産者来日に伴い、稀少なバックヴィンテージが数量限定入荷！

テロワールと最高級アメリカン・オークにこだわり造られた究極のカベルネ・ソーヴィニヨン、シルヴァー・オーク。ワインスペクター誌から「優雅さと繊細さがありながら、まばゆいばかりの明るさがある」と称賛される上品な味わいが支持され、多くの高級レストランにオンリストされています。

今回は、シルヴァー・オークより、インターナショナル・セールス・マネージャーのヴィヴィアン・ゲイ女史来日し、ワインショップ・エノテカ 銀座ミレ店にてスペシャルテイスティングを開催。それに伴い、エノテカ・オンラインに大変稀少なバックヴィンテージ2銘柄含む計5アイテムが数量限定入荷いたしました。この度入荷した2007年、2008年、2012年は、ペトリュスとドミナスの醸造家として活躍し、シルヴァー・オークの屋台骨を長年に渡って支えた敏腕醸造家ダニエル・バロン氏が手掛けた逸品。彼は2016年に引退しているため、彼の造るワインは今後入手困難になること必須です。是非、この貴重な入荷の機会に、カリフォルニアが誇る究極のカベルネをご堪能ください。

アメリカで最も支持を受ける、アメリカン・カベルネの象徴。

全米で最も支持を受けるカベルネ・ソーヴィニヨンと名高い、シルヴァー・オーク。創業者のレイ・ダンカン氏は1960年代後半にカリフォルニアを訪れた際、その土地の美しさに感動し、当時のワインブームの潮流を敏感に察知し、ナパ・ヴァレーとアレキサンダー・ヴァレーにいち早く土地を購入しました。ワイン造りの技術を持たない彼は知人のつてを頼り、「ミスター・カベルネ・ソーヴィニヨン」と称される醸造家ジャスティン・メイヤー氏と出会い、ともに1972年にシルヴァー・オークを設立しました。

シルヴァー・オークにまつわるあまりにも有名な言葉が「Life is a Cabernet!」 。このジャスティン・メイヤー氏の言葉は、「いくつものワインを造るのではなく、テロワールに則った、ただ1つのワイン」、「リッチで複雑。エイジングも可能だが、リリースしたてでも充分に楽しめる、そんな新しいカベルネ・ソーヴィニヨン」を造るという理念を元にカベルネ一筋に独自のスタイルを築いた彼の姿勢を象徴しています。
現在でも造るワインはナパ・ヴァレー・カベルネ・ソーヴィニヨンとアレキサンダーヴァレー・カベルネ・ソーヴィニヨンの２つだけ。1970年代以降、カリフォルニアのプレミアムワイナリーの多くがフレンチオークのバリック熟成に代表されるボルドースタイルに傾倒する中、あえてアメリカン・オークによる熟成を貫いてきました。

ジャスティン・メイヤー氏の後を継ぎワイン造りを担ったのは、ダニエル・バロン氏。1982年からフランスのペトリュス、カリフォルニアのドミナスというジャン・ピエール・ムエックス社が擁する仏米トップ・ワイナリーの醸造担当として活躍した輝かしいキャリアを持つ偉大な人物です。彼は1994年からシルヴァーオークでワイン造りに携わり、念願であったメルロのワインを造るべく、1999年には新たなブランド、トゥーミーを立ち上げ。いまではソノマにも所有畑を拡大し、ピノ・ノワールやソーヴィニヨン・ブランなどバラエティ豊かなワインを生み出しています。彼は惜しまれつつ2016年に引退しましたが、その技術は彼の右腕であり、イタリアの名門アンティノリ傘下のアンティカ・ナパ・ヴァレーで修業したネイト・ワイスが醸造家を務めています。

スクリーミング・イーグル、オーパスワン、ハーランと肩を並べる知名度と人気を誇るカリフォルニア屈指のワイナリーですが、圧倒的にアメリカ国内のファンが多いのがシルヴァー・オークの特徴。全米のありとあらゆるステーキハウスのワインリストに採用されており、「アメリカン・クラシック」とも言うべきテイストを守り続けています。

