ヴィニウス・オーガニック シャルドネ

南フランス ラングドック地方、カルカッソンヌ近郊のペセナスで
1892年からブドウ栽培を行ってきたマス家。
自社所有畑だけでなく、厳選した契約農家からもブドウを買い付け、
幅広い価格帯の豊富なラインナップをリリースしています。
現オーナーのジャン・クロード・マス氏は先代から受継いだテロワールを重視しながらも、
最新の醸造技術やアイデアをいち早く取り入れ、研究と革新を続け、
常に広い層に支持され、コストパフォーマンスの高い「バリューNo.1」を目指しています。

2008年にはイギリスの有力誌ガーディアン誌が毎年発表する「ワイナリー・オブ・ザ・イヤー」、
さらにフランスのレクスプレス誌の
「ニュー・ウェーヴ・オブ・ザ・ワイン 2008年フランスの明日を担う30人の醸造家」
にも選出されるなど、今やリーズナブルで本格的なスタイルを貫く生産者として、
世界各国のコンクールや評価誌、そして専門家たちから高く評価されています。

「ヴィニウス」はジャン・クロード・マス氏の
自然環境への強い想いを象徴する空想の鳥をモチーフとしたブランド。
リムー、カルカッソンヌ、ベゼナなどラングドックの各地からブドウを集めています。

その中でも、「ヴィニウス オーガニック」シリーズは、
エコセール認証を取得した、有機栽培のブドウだけを使用したこだわりのシリーズ。
農法だけでなく、その醸造方法も1,000円台前半とは
思えないほどの手間暇が掛けられてています。

まず収穫は、ナイトハーヴェストを実施。
気温が低く陽光もない夜の方が、果実の状態がよく、かつ収穫直後に果実が酸化することもないため、
オーパス・ワンなど一流ワイナリーでも採用されている収穫法です。

除梗後、スキンコンタクトはせずに10℃の低温で果汁を抽出、16-17℃を保ちながらで約3週間かけて発酵。
80％はステンレスタンクで発酵、熟成。20％はアメリカンオークで樽発酵、樽熟成。
どちらも澱と共に2ヶ月間熟成され、瓶詰め前にブレンドされます。
このステンレスタンクとアメリカンオークの使い分けにより、
フレッシュなフルーツの風味と心地よいヴァニラの風味を両立させています。