ロワールの造り手の中で最も勢いのあるワイナリーの一つ、パスカル・ジョリヴェ。
1987年のリリースから間もなく、1995年には彼らのスタンダードキュヴェであるサンセールが
ワインスペクテーター誌で90点、プイィ・フュメが89点という高評価を獲得。
また、ミシュラン星付きレストランでも取扱われるほどの実力を備え、
早くから注目を集めました。

パスカル・ジョリヴェのワイン造りのモットーは" Challenge of Natural！"。
"できるだけ自然に、手を加えないこと"をコンセプトに、
自然の摂理に従ったブドウ栽培を実践しています。
害虫や病害の防止策は自然の原料を使用した対策を講じることで、
果実味やアロマを最大限に引き出したワインを造ることができます。

醸造ではグラヴィティシステムを採用。
ブドウに負荷がかからないよう自然な形で仕上がるようになっています。
また、他のワイナリーでは発酵を促すために亜硫酸塩が使用されることが多いですが、
パスカル・ジョリヴェではブドウの果皮についている天然酵母を利用します。
このため通常の発酵が1～2週間で完了するのに対して2～3ヶ月かかりますが、
その分、酸がゆっくりと溶け込み、まろやかでエレガントなワインが生まれます。

このように自然を尊重して造られるパスカル・ジョリヴェのワインは、
ナチュラル、ピュア、エレガントという言葉がまさに当てはまるスタイル。
ソーヴィニヨン・ブランの特徴である「酸」と、
テロワールの個性である「ミネラル」と「果実味」、
全ての要素が十分に抽出され突出することなくきれいに調和しています。

"アティテュード"は直訳すると、「姿勢」や「取り組み」という意味ですが、
パスカル・ジョリヴェが「もっとワインを気軽に楽しんでほしい」
という願いを込めて名付けられました。
ロワール城の近くにあるトゥーレーヌの美しい畑から取れたブドウを使用。
「ACトゥーレーヌ」を呼称することもできますが、
美味しいソーヴィニヨン・ブランが取れれば産地にはこだわらないという
パスカル・ジョリヴェは、あえてヴァン・ド・ペイとしてリリースしました。

2012年ヴィンテージでは、
日本経済新聞のNIKKEI プラス１ 何でもランキング
『食卓を彩るワイン、3,000円以内』で第6位を獲得、
また2012年ヴィンテージはＡＮＡ国際線ビジネスクラスに採用されるなど、
各方面で高評価を獲得しています。