絶妙な樽使いによって生み出される、華やかかつ上品な味わい。

「リッチで複雑。エイジングも可能だが、リリースしたてでも充分に楽しめる」そんな新しいカベルネ・ソーヴィニヨンを造り上げるシルヴァー・オークのこだわりのひとつは、テロワールです。ナパ・ヴァレー、アレキサンダー・ヴァレーのそれぞれの畑には、同じエリアにありながら標高、地形、気候により全く特徴の異なる区画が3種類ずつ存在。その各区画から、果実味やアロマ、酸、エレガントな質感など別々の個性を引き出しブレンドすることで、豊かな果実味溢れる、複雑で奥行きのあるワインを生み出しています。

もうひとつが、アメリカン・オークによる熟成。アメリカン・オークとは、その名の通り、アメリカ産の木材で造られる樽のこと。フレンチ・オークと比較され、「安物」「低品質」などのマイナスなイメージが先行していますが、それはヨーロッパやニューワールドで使用されているアメリカン・オークの多くがコストダウンを目的とした低品質品であるため。シルヴァー・オークは、最上級のホワイトオークの樽にこだわり、ミズーリ州にて30年以上家族経営を続けるバレルメーカー、A＆Kクーパレッジ社とのパートナーシップを結び、専用の木樽を調達しています。使用する楢の木は樹齢80年。その木の木材を2年間は乾燥させてから樽に仕立てるという、実に時間と労力が掛けられたオーク樽から、他のどこにもない華やかで甘い樽香のニュアンスをプラスしています。また、オーク樽からは香りとともに、木に由来する渋味、タンニンも加わりますが、シルヴァー・オークの場合、香りもタンニンも非常に上品で目立ちすぎることなく、よくワインに溶け込んでいます。醸造過程では、オーク熟成の前にワインのブレンドを完成させ、オークのニュアンスでワインをドレスアップさせるように考えられています。

そのスタイルと人気の秘密について、ワイン・エンスージアスト誌は 「多くのナパ・ヴァレー産のカベルネに比べて、オークの風味があくまで控えめに造られている。木の香りだけでなく、それを支えるようにハーブやタバコなどその他の要素がしっかり備わっている。その香り以上に果実味はたっぷりとあり、優雅さと繊細さがありながらまばゆいばかりの明るさがある。」と絶賛。アメリカン・オークを使用した他のワインと一線を画す、この華やかかつ上品な心地よいオークの風味が支持され、シルヴァー・オークはアメリカ中の高級レストランにオンリストされています。

シルヴァー・オークを生み出す3人のキーマン。

[創業者] レイ・ダンカン（ダンカン・ファミリー）
コロラド州出身。1960年代後半にカリフォルニアを訪れた際、その土地の美しさに感動。当時のワインブームの潮流を敏感に察知し、ナパ・ヴァレーとアレキサンダー・ヴァレーにいち早く土地を購入し、ワイナリーを設立。設立当初より明確なワインのコンセプトを持った優れたリーダー。現在は2人の息子デヴィットとティムにワイナリー経営を譲っています。

[初代醸造家]ジャスティン・メイヤー氏
「ミスター・カベルネ」呼ばれるほどに、カベルネソーヴィニヨンを愛し、情熱を注いできた、ナパヴァレーのカベルネソーヴィニヨンを語る上で、外すことの出来ない人物。

[醸造家]ダニエル・バロン氏（1994年-2016年）
1994年からワイン造りに携わり、シルヴァー・オーク、トゥーミー両者の醸造責任者を務める。1981年からフランスのシャトー・ペトリュスに参加。帰国後、1994年まで12年間ドミナスで、ジャン・ピエール・ムエックスの仏米トップ・ワイナリーの醸造担当として活躍した輝かしいキャリアを持つ偉大な人物。
＊現在、シルヴァー・オークではバロン氏の右腕であり。アンティノリ傘下のアンティカ・ナパ・ヴァレーで修業したネイト・ワイス氏が醸造家を務めています。

シルヴァー・オークが造られる代表的な2つのエリア。

今回入荷の5アイテムはこちら▼

ソノマきっての名産地で手掛けられるカベルネ。
ボルドーのグラン・ヴァンを彷彿とさせる、
複雑なアロマと優美な佇まい。

シルヴァー・オーク アレキサンダー・ヴァレー
カベルネ・ソーヴィニヨン

限定18本 2008年
　17,200円（18,576円 税込）

限定18本 2012年
　12,500円（13,500円 税込）

ソノマの北部に位置するアレキサンダー・ヴァレーは、ソノマきってのカベルネ・ソーヴィニヨンの名産地。レイ・ダンカン氏がいち早く注目した最初の畑です。大昔に劇的な地殻変動によって隆起し出来た地形は、実に多様な土壌と微気候を成しています。その地形の多様性が素晴らしい複雑味とフィネスを生み出し、冷涼な気候が充分な酸としなやかなタンニンを育みます。
ブドウは100％カベルネ・ソーヴィニヨン。区画ごとに分けて収穫したブドウを仕込み、それぞれのキュヴェの資質を見極めブレンドを決定してから、樽熟成へ。樽新樽比率は50％、残りは1年落ちのアメリカン・オーク樽にて24ヶ月間熟成。さらに24ヶ月間の瓶内熟成を経てリリース。
2008年ヴィンテージでは、米誌ワイン＆スピリッツの 「年間ベスト·カベルネ・ソーヴィニヨン」に選ばれました。

2008年

2008年はワイン・アドヴォケイト誌のヴィンテージチャートで94点獲得の優良ヴィンテージ。果実味が凝縮した素晴らしいストラクチャーを持つ、長期熟成のポテンシャルを備えたワインが造られました。
熟したカシスやブラックベリーのアロマに、黒胡椒やシナモン、ダークチョコレートの要素が複雑に絡み合った濃厚な香り。継ぎ目のない滑らかな口当たりで、甘味な果実味が広がり、しっとりとしたタンニンが長い余韻へと導きます。10年の時を経て、丸みを帯び複雑味が増した、熟成の醍醐味を味わえる今まさに飲み頃を迎えた1本です。

2012年

カリフォルニアの歴史に残る素晴らしいヴィンテージとなった2012年。ワイン・アドヴォケイト誌のヴィンテージチャートでは、ノース・コーストのカベルネ・ソーヴィニヨンは驚異の98点を獲得しました。理想的な夏、そして穏やかな秋のおかげで、果実は時間をかけてじっくりと完熟。豊かな太陽を浴びたブドウは、果皮が厚く風味の詰まった最高の仕上がりとなりました。
完熟したブラックチェリーやプルーンなどのアロマに、ココアやシガー、ハーブの香り。濃密でありながら、爽やかな印象も。凝縮した甘味のある果実味と繊細な酸に、タンニンは非常に滑らかでエレガンスを感じる仕上がり。熟成のポテンシャルを大いに秘めた1本です。

ナパ・カベルネの理想郷で収穫された
3種類の畑のブドウをブレンド。
スパイスが香る妖艶な味わいに魅了される逸品。

シルヴァー・オーク ナパ・ヴァレー
カベルネ・ソーヴィニヨン

限定18本 2007年
　22,000円（23,760円 税込）

限定18本 2012年
18,500円（19,980円 税込）

アレキサンダー・ヴァレーに続き、着手したナパ・ヴァレーのカベルネ。実際には3種類の畑があります。
オーパス・ワンやロバート・モンダヴィなど超一流のワイナリーが軒を連ねる、オークヴィル地区の単一畑ソーダ・キャニオン・ランチは、谷の中の谷と言われるほど見渡す限り傾斜が続き、気候は暖かく乾燥するボルドー品種の理想郷と称えられるエリア。さらにジャンプ・ロックは、岩山の裾野にあり強烈な果実の風味、ナヴォーネは砂が多く水はけがよい土壌で、しなやかでフェミニンな雰囲気をもたらしてくれます。
アレキサンダー・ヴァレーとは異なり100％新樽のアメリカン・オークを使用し、24カ月熟成。さらに24～30カ月の瓶熟成を経てリリースされます。

2007年

2007年のナパ・ヴァレーのカベルネ・ソーヴィニヨンは、ワインアドヴァケイト誌において96点を獲得。暖かい地方では8月中旬には収穫が早くも始まりましたが、続く冷涼な9月のおかげでブドウはゆっくりと熟し、理想的な糖度と酸の両方を得ることができました。
カシスやブルーベリーに、スミレや杉、ダークチョコレートのニュアンスが重なる濃厚かつ華やかな香り。熟成が生む丸みを帯びた果実味に、柔らかく綿密なタンニンが渾身一体となり、口当たりは非常に滑らか。オーク樽由来のバニラや枯葉やハーブの風味がほのかに漂う、洗練を極めたどこまでも深遠な味わいです。

2012年

ワインスペクテーターのヴィンテージレポートにおいて、「すべてが理想的な年。温暖な春と夏に、穏やかな秋。唯一困ったことは、収穫したブドウの置き場くらい。」と、その完璧ともいえるコンディションが称賛される2012年のナパ・ヴァレー。
熟したラズベリーやブラックベリーの濃密なアロマに、シナモンやナツメグ、バニラのニュアンスが重なります。肉厚でリッチな果実味がありながら、口当たりはスムースでエレガント。繊細な酸と緻密で柔らかなタンニンがバランスよくまとまり、心地良い余韻が長く続きます。濃密な果実味とオーク樽由来の風味が絶妙なハーモニーを奏でます。

トゥーミーは創始者レイ・ダンカン氏のミドルネーム。あくまでもカベルネ・ソーヴィニヨンの理想を追求し続けるシルヴァー・オークに対し、ナパ・ヴァレーにおけるメルロの可能性を探るべく、1999年に立ち上げられた新たなブランド。現在はナパ・ヴァレーのメルロー、ソーヴィニヨン・ブランに加え、アンダーソン・ヴァレーやロシアンリヴァー・ヴァレーのピノ・ノワールも生産し、その高い品質で大変注目を集めています。

ペトリュスの手掛けた醸造家が仕立てる
大注目のメルロ。
ベルベットの様な舌触りが魅力の芳醇な1本。

トゥーミー メルロ

限定12本 2012年
　9,100円（9,828円 税込）

ペトリュス、ドミナスで長いキャリアを積んだダニエル・バロン氏が造る注目のメルロ。
ダニエル・バロン氏が選んだのは、カベルネ・ソーヴィニヨンも栽培しているオークヴィル地区の単一畑ソーダ・キャニオン・ランチ。火山性のミネラル豊富な土壌と朝の霧と涼しい風のおかげで、果実はじっくりと成熟し高い糖度が備わります。 フランスから持ち込んだクローンのメルロが植えられており、収量を抑え、小粒の良質な果実が実っています。
メルロ96％に、カベルネ・フランを4％だけブレンド。36％が新樽、36％が1年落ち、28％がそれ以上の古樽で13カ月間という、巧みな樽使いによる繊細なオークのタッチが魅力的です。

2012年のナパ・ヴァレーのメルロは、ワインスペクテーター誌において91点獲得の優良年。
熟したプラムやレッドチェリーのアロマに、ダークチョコレートやタバコ、グローブ、ヘーゼルナッツが絡み合う複雑な香り。ヴェルベットのような舌触りで、リッチで凝縮した果実味が口いっぱいに広がる柔らかな味わいです。綺麗な酸とタンニンが、ジューシーな果実味を支える、豪華で洗練された余韻が続きます。